On monia reseptejä, jotka edellyttävät munien erottamista keltuaiseksi ja proteiiniksi. Ei ole välttämätöntä, että yhtä tai toista olisi läsnä valitussa lautasessa, sattuu ensin lisäämään keltuaiset ja vasta sitten vaahdotetut proteiinit. Tai keltuaisiin vaivataan muruinen oikaisuinen leivonnainen ja melkein valmis kakku peitetään ilmamarenella. Sillä ei kuitenkaan ole väliä kuinka aiot käyttää erotettua munaa, joka tapauksessa sinun on ensin erotettava proteiinit keltuaisesta. Munajen erottamiseen on ainakin neljä tunnettua menetelmää.
Valitse resepti
Tarvitset
- munat
- Kolme kulhoa
- veitsi
- Munaerotin
- Kertakäyttöiset ohuet käsineet
Käyttöohje
1
Kananmunalla
Lyö veitsi yläosaan veitsellä tai toisen ruokailuvälineen litteällä kahvalla. Sinun tehtäväsi on, että muna murtuu niin, että sen yläosa on pienempi kuin alaosa. Poista yläosa varovasti. Pidä yläosaa lähellä alaosaa ja suodata proteiini kulhoon niiden välisen raon läpi. Tartu munankeltuaiseen kuoren yläosaan. Jotkut munavalkuaiset juosteet voivat olla erityisen itsepäisiä, auta niitä haarukalla. Upota keltuainen valmistettuihin ruokia.
2
Rei'illä
Tee munaan kaksi reikää erityisellä laitteella tai tavallisella toimistopainikkeella - ylä- ja alapuolelle. Jatka alaosaa veitsen kärjellä. Pidä munaa kulhon päällä, kunnes proteiini tulee hitaasti alemmasta leveämmästä reiästä. Vedä kuoren yläosa pois ja kaada keltuainen toiseen kulhoon.
3
Sormilla
Käytä ohuita kertakäyttöisiä steriilejä käsineitä. Aseta munasi käsi proteiinikulhon päälle ja mursi kuori. Poista kuori vapaalla kädellä. Anna oravan valua hitaasti sormesi välillä. Kierrä munankeltuainen kämmenellä valkuaiseksi kaikki proteiini ilman jäännöksiä. Vapauta keltuainen erillisessä kulhossa.
4
Erottimen käyttö
Aseta erotin sopivaan kulhoon. Murenna ja vapauta muna siihen, niin että keltuainen on keskellä ja proteiini virtaa vapaasti reunoja pitkin. Odota, että kaikki proteiini virtaa ulos erottimen aukkojen läpi. Pane keltuainen toiseen kulhoon.
Kiinnitä huomiota
Jos lautasesi tarvitsee oravia tai keltaisia useammasta kuin yhdestä munasta, käytä kolmea kulhoa. Yksi keltuaisille ja kaksi proteiineille. Pienessä kulhossa erotat oravat, ja isossa kulhossa kerätäksesi ne kaikki yksi kerrallaan. Tällaiset varotoimenpiteet takaavat sinulle mahdollisuuden pilata proteiinia kymmenestä munasta yhdellä mätämunalla.
Hyödyllisiä neuvoja
Proteiini ja keltuainen voidaan erikseen säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Ne voidaan myös jäädyttää ja käyttää jälkeen. Mutta on parasta suunnitella pareittain ruokia. Esimerkiksi, jos olet tehnyt pastaa munankeltuaisiin lounaaksi, voit tehdä jälkiruoan proteiineista - marenkeista tai mantelikakuista.