Ihmiset alkoivat syödä mustia porkkanoita ruoana ja niitä käytettiin lääkekasvina jo keskiajalla, pääasiassa Lounais-Euroopassa. Eri mantereilla juurikasveja kutsuttiin eri tavoin - musta porkkana, kuori, makea tai musta juuri (ei pidä sekoittaa mustaan juureen - myrkyllinen kasvi), vuohi, vuohi, makea espanjalainen juuri jne. Nykyään vihannes on erityisen suosittu Välimeren maissa ja Amerikassa.
Valitse resepti
kuvaus
Mustat porkkanat tai vuohennahka voidaan tunnistaa kukinnan aikaan keltaisilla tuoksuvilla kukilla. Hyvin viljellyllä maaperällä kypsät juurikasvit voivat saavuttaa 35 cm: n pituuden, paksuus 3-4 cm. Massan tiheä valkoinen rakenne sisältää maitomehua. Juuren tuoksu muistuttaa vaniljan tuoksua.
Luonnossa on monen tyyppisiä mustia porkkanoita, mutta sillä ei ole makua ja tuoksua, joka viljellyllä juurikasvella on. Lajikkeet "Venäjän jättiläinen", "jättimäinen", "tavallinen" ja "tulivuori" tunnustetaan valintanäytteiksi.
Mustajen porkkanoiden parantavat ominaisuudet
Mustajen porkkanoiden parantavat ominaisuudet johtuvat pääasiassa siitä, että se sisältää suuren määrän inuliinia, joka koostuu fruktoosista. Lisäksi juurikasve on kuuluisa rikkaasta mineraalikoostumuksestaan, erityisesti kaliumista, magnesiumista, fosforista, kalsiumista ja raudasta. Mustissa porkkanoissa on paljon proteiineja, vitamiineja, mukaan lukien A, C, E, PP, H, K ja ryhmä B, sekä biologisesti aktiivisia aineita.
Musta porkkana auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, sitä on hyödyllistä käyttää ihmisille, jotka kärsivät ruuansulatuksesta ja joilla on heikentynyt maksa- ja munuaistoiminta. Porkkanamehu vahvistaa immuniteettia hyvin.
Mustat porkkanat ovat erityisen suosittuja Tiibetin ja Kiinan lääketieteessä. Sen perusteella tuotetaan lääkkeitä diabeteksen, anemian ja vitamiinipuutoksen hoitoon.
Ruoanlaitto-sovellus
Ruoanlaitossa he käyttävät mustien porkkanoiden juuria, joilla on uskomattoman vaniljamaku, ja toppeja, jotka lisätään vitamiinisalaatteihin murskattuna. Ennen kypsennystä juurikasvi huuhdellaan kiehuvalla vedellä, jotta kuori voidaan poistaa helposti. Sitten on tarpeen suorittaa liotusmenetelmä puolen tunnin ajan lievästi happamessa vedessä (1 tl sitruunan mehua litraa vettä kohti), jotta joissakin lajikkeissa oleva maallinen maku on kadonnut.
Kotiäidit, jotka noudattavat tasapainoisen ruokavalion periaatteita, laittavat mustia porkkanoita keittoihin, lisäävät munakkaita, kastikkeita ja käyttävät itsenäisenä lisukkeena liha- ja kalaruokia. Kuivatut ja hienonnetut juurikasvihannekset ovat hyviä makeille leivonnaisille, voit myös valmistaa juoman, joka maistuu kahvilta, mutta toisin kuin se on sallittu verenpainepotilaille ja haavaumille. Pieni ympyrä tuoreita mustia porkkanoita tekee purkitettuja vihanneksia rapeiksi ja vahvoiksi.