Ruusunmarjan hillon valmistukseen sopivat yksinomaan tiiviit, kypsät hedelmät, joiden väri on kirkkaan oranssi. Ruusun lonkkien keräämistä suositellaan syyskuussa. Ennen hillojen valmistamista hedelmät on lajiteltava poistamalla mätää ja hyönteisten tuhoamalla, ja myös kuorimalla.
Valitse resepti
Lajittelun jälkeen jäljelle jääneet kypsät kibarinmarjamarjat leikataan kahtia ja viinit ja siemenet poistetaan niiden keskeltä pienellä lusikalla. Valmistusvaiheen viimeisessä vaiheessa marjat pestään huolellisesti vedellä. Useimmissa tapauksissa, kun lajiteltu ja puhdistettu 2 kg kerättyjä ruusunluksia, jäljellä on enintään 1 kg.
Klassinen resepti
Useimmiten kibukkamehu valmistetaan tietysti yksinkertaisimman reseptin mukaan, jossa käytetään vain marjoja ja sokeria. Ainesosien osuudet huomioiden seuraavan:
- kuoritut piparmarjamarjat - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 l.
Kuinka valmistaa ruokaa
Kaada 1 litra vettä astiaan ja kiehauta. Pane pestyt piparmarjamarjat marjoja veteen ja valkaise niitä 5 minuutin ajan. Heitä hedelmät seulalle ja valitse pannusta täysi lasillinen liemiä.
Kaada kerätty lieme hillon keittämiseen valittuun astiaan ja kaada kaikki valmis sokeri siihen. Sekoita kaikki hyvin, aseta astia liesille ja anna seoksen kiehua. Kun kaikki sokeri on liuennut, laita tyhjennetyt ruusunmarjat kulhoon.
Kuumenna massa uudelleen kiehuvaksi ja keitä hilloa noin 7 minuuttia. Tee tulisuojasäiliön alla oleva heikko. Siirappin ei tulisi kiehua liian paljon, muuten kibiirimustamarjat rypistyvät ja kovettuvat.
Poista astia liesistä ja pidä hilloa pöydällä infuusiona 7 tunnin ajan. Tämän jälkeen toista toimenpide uudelleen - pidä hilloa liedellä keittämisen jälkeen 7 minuutin ajan. ja jätä astia pöydälle 7 tunniksi.
Keitä kolmannen kerran ruusunmarjahilloa, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Kaada hillo hyvin pestyihin lasipurkkeihin ja peitä nylonkuorilla. Pane purkit viileään paikkaan varastointia varten.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun valmistat hilloa ruusun lantioista, voit tehdä sen ilman erillistä valkaisua. Tässä tapauksessa hedelmät kaadetaan sokerilla ja laitetaan astia heidän kanssaan yön yli jääkaappiin. Seuraavana päivänä astiaan kaadetaan 250 ml vettä ja marjat pannaan siihen ja niistä vapautuneen mehuun. Seuraavaksi hillo keitetään, kuten ensimmäisessä tapauksessa, kolmessa sarjassa.
Tätä menetelmää olisi käytettävä keittämällä kibäärimeenhilloa erittäin suuresta määrästä hedelmiä. Alustava valkaisu voi tässä tapauksessa muuttua liian pitkäksi ja työlääksi toimenpiteeksi.
Ruusunmarjahilmo omenoilla
Lisäämällä omenoita, voit hieman monipuolistaa piparmarjamarjan hillittyä kesämakua ja tehdä siitä vieläkin kylläisemmän ja harmonisemman.
ainesosat:
- ruusunmarja - 700 g;
- sitruunat - 2 kpl;
- sokeri ja omenat - 2 kg;
- inkiväärijuuri - 50 g.
Keittämistekniikka
Leikkaa omenat puoliksi ja valitse niistä siemenydin. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna ympyröiksi ja poista siemenet jokaisesta. Kuori inkiväärijuuri ja raasta hienoksi.
Pane kaikki tällä tavalla valmistetut ainesosat samoin kuin pestyt, kuoritut kibiirimustamarjat kattilaan ja peitä kaikki sokerilla. Odota 2–2, 5 tuntia, kunnes sokeri liukenee, ja siirrä sitten pannu liesiin.
Käännä tuli, joka ei ole liian voimakas, ja odota, että siirappi kiehuu. Keitä hilloa 5 minuutin ajan sekoittaen usein, ja poista sitten astia liesistä. Anna omenamassan olla 10–12 tuntia.
