12 herkullinen vegaaniruoka

Niiden ihmisten joukossa, jotka eivät ole koskaan noudattaneet vegaaniruokavaliota, on yleinen myytti, että vegaanit syövät yksinomaan raakoja vihanneksia, vihanneksia ja hedelmiä. Siitä huolimatta, tämä on erittäin iso virhe, koska terveellisiä ja herkullisia vegaanireseptejä on tuhansia.

Valitse resepti

Kasvituotteista voidaan valmistaa paljon mielenkiintoisia ja maukkaita ruokia, ja niiden hyödyt ja ravintoarvo eivät ole mitenkään huonompia kuin tavallinen ruokavalio. Yleisimmistä aineosista valmistetut kotitekoiset vegaaniruoat voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti noudattamalla vaiheittaisia ​​ohjeita.

Vegaani Kharcho

• riisi - 60 g;

• saksanpähkinät - 50 g;

• tomaatit - 2 kpl;

• kultaiset sipulit - 1 kpl;

• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;

• tomaattipasta - 1 rkl;

• vihannekset (tilli, persilja, korianteri) - maun mukaan;

• suola, pippuri, humala-suneli-mauste - maun mukaan;

• kasviöljy paistamiseen.

1. Alkuperäinen kharcho-resepti käyttää naudanlihaa, mutta vegaanit ovat luoneet yhtä hyvän ja yksinkertaisen reseptin. Hiomme pähkinät millä tahansa sopivalla tavalla: tehosekoittimessa, lihamyllyssä, kahvimyllyssä jne. Poista kuori tomaateista, leikkaa ne ensin kiehuvalla vedellä. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori sipuli, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Vie valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Huuhtele riisi huolellisesti.

2. Pane erilliseen astiaan 1, 5 litraa vettä tulisijalle, jotta sillä on aikaa kiehua seuraavaan vaiheeseen. Kuumenna tässä vaiheessa kasviöljy ja paista sipulia siinä, kunnes se on kullanruskea. Lisää tomaatit ja tomaattipasta ja hauta keskimääräisellä lämmöllä noin 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja hienonnettu pähkinät kasvisseokseen. Paista seosta 2-3 minuuttia.

3. Siirrä valmis seos kiehuvan veden astiaan, lisää pesty riisi, mausta suolalla ja mausteilla ja keitä vielä 5 minuuttia. Tässä vaiheessa voit lisätä vihanneksia suoraan keittoon tai asettaa sen osittain levyille. Anna keiton hautua vähän ja tarjoile.

fasolada

• kuivat valkoiset pavut - 300 g;

• tomaatit - 3 kpl;

• porkkanat - 1 kpl;

• sipulit - 1 kpl;

• sellerivarsi - 1 haara;

• tomaattipasta - 2 rkl;

• sokeri, suola, pippuri - maun mukaan;

• tuoreet yrtit maun mukaan.

1. Liota pavut veteen valmistamispäivän illalla. Poista kuori tomaatit, sipulit, porkkanat heti ennen keittoa. Hienonna kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi ja pilota selleri. Paista sipulit pienessä määrässä oliiviöljyä yhdessä tomaattikastikkeen kanssa.

2. Huuhtele liotetut pavut, täytä se 2 litralla vettä ja kiehauta. Lisää kiehuvaan veteen hienonnetut aineosat, paistetut sipulit, ripaus sokeria ja mustapippuria. Keitä keittoa noin tunnin ajan, kunnes pavut ovat pehmeitä. Suola valmis keitto, mausta tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.

Munakoiso - ja pähkinäsosekeitto

• munakoiso - 1 kpl;

• tomaatit - 3 kpl;

• saksanpähkinät - 50 g;

• sipulit - 1 kpl;

• valkosipuli - 2 neilikkaa;

• soijakastike - 1 rkl;

• kuivatut yrtit (oregano, basilika) - maun mukaan;

• suola, pippuri - maun mukaan.

1. Kuori munakoiso, tomaatti, sipuli ja valkosipuli ja leikkaa jokainen vihannes 2 osaan. Laita puolikkaat hiukan voideltuun leivinlevylle, rasvaa pienellä määrällä öljyä silikoniharjalla, mausta mausteilla ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen "grillitilassa". Poista 10 minuutin kuluttua paistetut vihannekset ja jäähdytä vähän. Hioma pähkinät tehosekoittimella.

2. Pane jäähdytetyt vihannekset tehosekoittimen kulhoon pähkinöiden, kastikkeen ja yrttien kanssa. Beat tasaiseksi, laimentamalla tarvittaessa vedellä, lisäämällä suolaa ja mausteita. Lämmitä seos pannulla ja tarjoile.

Sieni- ja papukeitto

• kuivat punaiset pavut - 200 g;

• kuivatut sienet - 50 g;

• porkkanat - 1 kpl;

• sipulit - 1 kpl;

• selleri juuri - maun mukaan;

• suola, pippuri, tuoreet yrtit - maun mukaan.

1. Sekä pavut että kuivatut sienet on ensin liotettava. Jätä pavut yön yli, ja sienille riittää 2-3 tuntia. Keitä sienet ja pavut erikseen toisistaan, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Poista sienet liemestä ja anna niiden jäähtyä hieman.

