Tee-se-itse-ruokia ovat paljon mukavammat kuin kaupasta ostetut päivittäistavarat. Loppujen lopuksi kotitekoisten ruokien koostumus on aina tiedossa, niiden tuoreus ei ole huolenaihe, toisin kuin ruokakaupoissa. Esimerkiksi juustojuusto on helposti pilaantuva tuote. Jotta se pysyisi sopivana ruokaa varten, valmistajat lisäävät siihen erilaisia lisäaineita, jotka estävät ruuan pilaantumisen. Seurauksena on, että tuote voi seisoa hyllyillä kuukausia. Mistä tuoreudesta voimme puhua?
Valitse resepti
Raejuusto on erittäin maukas tuote, sillä välipaloja "lentää" pöydältä ensimmäisten joukossa. Mutta koska laadukas juusto ei ole halpaa kaupoissa, kaikilla ei ole varaa ostaa sitä jatkuvasti. Mutta on olemassa ratkaisu: voit keittää tämän ruuan kotona omilla käsillä. Tällaisen aterian hinta on monta kertaa alhaisempi, ja maku ja hyödyllisyys ovat useita kertoja korkeammat kuin myymälöissä.
Raejuuston valmistusta varten on monia reseptejä, joiden avulla voit saada erilaisia tuotteita toisistaan paitsi maun, myös koostumuksen mukaan. Siksi, jos haluat keittää pehmeän kermaisen, kovan klassisen, sulatetun erilaisilla lisäaineilla tai muilla juustoilla raejuustosta, suosittelen sinua perehtymään yksinkertaisiin resepteihin.
Juustojuusto: Keittämisvinkit
Suurin osa raejuustojuustoista kypsennetään 30–40 minuutissa, suurimman osan ajasta (jopa päivä) käytetään tuotteen jäähdyttämiseen ja jähmettymiseen. Ja niin, että aterian valmistusprosessi sujuu kuin kello, ja tuote itse osoittautuu maukalliseksi ja mahdollisimman hyödylliseksi, on tärkeää noudattaa tiettyjä keittosääntöjä:
- Raejuuston valmistukseen tulee käyttää vain tuoretta kotitekoista raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on keskipitkä ja matala tai herkästi pilaantuvaa löysää rasvatonta myymälätuorejuustoa (juustomassa ja raejuustotuotteet eivät toimi);
- on toivottavaa keittää ruokia paksupohjaisessa astiassa tarttumattomalla päällysteellä;
- Juustolle pyöreän muodon saamiseksi on käytettävä erityisesti tätä varten suunniteltuja laitteita. Jos sitä ei ole, voit käyttää improvisoituja keittiövälineitä - siivilää (seulaa) ja sideharsoa.
Kermajuustojuusto
Helpoin kermajuustoresepti. Tuotteen valmistuksessa ei vaadita erityisiä taitoja.
ainesosat:
- 1 kg keskirasvaista raejuustoa;
- ruokalusikallinen italialaisia yrttejä (tai mitä tahansa maukasta mausteesi mukaan);
- 2 munaa
- 2 tl sooda;
- 200 grammaa öljyä;
- tl suolaa (5 grammaa).
Resepti:
Sekoita kulhoon raejuusto (voit ensin pyyhkiä sen pari kertaa seulan läpi), sooda, voi ja munat. Vatkaa nämä aineosat sekoittimella tasaiseksi.
Jos ruoanlaittoon käytetään ohutta pohjaa, pannaan se höyryhauteeseen ja keitetään juustomassamunaa, kunnes siitä tulee viskoosia ja kiiltävää. Saa aikaan juustomassan täydellisen liukenemisen.
Lisää suola ja mausta valmiin kuumaan massaan, sekoita hyvin ja kaada muotteihin tai yhteen suureen muotoon. Anna tuotteen jäähtyä 3–5 tuntia.
Kevyt juustojuusto
ainesosat:
- 500 grammaa vähärasvaista raejuustoa (sopii 2%);
- 5-7 grammaa suolaa;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- puoli lasillista smetanaa 10%;
- pieni nippu tilliä tai persiljaa.
Resepti:
Hienonna vihannekset ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi, jauhaa nämä ainekset laastissa. Sekoita raejuusto smetana, suola ja joukko yrttejä ja valkosipulia. Anna juustomassan tunti huoneenlämpötilassa ja laita sitten jääkaappiin. Varastoi tiiviisti suljetussa astiassa.
