Erittäin mausteinen ja hellä herkkusieni-muhennos valkoviinin tuoksulla ja maulla. Tämä ruokalaji sopii hyvin alkupaloja ja salaatteja varten.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 150 ml valkoista (kuivaa) viiniä;
- - 150 g samppanjasieniä;
- - 150 g kukkasieniä;
- - 100 g vihreää sipulia;
- - 1 kpl sipulit;
- - 150 g sieni-sieniä;
- - 100 g kihara persiljaa;
- - 350 g kermaa;
- - 50 ml kasviöljyä;
- - 2 g jauhettua mustapippuria;
- - suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Ota keskikokoinen sipuli, huuhtele hyvin ja kuori, poista juuret ja versot. Anna lampun kuivua hiukan. Leikkaa se kahteen puolikkaaseen, laita se tasaiselle levylle viipaleet alaspäin ja laita pakastimeen kymmeneksi minuutiksi. Jäädytetyt sipulit haudutetaan nopeammin, eivätkä silmät herjaa. Poista sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaisiksi.
2
Liota sieniä lämpimässä vedessä ennen keittoa, noin kahden tunnin ajan. Huuhtele ja puhdista, poista kalvot. Kuivaa sieniä vähän ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Kukkaroita ei voi leikata.
3
Kuumenna öljy paksuisella pohjapannulla, paista sipulia siinä kaksi minuuttia, sipulin ei pitäisi alkaa tummua, sen on vain muututtava pehmeäksi. Lisää ensin kokonaiset kanttarellut sipuliin, paista viisi minuuttia, sitten jäljellä olevat pilkotut sienet ja hauduta öljyssä viidentoista minuutin ajan.
4
Kaada viini sieniin hitaalla, ohuella virtauksella. Sekoita ja anna sen kiehua kolme-neljä minuuttia. Lisää kerma, suola ja pippuri. Anna seoksen kiehua viisi minuuttia. Poista sitten ja jäähdytä. Tarjoile pöydälle koristamalla hienonnetulla vihanneksilla. Sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokia tai lisukkeena perunoille, riisille, tattarille.