2. Paista sipulit, porkkanat ja selleri pannulla, kunnes kultainen sipuli. Leikkaa sienet. Lisää kaikki aineosat, mukaan lukien valmiit pavut, sieniliemään, mausta mausteilla ja anna hautua 10-15 minuutin ajan.

Kurpitsapyräkeitto

• kurpitsa - 300 g;

• porkkanat - 1 kpl;

• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;

• vihreät sipulit maun mukaan;

• suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan.

1. Kuori kurpitsa ja porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hauduta vihanneksia öljyllä kuumennetussa paistinpannussa noin 10-15 minuuttia, lisää sitten vettä ja keitä, kunnes kurpitsa on kypsennetty. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet, keitä noin 4-5 minuuttia.

2. Siirrä vihannekset tehosekoittimen kulhoon ja lyö tasaiseksi. Tarjoile tuoreilla sipulivihanneksilla ja krutonkeilla.

Linssikeitto

• punaiset linssit - 150 g;

• tomaattipasta - 300 g;

• sellerivarsi - 2 haaraa;

• porkkanat - 1 kpl;

• sipulit - 1 kpl;

• suola, pippuri - maun mukaan.

1. Linssikeitän keittäminen on hyvin yksinkertaista. Kuumenna vesi kiehuvaksi pannulla, lisää siihen hienonnettu porkkana, sipuli ja selleri. Keitä muutama minuutti

2. Lisää linssit kiehuvaan liemeen, vähennä lämpöä ja keitä linssit pehmeiksi. Lisää kypsennyksen lopussa tomaattipasta ja mausteet.

Hernekermakeitto

• keltaiset murskatut herneet - 0, 5 rkl;

• makea paprika - 1 kpl;

• sipulit - 1 kpl;

• porkkanat - 1 kpl;

• valkosipuli, mausteet - maun mukaan;

• krutonkeja tarjoilua varten.

Liota herneitä kylmässä vedessä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan, yleensä se vie enintään 3-4 tuntia. Keitä herneitä kypsennykseen asti (noin tunti). Paista tässä vaiheessa hienonnettu sipuli, kunnes se on kultaista, paloiteltua paprikan, porkkanan ja valkosipulin kuutioiksi. Lisää vihannekset valmiisiin herneisiin ja soseuta käsisekoittimella, lisäämällä tarvittaessa vettä. Mausta maun mukaan, tarjoile krutonilla.

Porkkanakeitto kuivattujen hedelmien kanssa

• porkkanat - 300 g;

• kuivatut luumut / kuivatut aprikoosit - 50 g;

• inkivääri - 2 ympyrää;

• valkosipuli - 1 neilikka;

• currymauste - maun mukaan;

• suola, pippuri - maun mukaan;

• tuoreet yrtit - valinnainen.

1. Huuhtele porkkanat ja leikkaa ympyröiksi, inkivääri ja valkosipulin raasta hienoksi raasteeksi. Paista niitä paistinpannu pienellä öljyllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää vettä niin, että se peittää tuskin porkkanat, ja keitä, kunnes vihannes on pehmeää.

2. Jauhaa keitto upotettavalla tehosekoittimella tasalaatuiseksi massaksi, mausta mausteilla ja suolalla. Kaada palveleviin lautasiin, lisää hienonnettuja kuivattuja hedelmiä jokaiselle lautaselle.

Sipulikeitto

• kultaiset sipulit - 3 kpl;

• punasipuli - 3 kpl;

• makea omena - 1 kpl;

• omenaviinietikka - 50 ml;

• suola, pippuri - maun mukaan.

1. Sipulikeitossa pääasiallinen asia on saattaa sipuli valmiuteen, jotta siitä tulee kaikki pistävyys ja katkeruus. Kuori se, leikkaa renkaiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes kirkas, kultainen väri ja makea tuoksu. Lisää raastettu omena valmiin sipulin kanssa, paista muutama minuutti.

2. Kaada hedelmä- ja vihannesseos vedellä, lisää etikkaa. Keitä noin 20 minuuttia, mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan.

gazpacho

• kypsiä, mehukkaita tomaatteja - 500 g;

• tomaattimehu - 1 l;

• sipulit - 1 kpl;

• punaviinietikka - 1/3 rkl;

• kurkku - 1 kpl;

• tuore korianteri - maun mukaan;

• suola, pippuri - maun mukaan.

Kuori tomaatit, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja laita puolet niistä tehosekoittimen kulhoon. Pane sinne puoli kurkkua ja sipulia ja soseuta tasaiseksi. Leikkaa loput vihannekset tasaisiksi kuutioiksi ja lisää perunamuusiin. Kaada siihen etikkaa, lisää vihreät. Pane keitto jääkaappiin, tarjoile kylmässä.

Vihreä avokado ja kurkkukeitto

• kypsä avokado, korkealaatuinen - 2 kpl;

• kurkut - 2 kpl;

• puoli sitruunan mehu;

• persilja maun mukaan;

• minttu, basilika - maun mukaan;

• suola maun mukaan.

Kuori, pilkkoa ja laita avokadot kurkkujen kanssa tehosekoittimen kulhoon. Lisää kaikki muut aineosat ja tasaa tasaiseksi, lisää tarvittaessa vettä. Suola maun mukaan. Tarjoile kylmässä.