Aseta pannu uunille uudelleen ja keitä massa keittämisen jälkeen 5 minuutin ajan sekoittaen kevyesti. Sammuta tuli, siirrä astia pöydälle ja jätä hilloa 12 tunniksi.
Kolmannen kerran keitä massaa noin 10-15 minuuttia, kunnes sen sakeus on riittävän paksu. Poista pannu liesistä ja kaada valmis hillo omenoilla purkkeihin.
Karpalo Rosehip Jam -resepti
Tällainen hillo voi olla todellinen pelastus vitamiinivajeesta talvella ja keväällä. Karpalot, kuten ruusu lonkat, sisältävät valtavan määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita.
ainesosat:
- piparmarjamarjat - 700 g;
- karpaloita - 400 g;
- sokeri - 1300 g;
- vesi - 600 ml.
Keittämismenetelmä
Kuumenna vesi kiehuvaksi keskikokoisessa pannulla, laita siihen pestyt karpalot ja ruusunmarjat. Keitä 3–5 minuuttia, poista marjat pannulta ja pudota ne siivilään.
Kaada sokeri liemeen, vähennä lämpö minimiin ja keitä siirappia hetkeksi. Sokerin täytyy lopulta liueta kokonaan. Pane ruusunmarja ja karpaloita takaisin siirappiin ja keitä hilloa, kunnes marjojen massa uppoaa pannun pohjalle.
Siivilöi hillo siirapista. Aseta loput marjat steriloituihin tölkkeihin, jotka on aikaisemmin steriloitu höyryllä. Kaada marjat siirappilla, odota hillojen jäähtymistä ja sulje purkit auringonlaskun alla.
Kuinka valmistaa kuivattuja hedelmähilloja
Kuivatusta piparmarjamarjoista valmistettu hillo sisältää myös monia hyödyllisiä aineita. Hedelmistä puuttuvan mehun puuttuessa osoittautuu kuitenkin valitettavasti melkein mauton. Tilanteen korjaamiseksi kannattaa valmistaa tällainen hillo lisäämällä mehua, esimerkiksi appelsiinia.
ainesosat:
- kuivatut ruusun lonkat - 500 g;
- appelsiinit - 4-5 kpl;
- sokeri - 2 rkl.
Keittämistekniikka
Pese ja hienonna appelsiinit tehosekoittimessa poistamatta kuoria. Lopulta sinun pitäisi saada kaksi lasillista sitrusmassamassia. Kuiva ruusunmarja kuivikkeesta ja huuhtele kupillinen vettä.
Lataa molemmat aineosat multicooker-kulhoon ja kaada sokeri samaan paikkaan. Sulje laite kansi ja kytke “sammutus” -tila päälle 40 minuutiksi. Avaa hidas liesi ja soseuta pehmennetyt marjat, joiden tilavuus on lisääntynyt.
Sulje kansi uudelleen ja keitä marjamassa "muhennos" -tilassa noin tunnin tai vähän vähemmän. Kaada hillo purkkeihin nailonkuorten alla.
Eräs variantti kibukka-hillosta ja tyrnistä
Tämä piparmarjahillo osoittautuu myös erittäin maukalliseksi ja sisältää samalla valtavan määrän vitamiineja, hyödyllisiä aminohappoja ja hivenaineita.
ainesosat:
- iso dogrose ilman siemeniä - 1 kg;
- tyrni ja sokeri - 0, 5 kg kukin;
- vesi - 0, 5 l.
Keittoalgoritmi
Huuhtele tyrni kulhoon ja kuivaa. Tee sama ruusun lonkkien kanssa. Aseta marjat eri astioihin.
Keitä sokerisiirappia matalassa, leveässä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa astiassa. Tätä varten keitetään vesi, laita sokeri astiaan ja vähennä lämpöä minimiin. Odota, kunnes sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
Lisää vähän lämpöä ja lisää siirappi kiehuvaksi sekoittaen satunnaisesti. Kun liuos alkaa kuplia, keitä siirappia vielä 6-7 minuuttia.
Aseta tyrni- ja villiruusun marjat paksut kerrokset puhtaisiin purkkeihin ja kaada kiehuvaa siirappia. Rullaa tölkit metallisilla kansilla ja kääri ne vilttiin. Kun pankeissa oleva massa on jäähtynyt, siirrä hillo varastointiin kellarissa tai jääkaapissa.
