Kampasimpukoista valmistettu ruokalaji kiinnittää huomiota ulkonäöltään ja hieno maku. Pöydällä se sopii hyvin monien välipalojen kanssa. Jos varaudut erityiseen päivälle, joka on sinulle erityisen tärkeä, jos haluat jättää hyvän muiston lomastasi, valmista lihahyytelö kampasimpukoista. Aika vietetään tavallista enemmän. Mutta vieraat huomaavat ja arvostavat lihahyytelöä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Tarvitset 4 annosta varten:
- kampasimpukoita 400 g
- keitetyt munat 2 kpl
- Sitruuna ½ kpl.
- gelatiini 1 rkl. lusikka
- vihreä tilli tai persilja
- Vihannesliemelle:
- Porkkana 1 kpl
- sipuli 1 pää
- 5 g persiljaa
- Laakerilehti 1 kpl.
- -suola, paprikat 3–5 kpl.
Käyttöohje
1
Ensinnäkin, sinun on keitettävä vihannekset ja suodatettava liemi. Jotta vihannesliemeen maku muuttuisi värikkäämmäksi, leikkaamme vihannekset puoliksi ja paistamme ne pannulla ilman öljyä. Siksi liemelle annetaan maassa kypsennetyt vihannekset.
2
Sulata kampasimpukoita in vivo laskemalla ne ensin pakastimesta. Kampasimpukka säilyttää hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuudet.
Kampasimpukoita, esipuhdista, täytä täynnä siivilöityä kasvisliemiä, keitä noin 7-8 minuuttia, ei enää tarvitse keittää, kampasimpukka on jäykkä. Niiden tulee olla pehmeitä ja leikata veitsellä hyvin pieniksi paloiksi.
3
Liota gelatiini kylmällä keitetyllä vedellä. 1 rkl 3-4 ruokalusikallista vettä.
Gelatiinin tulisi imeä vesi kokonaan ja turvota. Sitten otamme 2 kupillista liemiä, lisäämme vähitellen turvonneeseen gelatiiniin ja anna kiehua.
Poista heti lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan.
4
Leikkasimme keitetyt kampasimpukat ja panimme muottiin.
Laita päälle keitetyt munat, sitruunaviipaleet ja yrtit puolikkaat.
Koristeena voit käyttää keitettyjä vihanneksia. Porkkanajen kirkas väri elävöittää lihaa.
5
Kaada jäähdytetyllä hyytelöllä kampasimpukoita hitaasti.
Jotta aineosat eivät sekoittuisi, voit kaataa hyytelöä kahdessa annoksessa.
Kaada kampasimpukoita, jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan.
Koristele sitruunaviipaleilla, yrtteillä, laita puolet munista, kaada lopullinen hyytelö. Jääkaapissa taas tunnin ajan.
6
Ennen tarjoilua laita muotti 1-2 sekunniksi kuumaan veteen ja laita liha lihaan astiaan.
Kypsennysaika 1 tunti 20 minuuttia + jäähdytys.
7
Voit keittää kampasimpukoita osittain: tätä varten sinun on päätettävä yksittäisistä muoteista. Yksi annos painaa 100–120 grammaa.
Laita yksilöllisessä muodossa pala kampasimpukka ja puoli keitettyä munaa. Koristele vihreillä, siivu sitruunalla.
Jokainen muoto täytetään valmistetulla seoksella liivateella ja laitetaan jääkaappiin.
Kiinnitä huomiota
Valmiiden lihahyytelöiden jäähdytysprosessissa kestää pitkään +8 +10 asteen lämpötila, joten tarvitset vapaata tilaa jääkaapissa.
Hyödyllisiä neuvoja
Jotta hyytelöity astia näyttää täydelliseltä, liemen tulee muuttua väriltään läpinäkyväksi. Ennen keittämistä yläosaan kerääntyy valkoisia hiutaleita, jotka kiehuessa tekevät liemestä sameaksi. Heti kun liemi alkaa kiehua, kerää kaikki yläosassa olevat epäpuhtaudet puhtaalla paperipyyhkeellä. On tärkeää, että et unohda tätä hetkeä!