Currykastike aloitettiin ensin Intiassa käyttämällä erilaisia mausteita ja vihanneksia. Se on tämän maan keittiön perusta ja sitä valmistetaan siellä melkein kaikille ruokia - lihasta ja kalasta vihanneksiin ja riisiin. Ainutlaatuisen pikantin maun ja valmistuksen helppouden ansiosta currykastike rakastui muihin kansakuntiin.
Valitse resepti
Herkän currykastikkeen salaisuudet
Tällä kastikkeella on monia reseptejä, etenkin Intiassa, missä jokainen kotiäiti kokkii sen maun mukaan. Se sisältää yleensä kurkuma- tai currylehtiä, valkosipulia, sipulia, sinappia, chili-paprikaa, suolaa, tomaattia, kookospähkinää. Joskus siihen lisätään myös omenaa, fenkolia, muskottipähkinää, neilikkaa ja muita mausteita.
Herkän currykastikkeen valmistamiseksi ei tarvitse käyttää jauhemausteita ja mausteita, vaan viljajauhoja. Vihannesten ja hedelmien osalta on myös parempi lisätä niitä tuoreina - kastikkeen maku osoittautuu tyydyttynemmäksi ja rikkaammaksi.
On myös erittäin tärkeää laittaa kaikki ainekset pannuun tai pannuun vuorotellen, jotta jokainen niistä antaa täydellisen maun ja aromin. Tämä pätee erityisesti mausteisiin. Jos heitetään kerralla, kastike muistuttaa vain etäältä oikeaa currya.