Pieni vihreä limehedelmä, jolla on upea tuoksu ja raikas, vaikkakin katkera maku, on erittäin suosittu aasialaisissa ruuissa. "Liiketoiminnassa" eivät ole vain viipaleet, mehu tai kuori, vaan jopa eksoottisten hedelmien lehdet. Eurooppalaiset kokit myös rakastivat limetit, koska he osaavat antaa uusia vivahteita salaateille ja paahteille, cocktaileille ja marinadeille.
Valitse resepti
Lime salaateissa ja välipaloja
Limemehu korvataan usein sitruunamehulla, valmistamalla salaattikastikkeita. Kalkkihedelmien sisältämä happo ei voi vain lisätä raikkaan vihanteen salaateihin, vaan myös marinoida raakaa merenelävää niin, että se voidaan tarjoilla ilman lisäprosessointia. Yritä valmistaa kevyt ceviche, josta tulee epäilemättä pöydän sisustus lämpimänä kesäilta. Tarvitset:
- 450 grammaa punaista kalafilettä;
- 250 ml limemehua;
- ½ tl suolaa;
- ¾ kuppi hienonnettuja tomaatteja;
- ½ cup kuutioina punaista salaattia;
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia;
- ½ kuppi hienonnettua vihreää korianteria.
Herkän kalan sijasta voit ottaa kuoritut raa'at katkaravut.
Yhdistä limemehu, suola ja valkosipuli kulhoon. Käytä ei-reagenssimateriaaleista valmistettuja astioita, mikä parasta lasia, koska limemehu voi hapettaa metalleja ja syövyttää muovia. Leikkaa kalafilee kuutioiksi ja laita kulhoon, sekoita hyvin ja peitä tarttuvalla kalvolla. Pane jääkaappiin 6-8 tunniksi. Kalan tulisi olla läpinäkymätöntä ja vaaleaa. Lisää tomaatit, sipulit, korianteri, sekoita ja anna cevichen marinoitua vielä 20-30 minuuttia. Kaikki, ruokalaji voidaan syödä, eikä lämpökäsittelyä tarvita.
Kun korvaat sitruunan, viipaleet, mehu tai kuori kalkilla resepissä, muista, että tarvitset vähemmän suolaa.
Pääruoan kalkki
Kalkkimehun, inkiväärin ja hunajan yhdistelmää pidetään taivaassa luoduna yhdistyksenä. Marinoi kala, kana, sianliha tässä seoksessa ja saat upean mehukas ja pehmeä paisti. Marinaadiin sopii kuitenkin yksinkertaisin seos, jossa on 60 ml vastapuristettua limemehua ja sama määrä oliiviöljyä. Tämä marinadi riittää kiloa lihaa, kalaa tai äyriäisiä. Kalkkimarinadeissa on erittäin tärkeää olla liioittelematta, muuten astia tulee kuivana. Joten suolakurkku sianlihaa enintään kaksi tuntia, kana - yhden, ja kalalle ja mereneläville, jotka aiot keitä keittämisen jälkeen, riittää tunti.
Upea ja epätavallinen ruokalaji saadaan kahdesta kansan tietoisuuteen läheisesti liittyvästä tuotteesta, tequilasta ja kalkista, jos lisäät kana heihin. Tarvitset:
- ½ kupillista tequilaa;
- 1 kuppi juuri puristettua limemehua;
- ½ kuppi appelsiinimehua;
- 1 rkl chilijauhetta;
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia;
- 2 tl suolaa;
- 1 tl vastajauhettua pippuria;
- 3 kananrintaa ilman ihoa ja luita.
Yhdistä tequila-, appelsiini- ja limemehu, kaksi haaruketta pippuria, valkosipulia ja suolaa suureen kulhoon. Pane pestyt kananrinnat, peitä tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä 15 minuuttia. Paista kanaa oliiviöljyssä hyvin kuumennetussa pannussa 5 minuuttia toisella puolella ja 10 toisella.
Voit lisätä kalkkia lisukkeihin. Paistetut vihannekset, erityisesti paprikat, toimivat hyvin kalkkikuoren kanssa, ja limeriisin herkkä maku valloittaa kaikki gourmetit. Riittää, että lisäät 1-2 ruokalusikallista riisiä kypsennyksen aikana, jotta krepille saadaan paitsi eksoottinen maku, myös se tehdään kevyeksi ja pörröiseksi.
Kalkki juomissa ja jälkiruokia
Limemehu on usein välttämätöntä monissa juomissa. Se on välttämätöntä sellaisissa cocktaileissa kuin mojito, Margarita, Cosmopolitan, daiquiri, caipirinha. Käytä koristeeksi usein niiden palasia tai pitkiä keloja niissä juomissa, joissa koostumus ei tarvitse hedelmämehua. Lasten cocktaileja ei tule koristaa kalkilla, jos et halua nähdä lasten tyytymättömiä kasvoja, koska lapset eivät vielä osaa arvostaa tätä pikantävää makua.
Makeiset rakastavat kalkin raikkaan hapan makua, koska se luo mielenkiintoisen kontrastin jälkiruokien makeudesta. Yksi kuuluisimmista limejälkiruokaruokia on samanniminen kakku, mutta kuoretta tai hedelmämehua lisätään usein juustokakkuihin, hyytelöihin, vanukkoihin, jäätelöön ja muihin makeisiin herkkuihin. Kokeile tehdä kalkkimarenkaita seuraavista:
- 4 munavalkuaista;
- ¼ tl suolaa;
- ¼ tl viiniä;
- 1 kuppi sokeria;
- 8 tl limemehua.
Vatkaa munavalkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa vaaleassa vaahdossa. Anna seistä huoneenlämpötilassa ja lyö uudelleen lisäämällä suolaa, viiniä ja limemehua. Kun seoksen pinnalle alkaa tulla pehmeitä piikkejä, lisää nopeutta ja lisää vähitellen sokeria. Kaada valkuaiseos leivinpussin avulla pergamentilla peitetylle leivinlevylle ja paista jälkiruoka 45-50 minuuttia esilämmitettyssä 140 ° C-uunissa. Sammuta lämpö ja avaa oviaukko vielä tunnin ajan avaamatta ovea. Tarjoile tuoreella vaahdotetulla kermalla.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä hyytelökakkua paistamatta "kalkin tuoreus"