Gourmetit ympäri maailmaa arvostavat shiitake-sieniä alkuperäisestä maustaan ja rikkaasta puumaisesta aromistaan, eksoottisen keittiön ystävät - epätavallisesta yhdistelmästä pistävyyttä ja katkeruutta, ruokavalion faneille - vähäkalorisista pitoisuuksista, terveellisistä ruokailijoista - monien näiden sienten hyödyllisten aineiden pitoisuuksista. Shiitake-kokit saavat ainutlaatuisen mahdollisuuden toteuttaa rohkeimmat ja uskomattomimmat kulinaariset ideansa.
Valitse resepti
Suurimmassa osassa maailmaa shiitake-puusieniä pidetään herkullisena, kun taas idän asukkaat luokittelevat ne jopa yleismaailmallisiksi lääkkeiksi, joiden säännöllinen käyttö ruuissa auttaa vaivojen nopeaa paranemista ja jopa pidentää elämää.
Shiitake sopii minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen luomiseen: pääruokia ja keittoja, alkupaloja ja salaatteja, piirakoita ja nyyttejä. Niitä voidaan paistaa, hauduttaa, marinoida, keittää ja kuivata. Nämä sienet eivät vain tukahduta jäljellä olevien ainesosien makua, vaan myös tekevät niistä vielä kirkkaampia, rikkaampia ja omaperäisempiä.
Pilaf shiitake -tuotteella voi olla epätavallinen herkku ystäville tai juhlallisen pöydän hieno kohokohta. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 12 kpl Shiitake;
- 3 rkl. vesi;
- 2 rkl. pyöreäjyväinen riisi;
- 3 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- salvia, mansikka, kumina, kurkuma, korianteri 1/4 tl;
- suola maun mukaan.
Kaada sienet kuumalla vedellä. 3 tunnin kuluttua kaada sieni-infuusio pannuun ja kiehauta.
Leikkaa porkkanat karkealla raastimella, leikkaa shiitake viipaleiksi ja sipuli puolirenkaisiin. Kaada sienet ja vihannekset kiehuvaan nesteeseen, peitä kattilan kansi. Lisää keittämisen jälkeen pesty riisi, öljy, mausteet ja suola.
Sekoita ainesosat huolellisesti, peitä astia kannella ja keitä pilafia 15 minuutin ajan (ensimmäiset 5 minuuttia korkealla, loput 10 alhaisella lämmöllä). Poista valmistettu pilaf uunista, anna sen hautua. 10 minuutin kuluttua sekoita, aseta levyille ja tarjoile.
Se varmasti yllättää vieraita ja perhettä ainutlaatuisella aromillaan ja pikantti maulla shiitake-juustokeitolla, joka on keitetty seuraavista tuotteista:
- 2 l vettä;
- 10 kpl Shiitake;
- 4 perunaa;
- 1 purjojen varsi;
- 1 porkkana;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 150 g tofu-juustoa;
- 1 rkl. l. voisula;
- 1 laakerinlehti;
- 1 nippu tilliä;
- suola ja musta jauhettu pippuri maun mukaan.
Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, perunat ja juusto kuutioiksi, sipulit renkaiksi. Jauhaa porkkanat, hienonna vihannekset hienoksi.
Keitä vesi, kaada siihen sienet, lisää perunat puolen tunnin sisällä ja vielä 10 minuutin kuluttua - paista, soijakastike, laakerinlehti, pippuri ja suola.
Keitä keittoa vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen kaada juusto pannuun, sekoita huolellisesti, kaada levyille ja koristele hienonnetulla tillillä.
Kuka sanoo, että sirut ovat haitallisia keholle? Šiitakesta valmistettu alkuruoka on erittäin hyödyllinen, ja myös uskomattoman maukas ja tyydyttävä. Tällaisille siruille ja juhlapöydälle on aina paikkansa, ja "sieniriput" ovat hyödyllisiä perheen katsomiseksi uutta komediaa. Lisäksi niiden valmisteluun tarvittava tuotevalikoima on minimaalinen:
- 10 kpl iso shiitake;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 3 munaa;
- suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan;
- kasviöljy syvärasvaiseksi.
Leikkaa sienet 3 mm leveiksi viipaleiksi, suolaksi ja pippuriksi. Sekoita munat jauhojen kanssa. Saatu massa sekoitetaan sekoittimella tasalaatuiseksi.
Upota jokainen sienilevy taikinaan ja paista syvällä, kunnes se on kullanruskea. Laita valmiit sirut leivinpaperille tai paperipyyhkeille. Jäähdytettyä sieni välipala ja päästänyt ylimääräisen rasvan valumaan siitä, siirrä sirut syvään kulhoon.