Jokainen, joka ostaa kalaa kaupasta, ei yleensä kysy, millaisia lajeja se on. Hyödykkeiden asiantuntijat ovat jo tunnistaneet kaiken, ja tarvittavat tiedot ovat hinnastossa. Markkinat ovat toinen asia. Kalastajat myyvät usein mitä he itse ovat kiinni. Ennen kuin ostat heiltä kalaa, yritä selvittää mitä tarkalleen ottaen otat, koska keittotapa riippuu kalatyypistä.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Tarkasta kalojen suu. Huomaa, jos on imukuppi. Tämä suun muoto esiintyy vain lampreys-perheen edustajilla. Muilla kaloilla ei ole imukuppia, vaan leuka.
2
Tutki kalojen iho ja laske selkäevät. Jos haluamallasi näytteellä on viisi riviä luuvirheitä, se kuuluu sammakkoon. Tämän perheen eri kalojen erottamiseen voi olla useita syitä. Tämä on kuonon muoto, antennien lukumäärä, pituuden ja korkeuden suhde. Erottuva piirre voi olla sellaisten laattojen esiintyminen tai puuttuminen, joita esiintyy tähtikirkassa, mutta joita ei ole muissa piikarissa. Itämeri-tursassa on timantinmuotoisia levyjä.
3
Tarkasta kehosi muoto. Se voi olla litteä, nuolenmuotoinen, karanmuotoinen, sivusuunnassa puristettu, serpentiini. Aknekaloilla on käärmemainen muoto.
4
Kala, jolla on litteä runko, tarkasta silmät. Jos ne sijaitsevat epäsymmetrisesti, kyseessä on kampela lempeäkala-perheestä. Kalatyyppi riippuu väristä. Piikkien esiintyminen tai puuttuminen, selkäevän sijainti ja sivuttainen viiva ovat myös tärkeitä.
5
Laske evät. Katso kuinka ne sijaitsevat. Arvioi niiden muoto ja koko. Tarkkaile, onko kaloilla rasvainen evä ja rasvainen silmäluome. Laske antennien lukumäärä suussa. Rasvaevä on lohen, harjanteen ja suolakalan tunnusomainen piirre.
6
Kiinnitä huomiota vaakojen muotoon ja kokoon. Laske säteiden lukumäärä selässä. Kiinnitä huomiota leuan rakenteeseen. Säteiden lukumäärä peräaukossa on myös tärkeä. Laske poikittainen vaakarivi.
7
Turskalle ja makrillille on tyypillinen selkäevien lukumäärä. Turskalla on 3, ja makrillilla on yleensä enemmän. Erityyppisillä turskakaloilla on erilainen määrä antenneja, niiden pään ja leuan muodot ovat erilaisia. Tärkeä merkki on sivurajan väri.
8
Jos kalolla on vain 2 selän evää, tarkista, onko sillä kaula. Se puuttuu mulletista.
9
Tarkastele sivuseinämällä varustettua kahden evän kalaa ensimmäisestä selän keulasta päästä. Ahvenassa, se on vaikeaa. Goby-kaloilla on pehmeä ja joustava ensimmäinen selkäevä. Tyypin määrittämiseksi on tutkittava leuan, etenkin pään, väriä, muotoa.
10
Kala, jolla on yksi selkäevä, voi olla tai ei voi olla sivuttainen. Jos ei, kala kuuluu silliin. Tarkastele vatsan muotoa ja rintakehän rakennetta.
11
Kalat, joilla on yksi selkäevä ja sivuttainen linja, voivat kuulua kotiloihin tai hauen. Toisella perheellä on yksi erittäin ominainen piirre - hampaat. Siksi tarkista ensin leuka. Tietyn tyypin määrittämiseksi tarkastelee vaakojen muotoa, väriä ja pään kokoa.
12
Muista tai kirjoita tunnistamasi ominaisuudet muistiin. Etsi tunnisteesta, jonka linkki on osoitettu alla, haluamasi perhe ja hienompiin merkkeihin määritä kalatyyppi.