Ateriapalvelua pidetään yhtenä kansantalouden tärkeimmistä osista. Ravitsemus on edelleen ihmisen ensisijainen välttämättömyys, olipa kyse sitten työntekijästä, työntekijästä tai opiskelijasta. Ateriapalveluyritykset ovat viime vuosina alkaneet luottavaisesti kasvattaa kehitystään.
Valitse resepti
Ateriapalvelu käsite
Ateriapalvelu ymmärtää yhtä tärkeistä talouden aloista. Se on rikas kokoelma yrityksiä, jotka tuottavat kulinaarisia tuotteita ja järjestävät kulutustaan.
Ateriapalveluyritykset jaetaan perinteisesti kolmeen tyyppiin:
- itse catering-yritykset;
- hankintayritykset;
- esituotantoyritykset.
Ensimmäisen ryhmän yritysten toiminta koostuu kulinaaristen tuotteiden (esimerkiksi makeisten) tuotannosta ja niiden myöhemmästä myynnistä.
Hankintayritykset tuottavat kulinaarisia tuotteita ja puolivalmiita tuotteita, minkä jälkeen ne toimittavat kauppoja ja vähittäiskauppaa harjoittavia yrityksiä sen kanssa.
Valmistelevat yritykset valmistavat erilaisia ruokia kulinaaristen tuotteiden ja puolivalmiiden tuotteiden perusteella ja toimittavat ne järjestöille, joissa ne kulutetaan. Tähän ryhmään kuuluvat:
- ravintolat;
- baaria;
- kahviloita;
- ruokasali;
- välipalabaarit;
- oluttaloja.
Tietyntyyppiset ateriapalvelut
Ravintola on yritys, jossa esitellään erittäin laaja valikoima monipuolisia ja monimutkaisia ruokia. Kaikkien ravintoloiden erityispiirre on korkea palvelutaso, joka yhdistetään usein vierailijoiden vapaa-ajan organisointiin.
Baarissa tuotevalikoima on rajoitetumpi. Baarin kautta myydään erilaisia juomia, jälkiruokia, välipaloja, leipomo- ja makeistuotteita. Baarien työhuoneissa sitä ei yleensä ole tarkoitettu monimutkaisten ruokien valmistukseen ja rasvaisten astioiden pesemiseen.
Kahvilassa myös tuotevalikoima on rajoitetumpi kuin ravintolassa. Se järjestää myös vierailijoiden ruokailun ja heidän rentoutumisensa. Nämä ravintola-alan yritykset jaetaan useisiin luokkiin tuotevalikoiman ja vierailijoiden koostumuksen mukaan.
Ruokasali on edelleen edullisin ja edullisin catering-tyyppi. Kulinaarisia tuotteita tuotetaan ja myydään täällä, mutta asiakaspalvelun laatu on heikompi kuin ravintolassa.
Yksi suosituimmista catering-palveluista on välipalat. Tässä on laaja valikoima ruokia, jotka eivät vaadi monimutkaista ruoanlaittoa. Ruokapaikat erottuvat nopeiden palvelujen tarpeettomasta vierailijasta. Tähän luokkaan kuuluvat:
- pannukakut;
- ravioli;
- Kebab;
- hot dog;
- Pirozhkova;
- makua;
- pyshechnye;
- teetä.
Erittäin yleinen ja kysytty nykyaikaisten kaupunkien pizzerioissa. Ne yhdistävät ravintolan ja kahvilan ominaisuudet. Pizzeriavalikossa on yleensä laaja valikoima pizzoja.
Hot dogit, shawarma ja muut vastaavat tuotteet myydään yleensä erikoistuneissa pussissa. Ne voivat hyvinkin olla sekä kiinteitä että liikkuvia.
Viime aikoina ovat levinneet kulinaariset tuotantokompleksit, joihin voi kuulua ravintola, kahvila, välipalabaari ja kulinaarikauppa.
Ateriapalvelut sijaitsevat tyypillisesti paikoissa, joihin kansalaiset pääsevät. On myös suljettuja ravintolaketjuja, jotka palvelevat tiettyjen yritysten ja organisaatioiden työntekijöitä.
Ateriapalvelualan kehityksen piirteet
Ateriapalvelun tarjoamien palvelujen laatuvaatimukset ovat edelleen erittäin korkeat. Ateriapalveluiden on oltava turvallisia, oikea-aikaisia ja tarkkoja. Palvelun tulisi olla esteettistä ja mukavaa. Tiedot tuote- ja palveluvalikoimasta olisi ilmoitettava selkeästi ja muodossa, joka on kuluttajan saatavilla.
Baarien, kahviloiden ja ravintoloiden vierailusta on nykymaailmassa tulossa olennainen osa kansalaisten elämää. Vieraillessaan tällaisissa laitoksissa henkilö pyrkii saamaan suurimman ilo ja mukavuuden. Henkilöstön kyky asettaa pöytä oikein, sisustaa juomia ja ruokaa - kaikki tämä on erittäin tärkeää. Ravintoliiketoiminnan menestys määräytyy kuitenkin edelleen pääasiassa keittoteknologian ominaisuuksien ja henkilöstön taitojen avulla.
Ateriapalveluyrityksissä on erityisen tärkeätä kulinaaristen tuotteiden laadunvalvonta. Ruoan pilaantuminen, heikkolaatuisten lähdekomponenttien käyttö vaikuttaa laitoksen arvovaltaan ja vaikuttaa sen kannattavuuteen. Yhdessä asiakaspalvelukulttuurin kanssa tämä kaikki määrittelee tietyn catering-yrityksen menestyksen.
Ruoka- ja juomateollisuus asettaa erityisiä vaatimuksia tällä alalla työskentelevien asiantuntijoiden koulutustasolle. Ateriapalvelu työntekijöillä tulisi olla tietyt taidot ja kyvyt, kyetä soveltamaan tietämystä ammatilliseen toimintaan. Ateriapalveluihin liittyvät ammatit ovat edelleen suosituimpia työmarkkinoilla. Tietenkin, joilla on paras koulutus ja työkokemus, on parhaat työmahdollisuudet.