Karitsanlihaa arvostetaan herkästä, hienostuneesta mausta. Karitsanruoka on luonnollinen kotletti riisuttuihin kylkiluihin. Ruoka sopii hyvin viljojen, grillattujen vihannesten, yrttien kanssa.
Valitse resepti
Hanki tuoretta lampaanlihaa. Kare on osa ruhoa (fr. Carre d'agneau), kylkiluiden lohko viidennestä tai ensimmäisestä kahdestoistaan. Oikein syöttämistä varten, ennen keittämistä, palo on leikattava osiin, kaksi kylkiluuta. Jos ostetulla lihalla on selkeä spesifinen tuoksu, on suositeltavaa seistä se marinaadissa ennen keittämistä.
Marinointivaihtoehdot lammastelineelle
Ainesosat marinadeelle, joka perustuu sitruunamehuun (1 kg litraa kohti): - 50 ml sitruunamehua; - 50 ml oliiviöljyä; - maistaa suolaa, timjamia, mustapippuria.
Sekoita sitruunamehu oliiviöljyyn, lisää suola ja jauhettu timjami. Marinoi tässä marinaadissa vähintään 30 minuuttia. Liha muuttuu huomattavasti pehmeämmäksi.
Marinaadin ainesosat perustuvat soijakastikkeeseen (1 kg):
- 50 g soijakastike;
- 20 ml sinappia;
- 20 ml hunajaa;
- 2 cm inkiväärijuuria;
- 2 oksa rosmariinia;
- ripaus mustapippuria.
Kuori inkiväärijuuri ja raasta hienoksi, sekoita kaikki ainekset sekoittimeen. Voitele liha marinaadilla ja anna vähintään 2 tunnin. Karitsanruoka saa epätavallisen itämaisen maun.
Nopea resepti lammasta
ainesosat:
- 2 annosta quackia 500 g;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- mustapippuri, suola maun mukaan;
- 1 rkl. lusikallinen yrttejä (valkosipuli, persilja, rosmariini, korianteri, paprika, timjami, sahrami, oregano, inkivääri, minttu ja tilli).
Huuhtele liha ja pat kuivaa lautasella. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja aseta kylkiluut. Paista karitsan teline korkealla kuumuudella, kunnes molemmin puolin on kullanruskea. Älä kokki liikaa - veitsellä lävistetyn lihan tulisi antaa vaaleanpunaista mehua.
Aseta teline astiaan tangilla, vasta nyt voit suolata annokset, ripottele jauhetulla mustalla pippurilla ja mausteseoksella. Anna neliölle vähän lepoa. Lampaan lämmitetty luu antaa lihalle lämpöä, se saavuttaa valmiuden eikä ole kova ja kuiva.
Tarjoile ruokalaji, jossa on riisiä, vihanneksia (paprikaa, munakoisoa) ja kastike oliiviöljyn ja valkosipulin seoksesta.
Karitsanhylly uunissa
Pese liha, kypsennä marinaatti ja hankaa se telineen jokaisen annon kanssa, anna 30-40 minuutin. Aseta uuni lämmetä samalla lämpötilaan 250 ° C.
Kääri jokainen paljain neliön luu kalvolla niin, että se ei haalistu. Voitele pannu oliiviöljyllä, laita liha siihen ja laita uuniin. 5 minuutin kuluttua alenna lämpötila 220 ° C: seen. Veressä paistamiseen kypsennysaika on 15 minuuttia, keskimäärin paistamisaste vie 20-25 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsennetty, kestää puoli tuntia.
Poista teline ja peitä jokainen tarjoilu kalvolla neljänneksen tunnin ajan, jotta mehut jakautuvat tasaisesti lihalle ja luut lähettävät kaiken lämmön.