Tuote sopii kuvan seuraajille. Astian kaloripitoisuus on loppujen lopuksi vain 120–150 kcal, käytettyjen ainesosien rasvapitoisuudesta riippuen.
Juustojuusto ilman maitoa
Suurimmassa osassa juustoreseptejä käytetään maitoa, mutta voit valmistaa ruoan ilman tätä tuotetta. Keittäminen alla olevan reseptin mukaan vie vain 30 minuuttia, mutta syö ainakin kahdeksan tuntia.
ainesosat:
- 4 munankeltuaista kananmunia;
- 10 grammaa suolaa;
- 1 kg raejuustoa;
- tl suolaa;
- 100 grammaa voita (rasvapitoisuus yli 75%).
Resepti:
Sulata voi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sekoita raejuusto soodaan, suolaan ja keltuaisiin.
Aseta sulatettu voi ja raejuusto paksupohjaiseen kulhoon ja keitä seosta, kunnes raejuuston jyvät ovat liuenneet (15-20 minuuttia).
Kaada massa muottiin, jäähdyttämisen jälkeen laita se jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi.
Kova juustojuusto
Tämän reseptin mukainen juusto osoittautuu erittäin maukalliseksi, kohtalaisen suolaiseksi. Sen miinus on se, että kypsyminen vie kaksi päivää. Jos kaikki tehdään oikein, tuotteen maku ei kuitenkaan petä sinua.
ainesosat:
- kilogramma tuorejuustoa (kotitekoista, rasvapitoisuudesta);
- litra maitoa;
- 100 grammaa voita;
- tl soodaa ja yhtä paljon suolaa;
- 3 munaa (mieluiten kotitekoista).
Vaihe vaiheelta resepti:
Hiero raejuusto seulan läpi useita kertoja, jotta tuote saadaan täydellisesti homogeeniseksi. Pane maito tuleen, kun se kiehuu, siirrä juustomassa siihen ja keitä muutama minuutti. Älä jätä liesi: sekoita seosta jatkuvasti, jotta se ei pala.
Heitä juustoaine siivilään, peittämällä sen usealla kerroksella sideharsoa. Jätä muutaman minuutin ajan.
Heti kun vesi lakkaa valumasta raejuustosta, aseta se metallisessa paksupohjaiseen astiaan, lisää siihen suolaa, soodaa, munia, öljyä ja sekoita. Kuumenna seos 80-90 asteeseen ja poista heti lämmöltä.
Siirrä kuuma juusto marlisella vuorattuun emaloituun astiaan, aseta painetta siihen. Tärkeää: juuston kovuus riippuu sorron jäykkyydestä.
Kolmen tai viiden tunnin kuluttua tyhjennä juustosta vapautunut neste, muuta puristin raskaammaksi. Päivän tai kahden kuluttua ruokalaji voidaan syödä.
Juustojuusto kefiiristä ja smetasta
Juuston pilaantumisen estämiseksi valmistamalla sitä näistä tuotteista on tärkeää noudattaa kefirin ja smetanan suhteita. Pääedellytys on, että nämä ainesosat on jaettava tasapuolisesti.
ainesosat:
- 500 ml smetanaa;
- 500 ml kefiiriä (mitä rasvaisempi, maukkaampi ja itse juusto ravitseva);
- tl suolaa;
- tl mausteista yrttiä maun mukaan.
resepti:
Mittaa kaikki tuotteet mittakupilla ja mittalusikalla. Sekoita smetana, yleisin kefir ja suola. Peitä seula usealla kerroksella harsolla, kaada sitten valmis seos siihen. Sidä marjakangas solmuun, laita se juuston päälle ja laita jääkaapissa muutamaksi päiväksi, jotta lasi saa ylimääräistä nestettä.
Lisää kahden päivän kuluttua tl maustetta lopulliseen juustomassaseokseen, sekoita. Rullaa makkaraa halkaisijaltaan neljästä viiteen senttimetriä juustomassasta ja kääri se folioon. Muutaman tunnin kuluttua juusto voidaan syödä.
Tärkeää: mausteiden lisääminen parantaa huomattavasti juuston makua, ilman yrttejä, tuotteella on tuntematon maku ja tuoksu.
