Kaikkien sääntöjen mukaan kypsennetty ja säilytetty hillo voidaan varastoida melko pitkään muuttamatta makua tai ulkonäköä. Mutta valitettavasti tapahtuu myös, että se silti huononee - hapan, sokeroitu, homeinen tai käyminen alkaa. Älä missään tapauksessa kiire heitä pilaantunutta tuotetta ulos - se voidaan säästää.
Valitse resepti
Tarvitset
- - rakeistettu sokeri;
- - puhdas steriloitu purkki, mieluiten pienemmän tilavuuden;
- - sooda ja sitruunahappo.
Käyttöohje
1
Yleisin tapa pilata hilloa on sokeria siihen. Näin tapahtuu, koska ensimmäisessä valmisteessa käytettiin liikaa sokeria siirappiin. Tämän haitan korjaamiseksi pitämällä marjojen maku ja väri säilyttäen ne tulisi keittää uudelleen. Tämä tapahtuu parhaiten vesihauteessa - laita hillo purkki syvään vesipannuun ja kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Jos hillo on paksu, voit lisätä muutama rkl keitettyä vettä. Prosessi ei ole nopea, sokeri voi liueta useita tunteja, mutta tällä menetelmällä tuotteen laatu ei muutu. Voit tehdä tämän nopeammin - kaada sokeroitu hillo astiaan ja hauduta alhaisella lämmöllä. Kun sokeri on liuennut, lisää joko neljäsosa tl sitruunahappoa tai lusikka sitruunamehua. Tällainen aihio tulisi ensinnäkin kuluttaa, sitä ei voida säilyttää pitkään.
2
Jos hilloa ilmenee hometta, se voidaan myös sulauttaa. Jos hometta on hyvin vähän, pintakerros (noin 5 senttimetriä) olisi poistettava ja heitettävä, ja sitten jäljellä olevan tuotteen makuominaisuudet olisi arvioitava. Jos et tunne muotille ominaista makua ja hajua, kaada jäljellä oleva hillo pannuun, lisää sokeria (3 litran lasi) ja keitä, kunnes vaahto katoaa kokonaan. Keittämisen aikana poistettu vaahto on parempi heittää pois. Mutta jos purkkia oli varastoitu hyvin pitkään (noin vuosi), home on paljon ja sen haju tuntuu, niin on parempi olla vaarattomat ja heittää se pois. Valitettavasti käytetty aika, työ ja sokeri eivät ole sen arvoisia. Jam-muotit johtuvat pääasiassa siitä, että ne panivat siihen vähän sokeria ja purkit eivät olleet hyvin steriloituja.
3
Käymisen syy voi olla sekä sokerin puute että keittotekniikan noudattamatta jättäminen. Fermentoitu, hapan hillo voidaan pilkottaa myös sokerilla, mutta tämä auttaa vain, jos prosessi tarttui heti alkuun ja tuotteen väri ja maku eivät muuttuneet. Sitten voit poistaa ilmestyneen vaahdon ja keittää hilloa lisäämällä sokeria ja tl soodaa. Mutta on parempi olla tuhlaamatta aikaa - on täysin mahdollista, että jopa huolellisella keittämisellä väri, tuoksu ja maku menetetään, puhumattakaan hyödyllisistä ominaisuuksista. Tällaisesta hillasta on parasta valmistaa kotitekoista viiniä tai viinaa. Juoma ei saa kovin vahvaa, mutta maukasta ja, mikä tärkeintä, luonnollista. Viini on maukkaampaa, sitä enemmän marjoja ja hedelmiä käytetään valmistuksessa.
Kiinnitä huomiota
Voit säilyttää kaikkien sääntöjen mukaisesti valmistettua hilloa melko pitkään, mutta lukuun ottamatta sitä, joka on keitetty marjoista, joissa on kuoppia - kirsikoita, aprikooseja jne. Niistä saatuja kannuja ei tule varastoida yli vuoden ajan, koska niihin voi kertyä myrkyllisiä aineita.
Hyödyllisiä neuvoja
Ei ole syytä seurata isoäitijen esimerkkiä vuodenaikana yrittää säilyttää mahdollisimman monta hedelmää ja marjaa. Kokemuksen perusteella monet kotiäidit tietävät jo, että suurin osa näistä aihioista tulee käyttökelvottomia ja heitetään ulos. Ja tämä ei ole vain voiman ja sokerin tuhlausta, vaan myös aikaa, upeita kesä- ja syksynpäiviä! On parempi syödä tuoreita hedelmiä ja marjoja ja antaa itsellesi ilo kommunikoida läheisten kanssa.