Variantti hillosta sitruunalla
Tämä resepti on varmasti vetovoima niille, jotka rakastavat hapanhilloa. Tässä tapauksessa valmisteluun tarvitaan seuraavat aineosat:
- ruusunmarja - 800 g;
- sokeri - 700 g;
- sitruunat - 2 kpl;
- vesi - 250 ml.
Sitruunat tällaisen kibuviljamarjan valmistamiseksi tulisi ottaa suuret.
Askel askeleelta resepti
Huuhtele ruusun lonkat, keitä vesi kattilassa. Pane villi ruusu veteen ja keitä sitä 8 minuuttia. Tänä aikana kuori sitruunat vaikuttamatta kuoren valkoiseen kerrokseen.
Poista valkoinen kerros sitruunoista. Jos jäännös, hillo on sittemmin katkera. Leikkaa sitruunan kuori ohuiksi suikaleiksi ja liha pieniksi kuutioiksi.
Laita molemmat aineosat ruusun kanssa lantioihin ja sytytä liesi. Hioma massa pannulla tasaiseksi tehosekoittimella ja ripottele se sokerilla. Kytke tulipalo uudelleen ja lämmitä hilloa neljänneksen tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti. Poista tuloksena oleva vaahto lusikalla.
Neljänneksen tunnin kuluttua poista hilloastia liesistä ja aseta se jäähtymään pöydälle. Aseta pannu takaisin liesiin ja lieitä massa kiehuvaksi. Kaada haudutettu hillo purkkeihin, rullaa ja kääri viltti. Jäähdyttämisen jälkeen laita purkit jääkaappiin.
Sea ruusuhillo
Tällainen ruusunmarja kasvaa Baltian maissa ja Kaukoidässä. Se eroaa tavallisesta suurissa koossa. Meriruusu on helpompi puhdistaa, ja siitä saatu hillo osoittautuu yhtä hyödylliseksi ja maukalliseksi.
ainesosat:
- meri ruusu - 800 g;
- vesi - 200 ml;
- sokeri - 800 g.
Teknologia askel askeleelta
Pane hillojen valmistukseen valittuun astiaan marjat, ripottele ne sokerilla ja kaada vettä. Sekoita hedelmät hyvin ja aseta kulho liesiin pienen tulipalon päälle. Kuumenna massaa 3-5 minuutin ajan. kunnes astiassa oleva neste on kirkasta ja sokeri on liuennut kokonaan.
Poista marjat astiasta ilman, että sammutat tulen sammuttamalla uralla lusikalla. Pidä makea pohja alhaisella lämmöllä, kunnes se paksenee. Kaada ruusunmarja takaisin astiaan, sammuta lämpö ja jätä hillo 10 tunniksi.
Purista makea massa seinähillasta, kiehauta se ja kaada hedelmät uudelleen. Infusoi hilloa vielä 6 tuntia. Lämmitä massa uudelleen poistamatta marjoja 15 minuutiksi. Kaada hillo höyrytettyjen purkkien päälle telaan.
Alkuperäinen hillo ruusun lannoista
Tällainen hillo osoittautuu yhtä tuoksuva, maukas ja parantava kuin marjoista valmistettu. Ruusunmarjalehden hilloilla on myös erittäin miellyttävä lilaväri.
Mitä tarvitaan:
- ruusunmarja terälehdet - 200 g;
- sokeri - 2 rkl;
- vesi - 500 ml;
- sitruunahappo - ¼ h / l.
Kuinka valmistaa ruokaa
Laita kibiripunen terälehdet pieneen kattilaan ja peitä 1/2 keitetyllä sokerilla. Raasta ainesosat ja anna massan hautua 4-5 tunniksi.
Heti kun seos muuttuu homogeeniseksi ja määrä pienenee, kaada jäljellä oleva sokeri astiaan, lisää sitruunahappo ja kaada vesi. Sekoita kaikki hyvin ja aseta pannu liesiin liesiin alhaisella lämmöllä.
Kiehauta massaa noin puoli tuntia sekoittaen sitä säännöllisesti. Siirrä valmiin hillon kimppu terälehtiä pestyyn purkkiin ja peitä kansi.
Pieni piparmarjamarja hillo siemenineen
Pienten ruusun lonkkien puhdistaminen voi muuttua todeksi vaivaksi. Tällaiset marjat keitetään parhaiten siirappina suoraan siementen kanssa. Oikeudellisessa liiketoimintatavassa tämä hillo osoittautuu myös melko maukalliseksi ja aromaattiseksi.
ainesosat:
- ruusu lonkat siemenineen - 800 g;
- sokeri - 550 g;
- vesi - 200 ml.