Tarte Tatin on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Herkku on pienellä pohjalla hapokas vaihtuvaa karamellisoituja omenaviipaleita. Klassinen tartenitareeni keitetään omenoilla, mutta nyt keitetään mansikoilla, päärynöillä, banaaneilla. Emme mene kaukana perinteisestä reseptistä - valmistamme tart-tatennia omenoilla ja hellävaraisella kermakermalla.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kahdeksan annosta varten:
- - 1, 5 kg omenoita;
- - 220 g vehnäjauhoja;
- - 220 g voita;
- - 200 ml kermaa;
- - 180 g ruokosokeria;
- - 1 munankeltuainen;
- - 1 tl jauhettua sokeria;
- - 1/2 tl vaniljauutetta;
- - ripaus suolaa.
Käyttöohje
1
Sulata pannulla 70 g voita ja sokeria. Pane siihen kuoritut omenat, leikkaa ne neljäsosaan. Keitä matalassa kuumassa 40 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeämpiä ja karamellistuneet.
2
Kuumenna uuni 190 asteeseen.
3
Siivilöi taikina varten jauhot ja suola kulhoon, lisää loput voista, sekoita murut käsillä. Lisää keltuainen, kaada vähän kylmää vettä, vaivaa taikina.
4
Sokea pallo, sovita pallo, kääri se kalvoon, laita jääkaapissa puoli tuntia.
5
Rullaa taikina hiukan enemmän kuin paistinpannu tai muoto (aseta karamellisoidut omenat etukäteen muotoon), jossa valmistat torttua. Laita taikina omenoiden päälle ja paina reunat. Leikkaa ylimääräinen taikina pois, laita uuniin 25 minuutiksi, taikinan tulee ruskea.
6
Poista torttu uunista, anna sen seisoa 5 minuuttia ja käännä sitten astiaan.
7
Sekoita kerma jauhesokerin ja vaniljauutteen kanssa. Vatkaa kerma voimakkaaseen vaahtoon, tarjoile se tartun kanssa.