Useimmissa tapauksissa nykyaikaiset kokit hankkivat kanan, jo kynitty tai jopa kokonaan leikattu sen osiin. Siksi, kun jäätymätön ruho joutuu tällaisen kokin käsiin, hän ei tiedä miltä puolelta lähestyä häntä ollenkaan. Sillä välin, linnun kitkaaminen ei ole salaisuus, jopa aloittelija pystyy selviämään siitä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - kananruho;
- - ämpäri;
- - kiehuva vesi;
- - tuli.
Käyttöohje
1
Ihannetapauksessa ruho tulisi nakata välittömästi linnun teurastuksen jälkeen, ennen kuin se on jäähtynyt. Mitä nuorempi kana, sitä helpompaa on höyheniä poimia häneltä, joskus tämä ei edes edellytä mitään alustavaa valmistelua. Mutta älä kiirehdi, kuivan kyniminen, vaikka se näyttääkin mahdollista, on täynnä mahdollisia ihon kyyneleitä, jotka voivat tehdä ruholta ulkoisesti houkuttelemattomia ja jopa vähentää sen ruokailuominaisuuksia. Joten valmistaudu toimimaan suunnitellusti.
2
Ennen kanan teurastusta, keitä vesi. Aseta teurastettu lintu syvään kulhoon, esimerkiksi ämpäriin, kaada kuumaa vettä molemmilta puolilta. Sinun ei tarvitse pitää sitä kiehuvassa vedessä pitkään, jolloin vaarana on keittää iho, joka putoaa paloiksi höyhenillä. Odota siksi 30 sekunnista 2–3 minuuttiin (aika riippuu kanan iästä), ota ruho pois ja taita se vanhalla pyyhkeellä.
3
Aseta ruho selkänsä alapuolella mukavalle tasaiselle alustalle, esimerkiksi pöydälle. Jatka kynimistä aloittaen häntä lähellä olevasta alueesta. Vedä höyhenten tulee olla vastakkaiseen suuntaan. Purista linnun vatsa, rinta ja reidet, käännä se ylösalaisin ja poista höyhen jäänteet. Viimeinen rivissä on siipi. Vedä niistä suurimmat höyhenet kasvusuuntaan, pienet höyhenet tekevät kuten tavallisessa höyhenessä.
4
Kynitty kana voi vuodenajasta riippuen sisältää yhden tai toisen määrän ns. Hamppuja - tulevien höyhenten alustoja. Varsinkin niitä on paljon sulamisen aikana - keväällä tai syksyllä. Poista ne pinsetteillä, etenkin suurilla, jotka on helppo poistaa sormella. Yleensä kyniminen ei saisi viedä sinua enempää kuin neljäsosa tunti. Kokenut asiantuntija pystyy selviytymään asiasta vain muutamassa minuutissa. Yritä poistaa kaikki höyhenet, erityisesti hamppu.
5
Mutta riippumatta siitä, kuinka kovaa yrität, kanalle jää yksi hius, joka voidaan poistaa tietenkin manuaalisesti kynimällä ne yksi kerrallaan. Mutta on parempi päästä eroon niistä laulamalla tulella. Voit käyttää näihin tarkoituksiin tavallista kaasuliesi tai erityistä lamppupoltinta. Sytytä tuli, polta kana varovasti liekillä kaikilla puolilla. Yritä toimia tasaisesti, älä viipyä yhdellä ihoalueella, muuten ruho palaa. Oikein suljetun ruhon iho kiristetään hieman, jolloin saadaan vaalean kellertävä sävy. Ihannetapauksessa ei pitäisi olla parkitusjälkiä eikä höyhen tai karvojen jäännöksiä.