Huolimatta monien vuosien tutkimuksesta kasvissyönnissä, tällainen ravitsemus tuntuu yhä monien mielestä väärin ja jopa haitalliselta. On aika purkaa suositut väärinkäsitykset kasvissyönnin vaaroista ja poistaa epäilykset niiltä, jotka ovat juuri päättäneet tulla kasvissyöjäksi tai kasvissyöjäksi.
Valitse resepti
Myytti 1: Kasvissyöjät eivät saa tarpeeksi proteiinia
Kun tiedät kasvisruokavalion jakautumisen tyyppeihin, on helppo ymmärtää, että muna- ja maito-kasvissyöjät kuluttavat eläinproteiineja maidon ja munien muodossa. Pessetarialaiset sisällyttävät ruokavalioonsa myös kaloja. Vegaanit, jotka syövät vain kasviperäisiä ruokia, eivät myöskään ole ilman proteiineja. Palkokasvit ja jyvät sisältävät tarvittavan määrän proteiinia kehon normaaliin kasvuun ja kehitykseen. Cornellin yliopiston ruokabiokemian professori Colin Campbellin ja hänen seuraajiensa mukaan kasviproteiini ei ole vain hyödyllisempi, vaan myös täysin vaaraton keholle, toisin kuin eläin. Voit lukea tästä hänen kuuluisassa kirjassaan The Chinese Study.
Myytti 2: Kasvisruokavaliosta puuttuu välttämättömiä aminohappoja
Sitä, että kasvituotteet sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, on kiistelty jo kauan. Tämä on kuitenkin vain uusi myytti kasvissyöstä. Loppujen lopuksi lapsesta lähtien meille kerrottiin, että terveyden kannalta meidän on juoda maitoa ja syödä lihaa. Jotta ravitsemus olisi tasapainoista, lisää ruokavalioon vain lisää vihanneksia, hedelmiä, viljaa, palkokasveja ja pähkinöitä. Riidat metioniinin puutteesta kasvisruoissa ratkaistaan seesaminsiementen, brasiliapähkinöiden ja viljojen avulla.
Myytti 3: Kasvissyöjät ovat alttiimpia anemialle B12-vitamiinin puutoksen vuoksi
Aluksi on syytä sanoa, että B12-vitamiini on vain bakteerien synteesin tuote eikä sitä löydy suoraan lihasta tai kasvistuotteista. Muna- ja lakto-kasvissyöjät saavat B12-vitamiinia syömällä maitotuotteita ja munia. Vegaanien ei pitäisi kuitenkaan turvautua keinotekoisiin lisäaineisiin verenmuodostuksen ongelmien välttämiseksi.
On todettu, että B12-vitamiini, kuten aminohapot, pystyy syntetisoimaan itsenäisesti suolistossa terveellä mikroflooralla sellaisten symbionttien kuten E. coli ansiosta. Ja tätä varten kehon ei tarvitse lainata proteiinia kanalta, lehmältä tai sialta. Siksi siirryttäessä tiukkaan kasvissyöntiin suositellaan palauttamaan mikrofloora. Dr. Vivien V. Vetrano toteaa, että B12 muodostuu myös käyttämällä suuontelossa olevien bakteerien koentsyymejä.
Vitamiinien synteesi on mahdotonta ilman kobolttia, jota on itävissä vehnissä, leseissä, teessä, kaakaossa, maississa ja tattarissa. Lihansyöjät eivät myöskään ole immuuneja ruuansulatushäiriöiden B12-puutteesta, keliakiatoleranssista ja Crohnin taudista. On syytä huomata, että mainitsemalla lihan ainoana vitamiinilähteenä lääkärit unohtavat punaisista rypäleistä, granaattiomenasta ja punajuurista, joissa on myös kobalamiinia, mikä varmistaa B12: n tuottamisen koboltista.
Myytti 4: Kasvissyöjät kärsivät raudan puutteesta
Jokainen lääkäri tietää, että niin tärkeätä hivenainetta kuin rauta löytyy paitsi lihatuotteista myös vesimelonista, rutabagasta, ruusukaalista, melonista, paprikasta, retiisistä, retiisistä, punajuurista, tomaatista, pinaatista, luumuista, omenasta, kuivatusta aprikoosista, rusinasta, pähkinät, ruskea leipä, vilja ja vihreät vihannekset. Sen assimilaatioon on kuitenkin välttämätöntä sisällyttää C-vitamiini. Ei ole mikään salaisuus, että rautaa ei imeydy teeseen, kahviin ja maitotuotteisiin.
Myytti 5: Kasvissyöjiltä puuttuu fosforia
Yleisen myytin mukaan kala ei ole poikkeuksellinen fosforilähde. Hivenainetta löytyy munista ja maidosta, ja vegaaneilla fosforia löytyy riittävästi papuista, linsseistä, kukkakaalia, selleriä, retiisiä, kurpitsaa, porkkanaa, persiljaa, täysjyviä, siemeniä, pähkinöitä ja soijaa. Fytoestrogeenien takia jälkimmäistä tuotetta ei kuitenkaan suositella käytettäväksi suurina määrinä. Siksi kasvissyöjillä ei ole ravitsemuksesta johtuvia mielenterveyden ongelmia. Tämän todistamiseksi riittää, että löytää täydellinen luettelo tutkijoista, lääkäreistä, kirjailijoista, filosofista ja insinööreistä, jotka viettivät suurimman osan elämästään kasvisruokavaliossa.
Myytti 6: kasvissyöjä provosoi D-vitamiinin puutetta
Todettiin, että kehon D-vitamiinitaso johtuu vähiten ihmisen ravitsemustyypistä. Ja sen synteesi riippuu suoraan otettujen solariumien lukumäärästä.
Myytti 7: Kasvissyöminen johtaa A-vitamiinin puutteeseen
Lihan, munien ja maidon lisäksi A-vitamiinia tai beetakaroteenia löytyy vihreistä ja oransseista vihanneksista ja hedelmistä. On syytä muistaa, että sitä ei sulata ilman rasvaa sisältäviä ruokia. Siksi on syytä sisällyttää kaikki kasviöljyt ruokavalioon.
Myytti 8: raskaana olevien naisten ja lasten on syödä lihaa
Edellä esitetyistä kumottuista myytteistä voimme päätellä, että oikean tuotevalinnan myötä kaikki tarvittavat vitamiinit ja mineraalit ovat läsnä kaikkein tiukimpien kasvissyöjien kasviravinnoissa. Lihan, munien ja maidon (rinta ei lasketa) käyttö ei ole kuitenkaan vain hyödyllistä, vaan myös erittäin vaarallista kasvavan organismin terveydelle eläimistä pumppaavien hormonien ja antibioottien vuoksi. Lääkäri Herbert Shelton on toistuvasti todennut, että lihavalmisteita ei suositella käytettäväksi ennen 8-vuotiaiden lasten ruokavalioon, koska heidän ruumiinsa ei vielä pysty neutraloimaan toksiineja.