Luumut eivät sovellu vain hillojen keittämiseen, piirakoiden leipomiseen ja muiden jälkiruokien valmistukseen. He tekevät erinomaisia välipaloja, jotka voidaan valmistaa välittömästi ennen tarjoilua tai valmistaa tulevaa käyttöä varten. Mausteiset makeat hapan hedelmät mausteisilla muistiinpanoilla täydentävät täydellisesti lihaa, siipikarjaa, savustettua lihaa, kalaa ja äyriäisiä.
Valitse resepti
Munakoiso-luumu-alkuruoka: yksinkertainen ja maukas
Mausteinen alkupala, jolle on ominaista matala kaloripitoisuus ja alkuperäinen makea maku. Ruoka voidaan valmistaa buffetpöydäksi tai pieneksi perheen juhlaksi, kasviksista ja vihanneksista valmistetut tornit, jotka on asetettu lautaselle, näyttävät valolta erittäin vaikuttavia. Tällaista alkuruokaa tulisi tarjota aperitiivina, mukana kevyt cocktail.
ainesosat:
- 300 g nuorta munakoisoa;
- 3 isoa luumua, makea ja hapan maku;
- kourallinen kuorittuja saksanpähkinöitä;
- 40 g kovaa juustoa;
- 1 rkl. l. majoneesi;
- 1 tl vastapuristettu sitruunamehu;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 0, 5 tl sokeri;
- puhdistettu ruokaöljy paistamiseen;
- suola;
- jauhettu musta pippuri;
- paprika koristeeksi.
Pese, kuivaa, munakoisoviipaleet. On suositeltavaa käyttää nuoria vihanneksia, joilla on pehmeä ohut kuori ja pienet siemenet. Suola munakoisoviipaleet, anna puoli tuntia antaa mehua, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
Kuumenna hajuton kasviöljy pannulla ja paista nopeasti munakoisopiirit molemmilta puolilta kääntämällä lastalla. Älä kaada liikaa öljyä: raaka munakoiso imee aktiivisesti rasvaa, tämä lisää kalorien määrää. Laita aihiot tasaiselle astialle.
Leikkaa kypsät luumut puoliksi, poista siemenet ja poista kupera osa siten, että puolikkaasta tulee vakaa. Aseta luumut munakoisojen päälle. Paista saksanpähkinät kuivassa pannulla, pilkkoa laastissa tai tehosekoittimessa.
Sekoita hienonnetut pähkinät, majoneesi, suola, sokeri, valkosipuli erillisessä kulhossa puristimen läpi, vastajauhettu musta pippuri. Lisää juustoraastettu juusto, sekoita hyvin. Laita täyte annos varovasti luumujen syvennykseen. Koristele alkuruoka hienonnetulla paprikalla. Tarjoile kuivattuja valkeileipäviipaleita erikseen.
Marinoitu vanilja ja inkivääri luumut: epätavallinen välipala
Alkuperäinen herkku, joka voidaan tarjoilla savustetulla lihalla, grillatulla kalalla. Marinoidut luumut ovat hyviä valmistamaan kanapeita vastaanottoihin. Keltaiset tai tumman violetit hedelmät näyttävät erittäin houkuttelevilta ja ovat hienoja valokuville.
ainesosat:
- 1 kg valua;
- 150 ml kuivaa valkoviiniä;
- 300 g valkoviinietikkaa;
- 1 tikun kaneli;
- 300 g sokeria;
- 1 vaniljapallo;
- 300 g inkiväärijuuria;
- 6 silmua neilikkaa.
Lajittele luumut, huuhtele, kuivaa ja ripottele pyyhellä. On suositeltavaa käyttää myöhäisiä aromaattisia lajikkeita: greengage, unkarilainen. Heillä on tiheä, mehukas sellu, joka säilyttää muodonsa hyvin, säilytyksen jälkeen hedelmät eivät pudota. Järjestä hedelmät steriloituihin purkkeihin.
Kaada etikka ja viini höyrykapseliin, lisää sokeri, neilikka, vanilja, kaneli, inkiväärijuuri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä 2 minuuttia. Siivilöi marinadi ja kaada se purkkeihin. Sulje purkitettu kansi ja lähetä jääkaapiin. Luumut ovat valmiita 4 viikossa, tölkit avaamisen jälkeen voidaan säilyttää yhden kuukauden ajan.
