Kanamaksalla on erittäin herkkä ominainen maku ja tuoksu. Kun valmistat ruokia maksasta, sinun on oltava varovainen valmistuksen alussa. Tarkasta tuote huolellisesti ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Maksassa ei tulisi olla kellertäviä sappeja, joilla on erittäin voimakas katkera maku ja jotka voivat pilata koko valmisruuan. Kanamaksaa voidaan keittää ja paistaa, hauduttaa smetanaan, ja voit jopa keittää hedelmiä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Paistettu kanan maksa:
- kanan maksa (500 g);
- voi (2 rkl ruokalusikallista);
- kerma 10% (100 g);
- tomaatit;
- retiisi,
- jauhot (2 rkl. lusikka);
- suola.
- Paistettu maksa appelsiineilla:
- kanan maksa (500 g);
- sinappi (1 tl);
- oranssi (2 kpl);
- jauhot (2 rkl. lusikka);
- kasviöljy;
- kuiva punaviini (1/2 kuppi);
- inkivääri maun mukaan
- suolaa
- pippuria.
- Maksa smetanakastikkeessa:
- kanan maksa (500 g);
- smetana (1 kuppi);
- jauhot (2 rkl. lusikka);
- sipulit (2 päätä);
- vesi (250 ml)
- suolaa
- pippuria;
- kasviöljy.
Käyttöohje
1
Paistettua kananmaksaa. Yhdistä jauhot ja suola kulhoon. Rullaa pesty ja kuivattu maksa siihen.
2
Upota leipäviipaleet särtävään öljyyn paistinpannuun. Paista nopeasti molemmin puolin.
3
Laita viipaletta kuumamaksaa lautaselle, tarjoa tomaattien ja retiisien kanssa. Voit tehdä vihannessalaattia tai tarjoilla perunamuusin kanssa.
4
Tee kananmaksakastike. Kaada kerma pannuun, jossa maksa oli paistettu, kuumenna, suola. Kastike voidaan tarjoilla erikseen tai voit kaataa maksan sen päälle lautaselle.
5
Paistettu maksa appelsiineilla. Päällystä kanamaksa sinepillä, koska muut eläimenosat ovat erittäin heikkoja, tee se sormilla. Rullaa palat jauhoina.
6
Kuumenna pannu kasviöljyllä. Kun pannu lämpenee, kuori pala inkivääriä ja raasta se. Pane voihin luuton maksa, inkivääri, ripottele suolaa ja pippuria. Paista eläimenosat vaaleanruskeaksi kuoreksi ja siirrä se astiaan.
7
Purista mehu yhdestä appelsiinista. Toisessa oranssissa leikkaa liha ilman kalvoja.
8
Kaada kuiva viini, appelsiinimehu paistinpannuun, jossa on maksa paahtamalla mehua, ja keitä.
9
Laita appelsiiniviipaleet maksaan astialle, täytä kaikki saadulla kastikkeella.
10
Maksa kermakastikkeessa. Lisää suola ja pippuri jauhoihin, rulla maksa paloja seoksessa. Paista eläimenosat nopeasti kuumassa öljyssä ja siirrä kattilaan.
11
Kaada leivonnasta jäljellä oleva jauhot pannuun, kaada smetana siihen, täytä vedellä ja keitä seos. Mausta pippurilla ja suolalla. Kaada kastike maksan päälle kattilaan.
12
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Paista hienonnettu sipuli, kunnes se on kullanruskea, ja lisää se maksaan.
13
Peitä stewpan-kansi kannella ja hauduta kananmaksa kermakastikkeessa 15 minuutin ajan. Tarjoile makealla hapan vihannessalatilla.