Jos olet kyllästynyt säännölliseen boršsiin, kokeile boršiksen keittämistä papujen kanssa. Älä katkaise sitä!
Valitse resepti
Tarvitset
- 300 g purkitettuja punaisia papuja;
- 500 g punajuuria;
- 2 l vihannesliemettä;
- 400 g perunaa;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 2 rkl. l. tomaattipasta;
- 1 rkl. l. sokeri;
- 2 rkl. l. sitruunamehu;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 2 laakerinlehteä;
- 1 nippu tilliä.
Käyttöohje
1
Pestään juurikkaiden juuriviljelmät, kuori, leikataan nauhoiksi ja sekoitetaan sitruunamehun kanssa. Jätä punajuurikkaat hetkeksi niin, että se on kyllästetty mehulla. Tämä on välttämätöntä, jotta pavut sisältävä boršsi saa mausteisen hapon.
2
Kuori porkkanat, leikkaa nauhoiksi ja pilota kuoritut sipulit puolirenkaisiin. Paista vihannekset kevyesti kasviöljyssä.
3
Lisää vähän vettä tomaattipastaan, sekoita, kaada seos vihanneksiin ja hauduta ne.
4
Kuori perunat, leikkaa ne kuutioiksi ja laita kiehuvaan liemeen (ne voidaan keittää etukäteen käyttämällä porkkanaa, sipulia ja sellerijuuria, samoin kuin kaikkia muita tuoksuvia vihanneksia), lisää pari laakerinlehteä maun lisäämiseksi boruhaan ja keitä keitto 10 minuutin ajan.
5
Perunoiden keittämisen aikana teemme valkosipuli-tilli-kastikkeen, joka antaa keitolle ainutlaatuisen aromin ja pikantyyppisesti makean maun: pilko tilli erittäin hienoksi ja sekoita se sokerin ja valkosipulin kanssa, joka on huuhdeltu laastissa. Prosessin yksinkertaistamiseksi ja ajankäytön huomattavaksi säästämiseksi voit jauhaa kaikki ainesosat sekoittamiseen tehosekoittimella.
6
Laita pavut ulos purkista.
7
Liemissä laitoimme punajuurien oljet, paistamiseen, purkitettuja papuja ja jauhettua pippuria. Keitämme keittoa vielä 10 minuuttia.
8
Lopulliseen papujen borrssiin laitettiin valkosipulin ja tillin kastike ja annettiin keittoa hautua 15 minuutin ajan.
9
Kaada keitto lautasille ja mausta kukin tarjoilu ruokalusikalla smetanaa.