Usein artikkeleista, jotka koskevat oikeaa ravitsemusta ja laihtumista, voidaan mainita stevia täydellisenä makeutusaineena. Mikä se on ja kuinka se auttaa taistelemaan ylipainoa vastaan?
Valitse resepti
Stevia on monivuotinen kasvi Astrov-perheessä, joka kasvaa Keski- ja Etelä-Amerikassa. Jauhettua steviaa käytetään laajalti makeutusaineena ja sitä käytetään usein liikalihavuuden hoidossa. Steviassa olevat uutteet ovat 300 kertaa makeampia kuin sakkaroosi, joten vaaditaan paljon pienempi määrä verrattuna tavanomaiseen sokeriin makean maun aikaansaamiseksi stevia-maljassa.
Muutamia mielenkiintoisia faktoja steviasta:
- Steviaa on käytetty makeutusaineena useita satoja vuosia.
- Stevia ei melkein vaikuta verensokeritasoon, joten diabeetikoille annetaan se.
- Makeutuneisuus Steviaa käytettäessä tulee pidempään kuin tavallisen sokerin kanssa, mutta kestää pidempään.
- Korkealla pitoisuudella stevia voi saada katkera jälkimaku.
- Stevian turvallisuudesta on kiistelty jo pitkään, koska tutkimus on tuottanut ristiriitaisia tuloksia. Vuonna 2006 kuitenkin Maailman terveysjärjestö tunnusti lopulta Stevia-uutteet (steviosidit ja rebaudiosidit) myrkyttömiksi, syöpää aiheuttamattomiksi ja yleensä ruumiille vaarattomiksi.
- Stevia on erityisen laajalle levinnyt Japanissa - täällä sitä käytetään juomien ja monien ruokatuotteiden valmistukseen.
- Steviauutteiden maku muistuttaa ruokosokeria, kuivatut lehdet voivat kuitenkin jättää katkeran jälkimakua.
Kuinka käyttää Steviaa laihtumiseen?
Stevia on hieno vaihtoehto sokerille laihduttamalla makeaa hammasta. Se antaa ruokia makeaan makuun, mutta ei lisää kaloreita (100 g steviaa sisältää vain 18 kcal). Steviaan perustuvia elintarvikelisäaineita voidaan vapauttaa useilla muodoilla: rakeina, tabletteina, jauheena ja myös siirappina. Lisäksi myynnissä esimerkiksi kasvisapteekkeista löydät kasvin kuivattuja murskattuja lehtiä.
Stevian avulla voit hautua teetä ja lisätä sitä kompotteihin, steviapohjaiset makeutusaineet laitetaan leipomotuotteisiin, jälkiruokia ja viljatuotteita. Stevia-lehtien keittämiä käytetään ruokahalua vähentävänä juomana. Stevian käyttö sokerin sijasta voi vähentää kalorien kulutusta keskimäärin 15%.