Kakku linnunmaito - yksi herkullisimmista ja suosituimmista. Sen valmistukseen ei tarvita erityisiä ainesosia, ja jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan sen. Mutta jotta kakku ei petä, sinun on tiedettävä joitain sen valmistuksen salaisuuksia.
Valitse resepti
Tämä kakku keksittiin kahdennenkymmenennen vuosisadan 70-luvulla Moskovan ravintolassa. Makeisten keksintö teki heti roiskeita, ja monet kotiäidit yrittivät toistaa sen kotikeittiössä, mutta vain harvat onnistuneet. Mutta pitkien yritysten jälkeen onnistuin kuitenkin purkamaan souffle-reseptin, ja kakun kotiversio ilmestyi. Nyt on paljon mahdollisuuksia valmistaa tämä jälkiruoka, mutta perusta on aina melkein sama.
Testin valmisteluun tarvitset:
- yksi lasi jauhoja
- yksi lasi sokeria
- leivinjauhe
- 4 keskikokoista munaa
- 3 tl kaakaota (valinnainen)
Käytettävän kerman valmistamiseksi:
- yksi lasillinen maitoa
- 10 munavalkuaista
- 10 keltuaista
- 2 lasillista sokeria
- 1 pöytä. lusikallinen tärkkelystä
- 300 grammaa öljyä
- 40 grammaa liivatetta
Lasittimeen tarvitset tummaa suklaata ja 50 grammaa voita. Kakun keittäminen alkaa kakkujen keittämisestä. Tätä varten lyö munat sokerilla sekoittimella, kunnes tilavuus kasvaa useita kertoja, lisää sitten leivinjauhe ja sekoita, seuloa jauhot ja kaada vähitellen seokseen. Taikina on melko nestemäistä, kuten smetana. On parempi käyttää irrotettavaa leivontaastiaa, se on paljon helpompaa, peitä se leivinpaperilla tai rasvaa öljyllä. Paista esilämmitettyssä uunissa kypsennykseen. He selvittävät, onko keksi valmis vai ei, lävistämällä sen tikulla tai hammastikulla, jos se on kuiva, voit poistaa kakun uunista. Sitten kakku jäähdytetään ja leikataan puoliksi ohuella langalla tai terävällä veitsellä. Taikina voidaan haluttaessa jakaa kahteen osaan, lisätä kaakao puoliksi ja leipoa kakut erikseen. Valmiit keksikeksit voidaan leikata hilloilla tai hilloilla, ripotella suosikkilipeilläsi tai lisätä kermaan (2-3 ruokalusikallista) - tämä tekee kakun mausta paljon mielenkiintoisemman.
Kakkua paistettaessa ei ole toivottavaa avata uunia äläkä lyö ovea - keksi voi pudota ja osoittautua vähemmän korkeaksi.
Keittovoide: proteiinit on erotettava keltuaisista ja laitettava jääkaappiin, jäähdytyksen jälkeen ne ovat paremmat. Seuraavaksi jauhaa keltuaiset lasilla rakeistettua sokeria, lyö sitten sekoittimella, lisää tärkkelys. Kaada maito ja aseta seos vesihauteeseen. Sekoita jatkuvasti sekoittaen, tee se tiheyteen, jäähdytä. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella ja lisää saatu kerma vähitellen. Heti kun koko kerma on sekoitettu öljyyn - se on valmis.
On erittäin tärkeää: kerma on lisättävä öljyyn kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, vasta sitten se tulee maukasta ja upea.
Liota gelatiiniä lämpimässä vedessä 15-20 minuuttia. Laita se sitten vesihauteeseen ja lämmitä erittäin alhaisella tulella. Tärkeää: et saa antaa kiehuvaa gelatiinia, koska se menettää ominaisuutensa eikä sitten kovetu. Kun kaikki rakeet ovat liuenneet, suodata gelatiini juustoliinan läpi epäpuhtauksien poistamiseksi ja anna sen jäähtyä. Sillä välin aloita jäähdytettyjen proteiinien vispilöinti. Ensin ne on vaahdotettava stabiiliksi vaahdoksi, ja sitten lisätään vähitellen sokeria (yksi lasi) ja lyödä, kunnes muodostuu vakaita piikkien piikkejä (marenki). Seuraavaksi kaada gelatiini niihin ohuella virtauksella, sekoita kerman kanssa.
Aseta yksi kakku irrotettavaan muotoon, täytä kermalla, laita toinen kakku päälle, murskaamalla sitä hieman. Valmiiden kakkujen tulisi seistä jääkaapissa useita tunteja asettuakseen. Lasin valmistamiseksi sulaa suklaa vesihauteessa, lisää voi ja sekoita. Öljyä lisätään antamaan lasille kiiltoa ja sileyttä. Poista jäähdytetty kakku varovasti muotista, täytä se jäätymällä päälle ja sivuille ja anna seistä kylmässä vielä tunnin.