Mango on makea trooppinen hedelmä, jossa on mehukas tuoksuva appelsiinimassi. Mangot syödään juuri sellaisenaan ja lisätään salaatteihin, tarjoillaan salsan tai chutney-muodossa lihan tai kalan lisukkeella. Ne valmistavat siitä cocktaileja, kakkuja, vaahtoja ja perunamuusia. Mutta mikä tahansa mango-resepti alkaa hedelmien kuorinnasta. Vain ne alkavat joillekin täällä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kypsä mango
- Leikkuulauta
- Leipäveitsi
- Hedelmäveitsi
- kulho
Käyttöohje
1
Mangon sisällä on litteä luu, samanlainen kuin jättiläinen auringonkukansiemenet, hedelmän kuitumassa on erittäin tiukasti kiinni siihen. Jos yritämme leikata hedelmät puoliksi ja purkaa ne, kuten persikka, emme onnistu. Vaihdamme vain päästä varpaisiin tuoksuvalla ja yllättävän tahmealla mehulla. Voit tietysti leikata kuoren ¾ mangosta ja syödä hedelmiä, kuten eksoottinen popsicle, mutta jos haluat keittää kauniin ruuan mangoviipalein, tämä menetelmä ei toimi sinulle.
2
Valmista kaksi veistä - yksi iso (leipä) ja toinen pieni (hedelmät). Aseta mango pöydälle, löydä siitä pehmeä pitkittäisreikä ja leikkaa suurella veitsellä kaksi puolipyöreää kappaletta hedelmän vasemmalta puolelta yrittäen leikata niin lähellä luuta kuin mahdollista.
3
Ota hedelmäveitsi toisessa kädessä ja pidä toisessa kädessä yhtä mangon "poskista" pöydällä massan ollessa ylöspäin. Koskematta mangonkuorta, tee massaan useita yhdensuuntaisia viivoja senttimetrin ja puolen etäisyydellä toisistaan. Veitsi on painettava riittävän voimakkaasti, jotta liha leikataan kuoreen, muttei kosketa itse kuorta. Käännä puoli 90 astetta ja toista toimenpide. Ota toinen ”poski” ja tee sama sen kanssa.
4
Sinulla on kaksi puolikas mangoa, jonka mehukas massa leikataan neliöiksi, mutta silti kiinnitetään kuoriin. Tämä on helppo korjata. Valmistele kulho, ota yksi puolikkaasta molemmin käsin ja paina sormesi kuorelle alhaalta päin ja käännä se sisäpuolelle. Kuoren yläpuolella seisoo mehukkaan massan neliö eräänlaisella ”siilillä”. Ota veitsi ja leikkaa ne kulhoon. Toista toimenpide toisella puoliskolla.
5
Nyt sinun täytyy vain leikata liha luun ympärille, kuori se pois ja leikata myös neliöiksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Kypsät mangot voivat olla mitä tahansa värejä vihreästä, jonka välissä on keltaista purppuraan, joten mangon kypsyys tarkistetaan avokadon kypsyytenä - puristamalla hedelmää varovasti kädessäsi. Kypsät hedelmät ovat joustavia. Lisäksi tuoksuvampi mangon tuoksu on sitä mehukas.
Jos ostit erän kypsymättömiä hedelmiä, älä pidä lannistaa - ne kypsyvät erittäin nopeasti huoneenlämmössä. Jos päinvastoin joudut hidastamaan mangojen kypsymisprosessia, laita se jääkaappiin.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Fancy kanakebab reseptit