Uunissa paistettu sianlihan vatsa on yksi herkullisimmista liharuokia. Sianlihan monipuolisuuden ansiosta voit kokeilla mausteita, yrttejä ja erilaisia lisäruokia.
Valitse resepti
Rintaosa on yksi sianlihan herkullisimmista osista. Ohut ja nopeasti kypsennettyjen rasvakerrosten ansiosta rintaosa on mehukas ja melko pehmeä. Rintakeitto kypsennetään yleensä hyvin nopeasti (tavanomaisen paistamisen kypsennysaika on 13-17 minuuttia, uunissa paistamisen 1 tunti, foliossa paistamisen - enintään 1, 5 tuntia). Sianlihan uunien leipomiseen on paljon reseptejä, suuri määrä reseptejä on tekijänoikeuksien alaisia, toisin sanoen jokainen kokki keksii ne itsenäisesti. Tunnetuimmista voidaan erottaa yrtteissä paistetut rintaosat.
Valmistaaksesi 2 annosta tätä ruokaa, tarvitset seuraavat ainesosat: 1 kg sianlihan vatsaa, 3-4 oksaa tuoretta rosmariinia (tai tarpeeksi kuivattua), 2-3 oksan timjamia (timjami), 1 pieni pää valkosipulia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Suuri määrä mausteita ruoan valmistuksessa ei ole välttämätöntä, koska ne peittävät lihan luonnollisen maun. Rosmariini ja timjami leikataan parasta hyvin hienoksi, mutta mustapippuria tulisi ottaa karkeasti jauhamalla (se on parasta yhdistää liharuokiin).
Rintaosa pestään huolellisesti ja kuivataan. Hienonna valkosipuli hienosti tai kuljeta valkosipulin puristimen läpi. Rinta leikataan 3–4 pieneksi paloiksi (voit jättää yhden ison kappaleen, kypsennysaika nousee tässä tapauksessa 2, 5 tuntiin), suolaa, pippuria ja tehdä pienet leikkeet 1–1, 5 cm syvyyteen jokaisen lihapalan päälle. sinun on laitettava murskattu valkosipuli huolellisesti. Raasta seuraavaksi sianliha rosmariinilla ja timjamilla.
Uuni tulee esilämmittää lämpötilaan 180-200 ° C ja laittaa liha sitten siellä kätevälle tasaiselle leivinlevylle. 20-25 minuutin kuluttua sen jälkeen, kun rinta on peitetty kultaisella kuorella, uunin lämpötila tulisi alentaa 150 ° C: seen. Tässä lämpötilassa liha kypsyy vielä 1, 5–2 tuntia. Älä unohda kaada säännöllisesti (kerran 15-20 minuutissa) lihapala sulatetulla rasvalla. Tällöin liha muuttuu mehukkaammaksi ja lisäksi muodostuu kaunis paistettu kuori, jolla on suolainen maku.
Alhainen paistolämpötila antaa rasvan sulaa ja tekee siitä lihaa mehukas.
Heti kypsennyksen jälkeen rintakehä on siirrettävä erilliselle leikkuulaudalle tai levylle, jossa on kalvo tai tarttuva kalvo hieman kiinni pitämiseksi. Yleensä se vie noin 15 minuuttia ja rintakehällä ei ole aikaa jäähtyä, mutta siitä tulee tuoksuvampi ja pehmeä. Sen jälkeen voit tarjoilla lihaa lisukkeella.
Keitetyt perunat, perunamuusia, erilaiset vihannessalaatit sopivat hyvin tämän reseptin mukaan paistettuihin rintaliivisiin. Yksi menestyneimmistä koristelumahdollisuuksista paistettujen rintaliivien suhteen on kreikkalainen salaatti. Jäähdytetty punainen puolimakea viini on ihanteellinen alkoholijuoma ruokalajeille; hapokas marjaiset hedelmäjuomat (karpalo, mansikan hedelmäjuomat ja mehut) soveltuvat hyvin alkoholittomiin juomiin.
Uunissa kypsennettyjen rintalihakastikkeet voivat olla joko mausteisia (chili, tabasco jne.) Tai marjoja.
Tällainen liha voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä (alkuruoka) sinapin ja perinteisten kastikkeiden kanssa.