Viime aikoina yhä useammat kotiäidit mieluummin jäädyttävät marjat talveksi ja varastoivat ne pakastimeen. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tällä säilytysmenetelmällä marjat käytännössä eivät menetä alkuperäistä ulkonäköään ja säilyttävät maunsa ja vitamiininsa niin paljon kuin mahdollista.
Valitse resepti
Ennen marjojen pakastamista on roskat ja heikkolaatuiset hedelmät selvitettävä ja poistettava. Seuraavaksi marjat on pestävä (jos ne kerätään alueelta ja niitä ei käsitelty kemiallisesti viljelyn aikana, tämän vaiheen voidaan ohittaa), kuivataan sitten levittämällä puuvillakankaalla yhdeksi kerrokseksi ja jätetään 30–40 minuutiksi tuuletettuun huoneeseen.
Marjojen kuivumisen jälkeen ne on asetettava erityisiin pusseihin tai pakastimiin jäädyttämistä varten, pakattava ne tiiviisti ja asetettava pakastinlokeroon erillään muista tuotteista (erityisesti merieläimistä, esimerkiksi kaloista). Tehtyjen töiden jälkeen pakastin on kytkettävä päälle minimilämpötilassa noin pariksi tunniksi. Tällä tavalla marjat jäätyvät nopeasti ja säilyttävät samalla suurimman määrän vitamiineja.
Muodonsa menettäneiden marjojen, esimerkiksi hieman kirsikkakirsikoiden, kirsikoiden, joista siemenet uutettiin, pakastamiseksi voit käyttää ”makeaa” jäädyttämismenetelmää. Marjat on rullattava jauhesokeriin tai hiekkaan, odotettava, kunnes mehu vapautuu, laita ne astioihin ja jäädyytä vähimmäislämpötilassa. Tämä pakastustapa antaa paitsi säilyttää marjojen muodon, myös hyödyllisenä korostaa niiden makua myöhemmässä käytössä.
Jäädytettyjen marjojen säilyvyysajan suhteen monia lajeja, kuten puolukkaa, karpaloita, kirsikoita, kirsikoita, aroonia, voidaan säilyttää vuoden ajan lämpötilassa -8 - -12 astetta, mutta vadelmat, mansikat, karhunvatukat, mustikat, mustikat - vain seitsemän - kahdeksan kuukautta. Älä pakasta punaisia ja valkoisia herukoita, kaikenlaisia rypäleitä, koska jäädyttäminen vaikuttaa kielteisesti niiden makuun.