Kukkakaali on ravitsemuksellinen ja terveellinen tuote. Se sisältää runsaasti foolihappoa ja askorbiinihappoa, B6-vitamiinia, natriumia, kaliumia ja fosforia. On tärkeätä paitsi keittää oikein, myös valita kaali. Vihannesten pinnalla ei saa olla laikkuja, vaan etusija antaa kukinnoille, jotka pitävät muodonsa hyvin.
Valitse resepti
Ennen keittoa, taikina, kaali jaetaan kukintoihin ja pestään hyvin. Koko prosessi on jaettu neljään vaiheeseen: kukintojen keittäminen lievään tilaan, taikinan valmistaminen, kaalin leipominen taikinaksi ja paistaminen pannulla kasviöljyllä.
Kukkakaali vaatii kunnioittavaa hoitoa, joten on tärkeää olla sulamatta sitä. Jos altistat sitä jopa useita minuutteja, kukinnoista tulee liian pehmeitä tai ne voivat jopa muuttua "kisseliksi". Muuten, tätä vihannesta ei voida vain keittää, vaan myös höyryttää.
Klassinen kaali resepti taikina
500 g kaalin valmistamiseksi tarvitset 2 munaa, 2 t. raastettu juusto, kasvisöljy paistamiseen, 1, 5 rkl. jauhot, kuivat vihreät, jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.
Kukinnot jaetaan ja pestään, ja liian suuret leikataan useisiin osiin. Kukinnot lasketaan kuumaan ja suolaan ja keitetään, kunnes kaali on valmis, niin että siitä tulee pehmeä, mutta ei keitetty.
Tee sitten taikina: munat syvässä kulhossa lyö vihreät ja suola, ja lisää sitten vähitellen ja tarkasti jauhot. Sen pitäisi saada paksu massa. Ja kun kukinnat kuivaavat ja jäähtyvät hiukan, ne upotetaan yksi kerrallaan taikinaan ja pannaan esilämmitettyyn astiaan kultaisen kuoren saamiseksi. Ennen tarjoilua kukkakaali taikinaan ripotetaan juustoon.
Voit kokeilla ja tehdä taikinoita kuohuvedessä, kuivassa valkoviinissä tai oluessa. Voit lisätä tähän astiaan kuivattua basilikaa, sitruunamehua, mustapippuria, paprikaa, valkosipulia, kurkuma, korianteria, laakerinlehteä ja maustepippuria.