Tämä kakku on niin herkullinen, että haluat kokeilla ainakin palaa keittovaiheessa ja puhumattakaan hetkestä, kun se on pöydällä, niin hellä, mehukas ja uskomattoman maukas!
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - jauhot - 400 g;
- - voi - 200 g;
- - munat - 2 kpl;
- - rakeistettu sokeri - 150 g;
- - leivinjauhe - 1 tl;
- - sitruunan kuori.
- Kermalle:
- - maito - 700 ml;
- - rakeistettu sokeri - 200 g;
- - kanankeltuaiset - 5 kpl;
- - jauhot - 60 g;
- - vaniljasokeri - 1 annospussi;
- - sitruunan kuori;
- - kirsikka (tuore tai jäädytetty) - 200 g.
Käyttöohje
1
Poista kuori sitruunasta hankaamalla sitä raastimelle. Yritä olla koskematta valkoiseen kerrokseen, joka antaa katkeruutta. Jaa raastettu kuori kahteen osaan. Yksi osa menee taikinaan, toinen tarvitaan kermaan.
2
Ensin sinun täytyy keittää kerma. Tee tämä jauhamalla huolellisesti keltuaiset, vaniljasokeri ja rakeistettu sokeri. Lisää puoli sitruunan kuori. Kaada jauhot pieninä erinä ja sekoita tasaiseksi.
3
Kuumenna maito kevyesti niin, että se on lämmin. Kaada maito pieninä annoksina keltuaisen massaan jatkuvasti sekoittaen, jotta saadaan tasalaatuista nestettä. Pane kerma hitaan tuleen. Keitä kermaa, kunnes se muuttuu paksuksi massaksi sekoittaen jatkuvasti. Poista kerma lämmöltä ja anna jäähtyä.
4
Kun vaniljakastike jäähtyy, valmista taikina. Mashi pehmennetty voi sokerilla. Lisää jäljellä oleva kuori, yksi muna ja yksi proteiini. Tarvitset keltuaisen voidellaksesi kakun.
5
Lisää leivinjauhe ja jauhot taikinaan, vaivaa kaikki tasaiseksi. Saat paksun elastisen taikinan. Rullaa taikina palloksi ja erota neljäsosa siitä.
6
Laita loput taikina jaettuun muottiin (halkaisija noin 22 cm). Tasaa taikina varovasti pohjasta ja tee korkeat sivut (noin 7 cm). Laita puolet vaniljakastike taikinaan ja lisää siihen kirsikkakirsikoita. Jos käytät jäädytettyjä marjoja, poista ensin ylimääräinen kosteus niistä. Lisää loput kerma.
7
Rullaa taikinan kerrostettu osa muodostumaan siten, että sen halkaisija on hiukan suurempi kuin muodon halkaisija. Peitä kakku taikinakerroksella ja purista reunat varovasti.
8
Tee jäljellä olevasta taikinasta koruja ja aseta ne pinnalle. Jos sinulla on pieniä keksileikkureita, voit käyttää niitä leikkaamaan figuurit ja koristamaan kakun, tai voit tehdä ympyröitä leikkaamalla ne taikinasta tavallisella lasilla.
9
Vatkaa jäljellä oleva keltuainen ja voitele piirakka kevyesti sillä. Aseta kirsikkapiirakka uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen ja paista noin 45 minuuttia.
10
Poista valmis kakku uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Jos kakku leikataan kuumana, täyte yksinkertaisesti valuu ulos.