Useimmat kaupoissa myytävät makkarat ovat maukkaita, mutta melko kannattamattomia. Loppujen lopuksi, jotta nämä ruokia eivät pilaa pitkään ja niiden maku ja ulkonäkö ovat mahdollisimman houkuttelevia ostajille, ne lisäävät kaikenlaisia säilöntäaineita ja väriaineita. Ei, tietysti, myytävänä on makkaraa ilman näitä lisäaineita, mutta näiden tuotteiden hinta on korkea. Säästäksesi budjetti voit oppia tekemään makkaraa kotona.
Valitse resepti
Kotimainen makkara, vaikka se ei näytä ostolta, mutta siitä olet varma tuotteen laadusta. Todellakin, elintarvikkeiden valmistuksessa käytettyjen ainesosien hallinta on tiukassa valvonnassasi ja olet varma tuotteen tuoreudesta.
Jos sinulla ei ole erityisiä laitteita makkaroiden valmistukseen, älä ole järkyttynyt, koska voit tehdä tuotteen käyttämällä improvisoituja keittiövälineitä ja tarvikkeita. Ja koska käytettävissä on hihat tai pussit leipomiseen, muovipulloja, voit antaa makkaralle tavanomaisen pitkänomaisen muodon.
Keitetyt makkarat kotona: resepti pullossa
On syytä huomata, että resepti on helppo, mutta tarvitset muovipullon pelataksesi sitä. Ei, sinun ei tarvitse keittää siihen makkaraa, lomaketta varten tarvitaan pullo. Sen on asetettava jo keitetyt makkaramassat.
ainesosat:
- 2 kananjalat (on suositeltavaa käyttää niitä);
- rkl gelatiiniä;
- lasillinen kanaa;
- puoli tl suolaa;
- 3 laakerinlehteä;
- 3 rkl juurikasmehua;
- ½ tl jauhettua pippuria;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- muovipullo (1, 5 litraa).
Resepti:
Huuhtele jalat, laita ne astiaan, lisää suolaa ja laakerinlehtiä, täytä vedellä ja laita tuleen. 15-20 minuutin kuluttua veden kiehumisesta lävistä jalka veitsellä useisiin paikkoihin. Jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Anna liemen jäähtyä kokonaan.
Gelatiini kaada 250 ml liemeä. Erota kananliha luista ja hienonna se homogeeniseksi massaksi tehosekoittimella tai köögikoneella. Lisää jauhelihaan punajuurimehu, hienonnettu valkosipuli, pippuri ja sekoita kaikki.
Sulata gelatiini mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, sekoita se aiemmin valmistetun jauhelihan kanssa ja lyö. Kokeile saatua massaa maun mukaan, jos suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi - lisää nämä mausteet.
Leikkaa puhtaan muovipullin kaula pois, täytä valmis muoto jauhelihalla ja laita jääkaappiin useita tunteja. Noin 3 - 5 tunnin kuluttua leikkaa pullo saksilla ja poista makkara.
Tärkeää: sinun on pidettävä tätä herkkua vain jääkaapissa, koska pitkän ollessa huoneenlämpöinen tuote alkaa hämärtyä.
Keitetyt makkarat kotona muki
Jos haluat keittää kotitekoista makkaraa, mutta et uskalla kokeilla reseptien monimutkaisuuden takia, suosittelen keittämään tuote alla olevien ohjeiden mukaisesti. Tätä makkaraa ei valmisteta enempää kuin leivänpäällisiä, joten voit turvallisesti laskea arvioidun ajan, joka kuluu keittoon ja jatkaa suoraan kulinaarisen mestariteoksen suorittamiseen.
ainesosat:
- 500 grammaa kanaa (kananrinta on mahdollista);
- 300 ml maitoa;
- 1 muna
- 2 rkl perunatärkkelystä;
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 5 grammaa suolaa ja sokeria;
- 1/3 tl korianteria, muskottipähkinää, kardemummaa ja jauhettua mustapippuria.
resepti:
Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Vatkaa maito muna, suola, sokeri ja tärkkelys. Pane filee tehosekoittimen kulhoon, täytä maidoseoksella ja kytke keittiölaite päälle. Jauha massaa, kunnes se tulee kevyeksi ja tasaiseksi.
Hioma valkosipuli, lisää se ja loput mausteet maustetuksi jauhettuksi kanaksi, sekoita kaikki.
Voitele mukin sisäosa öljyllä (mukin sijasta voit käyttää pientä purkkia, mutta vain sellaista, jolla kaula-alue ei kapene), täytä se valmistetulla massalla 2/3. Kaada vettä pannuun, laita pyyhe sen pohjalle ja muki jauhelihaa pyyhelle. Pane rakenne tuleen. Heti kun pannun vesi alkaa kiehua, jatka makkaran keittämistä vielä 20 minuutin ajan. Poista sitten astia lämmöltä, odota, kunnes sen vesi on jäähtynyt 70 asteeseen, poista muki makkaralla.
Ravista valmis makkara varovasti mukista, kääri tarttuva kalvo ja laita jääkaappiin täydellisen kiinteytymisen saavuttamiseksi. Työ on tehtävä ennen kuin makkara on jäähtynyt kokonaan, koska muuten herkkyyden poistaminen on pieni ongelma.
Tärkeää: mausteiden lisääminen on välttämätöntä, mutta jos tuote on valmistettu lapsille, voit vähentää hieman pippurin ja valkosipulin määrää.
Lääkärin keitetyt makkarat kotona
Tämän tohtorimakkaran keittäminen vie vain muutaman tunnin. Jos kaikki tehdään tiukasti reseptin mukaisesti noudattaen kaikkia suosituksia ja mittasuhteita, tuote osoittautuu uskomattoman maukalliseksi.
ainesosat:
- 500 g sianlihaa (massaa ja rasvakerroksia);
- 250 g naudanlihaa;
- ½ kuppi maitoa;
- 1 muna
- tl sokeria;
- ½ tl suola;
- ripaus jauhettua kardemummaa, mustapippuria ja korianteria.
resepti:
Huuhtele sianliha ja naudanliha, leikkaa liha paloiksi, jos siinä on suoneita tai kalvo, leikkaa ne. Pyöritä ensin liha lihamyllyssä suurella grillillä, vaihda sitten grilli pienellä ja toista toimenpide.
Lisää suola, sokeri, muna, mausteet valmistettuun jauhelihaan, sekoita ja siirrä sekoittimeen. Kaada maito (kerma) jauhelihaan ja lyö seosta huolellisesti tasaiseksi. Jätä seos tunniksi (tarvitaan lihaosuuden kyllästämiseksi maidolla).
Vinkki: tuotteeseen on lisättävä maitoa tai kermaa, tämä tekee ruuasta herkän.
Valmialla lihalla voit täyttää erityisen kuoren - suolen, mutta jos sinulla ei ole, siirrä lihamassat leivontapussiin, kääri se telalla ja sido vahva lanka molemmille puolille.
Keitä makkaraa kaksi tuntia alhaisella lämmöllä. Keittämisen jälkeen jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä sitten.