Kinkku- ja maustekurkkukapselit: vaihe vaiheelta resepti
Toinen versio buffet-välipalasta, jota on helppo kokata kotona. Kinkku menee hyvin hapanmausteisten hedelmien kanssa, mausta riippuen voit käyttää sianlihaa, kanaa, kalkkunanlihaa.
ainesosat:
- 8 marinoitua murskattua luumua;
- 120 g vähärasvaista kinkkua;
- 6 viipaletta vehnä- tai ruisleipää;
- 2 pientä makeaa tomaattia;
- 50 g voita;
- persilja ja tilli;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Pese vihreät, kuivaa, hienonna ja sekoita pehmennetyn voin kanssa. Leikkaa tomaatit siistiksi viipaleiksi, kinkku ohuiksi viipaleiksi. Kuivaa leipä leivänpaahtimessa tai pannulla, rasvaa öljyllä sekoittaen yrtteihin. Järjestä tomaattiviipaleet päälle, lisää suolaa ja pippuria. Taita kinkkuviipaleet terälehden muodossa, aseta marinoidut luumut päälle ja kiinnitä rakenne vartaalla. Koristele kanapeit pienillä oksaa persilja ja tillillä.
Pikantti luumu-alkuruoka: vaiheittainen valmistelu
Epätavallisten ruokien ystävät nauttivat varmasti alkuperäisestä yhdistelmästä roquefortia, pinjansiemeniä ja kypsiä luumuja. Ruoka sisältää paljon kaloreita, joten annosten tulisi olla pieniä. Hyvin jäähdytetty alkupallo tarjoillaan kuivatulla paahtoleipää tai valkoleivän krutonkeja.
ainesosat:
- 12 kypsää luumua;
- 3 rkl. l. kuorittu mänty pähkinät;
- 100 g Roquefort-juustoa;
- 3 rkl. l. siemenetön rusinat;
- 4 rkl. l. kerma;
- 1 rkl. l. satamaviini.
Paista pinjansiemenpähkinät kuivassa kattilassa. Jos rusinat ovat liian kuivia, kaada kiehuvaa vettä yli puolen tunnin ajan, tyhjennä neste, kuivaa kuivatut hedelmät paperipyyhkeellä. Pane roquefort kulhoon ja vaivaa haarukalla. Lisää kerma, rusinat, pähkinät, portti ja jauhaa kaikki paksuksi, tasaiseksi tahnaksi.
Pese, valuta, valuta molemmat pitkin ja poista siemenet. Täytä tuloksena oleva syvennys juustokermapastalla. Taita puolikkaat pareittain, kiinnitä puisilla vauvoilla. Laita alkupala astiaan, kiristä se tarttuvalla kalvolla, jäähdytä 2-3 tuntia.
Mausteiset katkarapukebabit: kuuma alkupala
Ruoka näyttää monimutkaiselta, mutta sen keittäminen kotona on riittävän helppoa. Mitä suurempi katkarapu, sitä kauniimpia valmiin kebabit näyttävät. On parempi käyttää suuria luumuja, joissa on tiheä tuoksuva massa, jotka pitävät muodonsa hyvin.
ainesosat:
- 2 luumua;
- 12 suurta katkarapua (kuorittu);
- 3 rkl. l. lime mehu;
- 2 rkl. l. hienonnettu korianteri;
- 1 tl hienoksi raastettu kalkkikuori;
- 3 jalapeno-paprikaa;
- 3 rkl. l. extra neitsytoliiviöljy;
- suola.
Sekoita kulhoon oliiviöljy, mehu ja lime kuori, hienonnettu korianteri ja suola. Valettu 3 rkl. l. seokset erillisessä astiassa. Pane kuoritut katkaravut kattilan pääosaan.
Pese, kuivaa, luumu, leikkaa jokainen hedelmä 6 osaan poistamalla siemenet. Poista siemenet pippurista, jaa kukin palko 4 osaan. Pane paprikat ja luumut marinointiin, sekoita hyvin ja anna jättää puoli tuntia.
Siirrä viipaletta pippuria, katkarapuja ja luumua päälle. Paista kebabeja esilämmitettyllä grillillä noin 8 minuuttia kääntämällä tasaiseksi ruskistumiseksi. Ripottele välipala ennen tarjoilua valmiiksi valmistetulla marinaadilla. Tarjoa kuivatun paahtoleivän ja jäähdytetyn ruusuviinin kanssa.