Piirakat ovat pieniä hiiva taikinatuotteita. Niitä on monentyyppisiä: soikeita, puolipyöreitä, pyöreitä, kolmion muotoisia. Paistettu uunissa tai paistettu öljyssä. Piirakoiden täyttö on monimuotoisin: sieni, liha, kala, vihannes, joskus monimutkainen, koostuu useista komponenteista.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Taikina:
- 3, 5 rkl jauhoja (6 rkl taikinaa);
- 4 rkl. l sokeri;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- 1, 5 kuppia maitoa;
- 2 munaa
- suola;
- 2/3 rkl kasviöljyä.
- täyte:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 1 rkl riisiä;
- 5 sipulia;
- suola.
Käyttöohje
1
Valmista taikina taikinaksi. Sekoita jauhot, sokeri ja kuivattu hiiva kattilassa tai kulhoon, kaada kevyesti lämmitetty maito ja sekoita vielä kerran kaikki hyvin. Sinun pitäisi saada taikina ilman kokkareita. Anna taikinan seistä lämpimässä paikassa ilman vedoksia kymmenen minuutin ajan, kunnes se vaahtoaa.
2
Vatkaa munat erillisellä kulholla ripauksella suolaa, lisää ne taikinaan. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina, kaatamalla vähitellen kasviöljyä. Upottaessa taikina rikastuu hapolla, ja tämä edistää hiivan kehittymistä ja merkittävästi lisääntynyttä määrää. Peitä se pyyhkeellä, jätä 40 minuutiksi.
3
Kun taikina on tulossa, valmista täyte. Leikkaa kala, erota liha iholta ja luista, leikkaa pieniksi paloiksi. Pane ne pannuun ja paista alhaisella lämmöllä pienessä määrin kasviöljyä. Kevyesti suolaa ennen valmistamista.
4
Kaada riisi kylmällä vedellä, suolalla ja keitä matalalla lämmöllä kiehumisen jälkeen kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Poista sitten pannu liesistä ja anna riisin seistä vielä viisi tai seitsemän minuuttia, jotta se paisuu. Heitä sen jälkeen siivilä, huuhtele hyvin ja anna veden valua.
5
Kuori sipuli, pilkko hienoksi ja paista, kunnes kullanruskea. Sekoita erillisessä kulhoon kala, riisi ja paistetut sipulit, suola täyte.
6
Laita valmis taikina pöydälle, rullaa se "makkaraksi" ja jaa se kaksikymmentäkaksikymmentäviisi yhtä suureen osaan. Niiden lukumäärä riippuu siitä, minkä kokoisia piirakoita pidät parhaiten. Rullaa jokainen pala kakkuun, laita täyte keskelle. Purista kunkin piirakan reunat.
7
Voitele leipomolevy kasviöljyllä, laita piirakat sen päälle sauman ollessa alas ja anna niiden seistä lämpimässä paikassa vielä kymmenen minuuttia. Laita sitten esikuumennettuun uuniin.
8
Voitele valmistetut piirakat sulatulla voilla, laita lautaselle ja tarjoile.