Azua pidetään kansallisena tatarilautasena. Tämä on naudanlihan tai lampaanpata. Ruoan pääosat ovat tomaattikastiketta ja suolakurkkua. Azu on erittäin helppo valmistaa, se on tyydyttävä ja tuo miellyttävän aromin ja hieman hapan maun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 700 g naudanlihaa;
- 4 marinoitua kurkkua;
- 4 tomaattia;
- 2 sipulipäitä;
- 6 perunaa;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. rkl jauhoja;
- vihreät;
- suola;
- pippuria;
- kasviöljy.
Käyttöohje
1
Ota takaosan massa, puhdista se kalvoista. Huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla, kuivata paperipyyhkeellä. Leikkaa liha kuitujen yli 1 cm paksuiksi ja 3 cm pitkiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu, kaada kasviöljy ja paista viipaleet. Lihan on oltava kultaista väriä. Paista, kunnes liha muuttuu harmaaksi ja mehu erottuu siitä. Siirrä palat syvälle pannulle.
2
Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pannulla kasviöljyllä. Lisää siihen jauhoja ja jatka paistamista kaikki yhdessä ruskeaksi.
3
Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jäähdytä. Poista iho niistä ja leikkaa kuutioiksi. Pane tomaatit paistettuihin sipuliin.
4
Jaa valkosipuli viipaleiksi, kuori ja hienonna hienoksi. Voit käyttää erityistä työkalua tai hieroa sitä hienon raastin päälle. Lisää hienonnettu valkosipuli kypsennettyihin vihanneksiin, kaada vähän vettä. Peitä astia kannella ja hauduta 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Tomaatti kastike on valmis. Sen on oltava kirpeä maku.
5
Ota suolakurkku, kuivata ja kuori ne karkealta iholta ja siemeniltä. Jos kurkut ovat pieniä, siemenet voidaan jättää pois. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
6
Pese perunat, kuori ja leikkaa 4 cm pitkiksi kuutioiksi.Fry erikseen pannulla kasviöljyllä.
7
Ota tilli ja persilja, lajittele ja huuhtele kylmän veden alla. Hienonna hienoksi. Lisää valmistettu suolakurkku lihaan. Pane paistetut perunat, sekoita kaikki huolellisesti ja jatka lihan hauduttamista vihanneksilla.
8
Kaada tomaattikastike. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Jatka perusteiden kiehumista alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni. Varmista, että vesi ei kiehu pois; lisää tarvittaessa sitä. Lisää hienonnettuja vihreitä astiaan 5 minuuttia ennen muhennosvaiheen loppua. Tarjoile kuumana tarjoilulautasella.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä käytä keittoa valmistettaessa etikka-suolakurkkua, ruuan maku on erittäin hapan. Tomaattien sijasta voit ottaa tomaattisen soseen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Tatarityylinen azou-naudanliha kurkkua ja sieniä