Herkullinen ja kauniisti sisustettu ruoka, mukaan lukien kakut, voi olla suuri ilo. Joka valmistaa kotimaiselle juhlapöydälle makeisherkkuja, yrittää antaa heille ainutlaatuisen ilmeen. Jos mestariteoksen luomiseen ei ole tarpeeksi aikaa, lasite tulee pelastamaan. Sen keittämiseen on monia vaihtoehtoja ja tarvitset taitoja. Mutta aloitteleva kotiäiti voi luoda lasitettuja tahroja herkkuun.
Valitse resepti
Lasite on leivonnainen temppu, joka auttaa luomaan mestariteoksen mistä tahansa leivonnaisesta. Se tapahtuu peili, läpinäkymätön tai väri. Erityisiä tuotteita ei tarvita, niitä on melkein aina läsnä keittiössä. Ihanteellisten lasipintojen luomiseksi tarvitaan taitoa ja käytäntöä, ja nuori leivonnaiskokki voi myös kauniisti järjestää leivonnan reunat tahrojen muodossa.
Ennen koetta on edelleen suositeltavaa tutkia vaiheittaisia valokuvia tai katsella videoreseptejä kokeneiden kokien kommenttien kanssa. Valmista tarvittavat työkalut ja tuotteet tai vaihda ne käsillä oleviin, mutta noudata keittotapaa.
Lasite tahroja
Välttämättömiä aineosia, kuten gelatiiniä ja glukoosisiirappia, on läsnä kaikissa lasitekoissa. Voit korvata yhden gelatiinimuodon toisella, sinun on vain laskettava veden määrä ja lämpötila liotaa varten. Mutta siirappia ei voida korvata. Se sisältyy valmiiden lasien kimmoisuuteen ja hyvään tarttuvuuteen. Voit ostaa paksunnosaineen erikoisliikkeistä tai tilata verkosta.
Klassisen pohjan valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:
- tumma suklaa - 200 g;
- tiivistetty maito - 120 g;
- rakeistettu sokeri, siirappi - 150 g kukin;
- gelatiini - 15 g;
- vesi - 75 g.
Vaiheittainen lasin valmistusprosessi:
- Pane gelatiini kuppiin, kaada lämmin vesi ja anna paisua.
- Aseta erilliseen kulhoon liesi: sokeri, siirappi, vesi ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä sekoita seosta, ravista astiaa vain hieman.
- Massan keittämisen jälkeen mittaa lämpötila keittolämpömittarilla ja poista se lämmöltä 105 asteen saavuttua.
- Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää kondensoitu maito.
- Siirrä sekoittimen kulhoon suklaaseosta, alla olevaa siirappia ja gelatiinia.
- Beat upotettavalla sekoittimella alhaisella nopeudella tasaiseksi. On tärkeää pitää piiskaustyökalua oikein suhteessa kulhoon. Kaltevuuskulman ei tulisi olla yli 45 astetta ja pyöritä kulhoa, ei sekoitinta.
- Kaada valmis tuote astiaan tai muovipussiin, paina lasite tiukasti pintaan ja laita jääkaappiin 12 tunniksi.
Sisustus valmiin kakun
- Poista lasitus jääkaapista, tarkista joustavuus ja lämmitä käyttölämpötilaan mikroaaltouunissa / uunissa mahdollisimman vähän kuumentamalla.
- Saavuttuaan 30 - 32 astetta, lyö pienellä nopeudella sekoittimella ja kaada se leivonnaispussiin. Valitse suutin haluamallasi tavalla (voit käyttää tavallista ruokalusikallista).
- Poista jääkaapin kakku ja aloita alkuperäisten tippojen levitys. Valittavana on monia muunnelmia! Vinkki: älä tee paksuja vuotoja glamouria. On parempi levittää harvinaisilla nauhoilla ja eri korkeuksilla. Tässä tapauksessa niiden täydellistä valumista substraatille ei voida hyväksyä.
- Kakun yläosa voidaan koristaa hedelmillä, levittää sokeroituja sokeroituja hedelmiä tai kermavaahdon huippuja. Valmiina laittamaan mestariteoksen kylmään muutamaksi tunniksi ja voidaan palvella.
Yksi pieni temppu: peililasi voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa tiiviisti suljetussa pussissa 30 päivän ajan.
Värilliset tahrat
Käytettäessä tavallista valkoista suklaata käytetään erilaisia ruokavärejä / -geelejä. Halutun sävyn saavuttamiseksi niitä lisätään tippoina, koska jäädytetty lasite on muutama sävy voimakkaampi.
Valmista värillinen lasite voi perustua maitoon, kermaan, veteen.
Vaihtoehto 1
Tämä formulaatio tarjoaa seuraavat osuudet komponenteista:
- voi ja kerma - 50 g kukin;
- suklaa (mikä tahansa, jopa ilma) - 100 g;
- väriaineet ovat edullisia.
walkthrough:
- Kaada kerma emaloituun pannuun ja kiehauta.
- Lisää maali tipoittain, sekoita lastalla.
- Seuraavaksi laita murskattu suklaa, voi ja sekoita pehmeäksi.
- Jäähdytä seosta hieman ja sekoita voimakkaasti sekoittimella, kunnes se on viskoosinen.
- Kaada massa muovipussiin, leikkaa nurkka.
- Levitä tahroja makeistuotteen jäähdytetylle pinnalle mielivaltaisella tavalla. Kiiltävän jäännösten jakamiseksi tuotteen pinnalle lavan kanssa.
- Koristele yläosa millä tahansa marjoilla, valmiilla kulinaarisilla sprinkkeillä tai käsintehtyillä piparkakutekvuteillä.
Seiso kylmässä vähintään 5 tuntia ennen tarjoilua.
Vaihtoehto 2
ainesosat:
- jauhettu sokeri, suklaasirut, vesi, jauhot - 5 jälkiruokalusikkaa;
- voi - 70 g;
- ruoan väritys.
Keittämismenetelmä:
- Sekoita vesi, öljy ja lämpö kulhoon.
- Kaada murut, sekoita ja pidä alhaisella lämmöllä.
- Sekoita ja siivilöi kuivat komponentit osittain, lisää seos liesiin. Sekoita jatkuvasti rypistymisen välttämiseksi.
- Lisää maali tipoittain ja vaivaa jatkuvasti, kunnes muodostuu tasainen, kiiltävä konsistenssi.
- Poista liesi, jäähdytä 25 - 28 asteeseen ja korista kylmä kakku-aihio tai kaikki jälkiruoat.
