Kupat - pienten kotitekoisten makkaraiden keittämiseksi on ensin tarpeen saada sianlihan suolet. Puhdistettuja ja pestyjä tuotteita myydään joskus markkinoilla. Niitä myydään myös kuivatussa muodossa, ja jotta ne muuttuisivat taas elastisiksi, ne liotetaan kylmässä vedessä. Jos olet onnekas ja onnistuit ostamaan suolet, suosittelemme, että teet kupatat ja jopa varastossa ne tulevaisuutta varten, koska valmiit kupatat säilyvät täydellisesti jääkaapin pakastimessa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Sian suolet kuoritut 1, 5 metriä tai kuiva - 20 grammaa,
- Sianliha - 1 kg
- Speig - 300 grammaa,
- Sipuli - 1 keskipitkä sipuli,
- Valkosipuli - 8-10 neilikkaa,
- Granaattiomena siemenet tai mansikka,
- Mausteet: Auringonkukkahumalat
- korianteri
- kuminan siemenet
- timjami,
- Jauhettu pippuri - valkoinen
- punainen
- musta,
- Konjakki - 2 rkl,
- suolaa
- vettä.
Käyttöohje
1
Huuhtele suolet ja liota vedessä puoli tuntia. Jos suolet ovat kuivia, täytä ne vain vedellä muutaman tunnin ajan.
2
Leikkaa liha 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, leikkaa okas hienoksi. Lisää granaattiomena siemenet, pippuri, suola, mausteet, brandy ja tarvittaessa vähän vettä. Sekoita kaikki huolellisesti.
3
Leikkaa 10 cm pitkät luonnonlangasta palat, joiden kanssa me sidotaan kupatia. Älä sido suoliston päätä, koska täytteessä ilmaa pääsee täyteeseen ja on helpompaa ajaa se vapaan pään läpi.
4
Täytä suolen jauheliha. Käytä tätä makkaroiden täyttämiseen erityisellä suuttimella, joka kiinnitetään sähköiseen tai tavanomaiseen lihamyllyyn. Jos tällaista suutinta ei ole, voit käyttää muovipulloa, jonka tilavuus on 1-1, 5 litraa. Laita suolen kaulaan ja leikkaa pullon pohja ja laita voimanliha reikän läpi painamalla sitä kädelläsi.
5
Kun täytät, älä unohda jakaa täytettä jatkuvasti suolen pituudelle, mutta älä täytä sitä tiukasti. Ohjaa ilmaa, sido suolen pää ja sido se 13-15 cm: n jälkeen langanpalasilla. Sido vastakkaiset päät.
Hyödyllisiä neuvoja
Valmiit kupatat voidaan keittää tai paistaa esilämmitetyssä paistinpannassa tai hiilessä.
Ennen kypsennystä lävistä jokainen makkara useisiin paikkoihin hammastikulla, jotta lämpökäsittelyn aikana ne eivät vääristyisi ilmasta.
Tarjoillaan tuoreilla yrtteillä ja kuumilla kastikkeilla - granaattiomena nasharabi, tkemali, adjika.