Shish kebab on jo perinne, olennainen osa kesälomia. Mutta oluen lihagrillalle on resepti. Tätä marinaadia käytetään kebabin pehmeäksi tekemiseen. Tällaisella ruoalla on maku herkkä, mausteinen, mehukas, kirkas ja epätavallinen. Ja liha on yksinkertaisesti suolakurkkua.
Valitse resepti
Tarvitset
- - liha (kana, sianliha, naudanliha, lammas);
- - olut (mieluiten tumma "Baltic 3";
- -luk;
- pippuri, suola;
- - ruostumattomasta teräksestä valmistetut vartaat (niin ettei hapettumista)
- - pannu tai kulho (koko riippuu lihasta ja marinaadista);
- - pieni veitsi;
- - raakalihan ja sipulilevyn leikkuulauta.
Käyttöohje
1
Kuinka valita liha grillaukseen?
-Svinina
Etuna on niska, jossa on rasvakerroksia.
-Baranina
On parempi valita nuoren eläimen liha grillausta varten. Tällaisen lihan rasvan tulisi olla valkoista, eikä se saa olla vaaleanpunaista tai kellertävää. Erinomainen lampaan tai kylkiluiden jalka on täydellinen.
-Govyadina
Keittämisen kannalta on välttämätöntä valita kebab kaulasta, koska tämä liha on tässä paikassa helpointa, sellaisesta lihasta kebab ei näytä kuivalta.
- Kana.
Kanankebabille on parasta käyttää jalkoja tai siipiä. Kuivattu rinnanliha on todennäköisesti pettymys. Mutta se voi olla myös kyllästetty marinaadilla. Tietoja siitä edelleen.
2
Kuinka hienontaa kebab?
- Sianlihaa.
Sianliha on parasta leikata paloiksi, jotka ovat suunnilleen suuren kananmunan kokoisia. Joten on helpompaa narrata kuituja pitkin. Jos grillatte lihaa telineellä, on edullisempaa leikata se tasaisiksi paloiksi, joiden leveys on noin 2 cm kuitujen poikki.
-Baranina
Leikkaa liha pieniksi paloiksi yrittämättä vapauttaa sitä kaikista luista. Pitkät luut tulee hienontaa. Karitsan jalka voidaan marinoida, paistaa ja olla kokonainen.
-Govyadina
Leikkaa viipaleiksi, jotka ovat suunnilleen suuren kananmunan kokoisia.
-Kuritsa
Leikkaa vain pieniksi paloiksi. Jos jalka tai siipi, älä leikkaa.
Leikkaa valittu liha (parasta, sianlihaa, koska se on rasvaista, mehukasta) leikkaa haluttuihin viipaleihin. Ei liian pieni, muuten se on vain kuivaa hiiltä keittämisen jälkeen. Mutta se ei ole sen arvoista, liian suuri, koska kypsennetään pitkään ja voi jäädä raakaksi sisällä.
Tärkeää! Sinun on leikattava se erilliselle levylle raakaa lihaa varten, koska liha voi "imeä" niiden tuotteiden maun, jotka aiemmin viipaloitiin tälle levylle. Liha myös ennen lämpökäsittelyä voi olla vaarallinen kehomme kannalta, siksi, keittiön hygienian ylläpitämiseksi, käytä erilaisia lautasia erityyppisille tuotteille. Puulevyt ovat parhaat. Ne eivät yleensä hapetta tuotetta ja säilyttävät sen luonnollisen maun.
3
Kuinka tehdä marinadi?
Viipaloi sipuli (erilliselle sipulille ja valkosipulille). Voit leikata hienoksi ja hienoksi erityisesti marinaadille ja käyttää sitten jäljellä olevaa marinaadia muiden ruokien keittämiseen (spagetti kastikkeessa). Muista vain, että marinointia säilytetään plus-lämpötilassa 1-2 vuorokautta. Jääkaapissa enintään 3 päivää.
Voit hienontaa sipulirenkaat ja keittää sen jälkeen lihan kanssa.
Olut (noin puoli litraa 1, 5 kg lihaa kohden) sekoitetaan sipulien kanssa, lisää pippuri ja suola.
Saatat ajatella, että liha on edelleen kovaa. Lisää sitten hienonnettu kiivihedelmät tai ananaspaloja marinaadiin. Tämä auttaa nopeuttamaan prosessia, ja liha muuttuu pehmeämmäksi. Tärkeää! Älä käytä etikkaa marinaadissa, koska liha on erittäin karkeaa. Yleensä sinun on valvottava happamien ainesosien määrää, koska niiden ylimäärä voi johtaa päinvastaiseen vaikutukseen: liha, päinvastoin, tulee tiukempi.
4
Kuinka suolakurkku kebab?
Marinoinnin tulisi olla niin suuri, että kaikki palat ovat piilossa siinä. Kun kaatat marinaadin lihan päälle, sekoita hyvin niin, että marinadi jakautuu tasaisesti.
Olutmarinaadi antaa pehmeän mutta kirkkaan maun. Pidä kebab-lihaa marinaadissa 1-10 tuntia. Voit marinoida yöllä. Sitten jokainen pala liotetaan. Sianlihaa.
Sianliha suolataan vain kolmessa tunnissa, mutta jos jätät sen marinaadiin koko yön, maku ei kärsi. Päinvastoin, ruokalaji on mehukas ja saadaan kirkkaampi maku, ja liha tulee vain hellävaraisempaa. Lamb.
Karitsan on suotuisinta suolakurkkua viiden tunnin ajan, ellei se ole maito lammasta. Kun lammas jäähtyy, se menettää viehätyksensä, joten syö se kuumana! Naudanlihaa.
Naudanliha on melko oikukas liha grillausta varten. Täällä on tarpeen marinoida se hyvin, toisessa tapauksessa kebab antaa sinulle jäykkyyden. Jätä naudanliha marinaadissa vähintään yön ajaksi. Kivennäisvesipohjainen marinadi on erittäin hyvä naudanlihalle. Mutta olut antaa suolaisemman maun vihjeillä. Kanaa.
Kananliha on grillausta varten tarkoitettu tuote, jota voidaan kutsua marinoituneimmaksi. Riittää, kun kanaa pidetään marinaadissa vain puoli tuntia tai tunti. Mutta jos jätät kanan yön yli marinaadiin, kebab on mehukas.
5
Kuinka narua kebab?
Shish-kebab on kiinnitettävä ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin vartaisiin. Lihan ei pitäisi roikkua alas, jotta se ei pala, vaan sen tulisi olla tasaisesti jakautunut vartaassa. Jotta liha ei kuivaa paljon, sinun ei tarvitse jättää etäisyyttä pakatun lihan välillä. Viipaleiden välissä voit naruttaa ananaksia tai kiiviä. Joten liha ei ole liian jäykkä (nämä kaksi tuotetta antavat kosteuttaan). Voit naruttaa tomaatteja (kokonaisia, muuten ne vain palaa) ja kurkkuja. Mukava syödä ja paistettua sipulia tai valkosipulia.
6
Kuinka keittää kebab?
Lihan keittäminen on parempi grillillä. Silti se on raikasta ilmaa ja tuhka ei astu lihaan.
Tärkeää !!! Kaikki näkivät, että kun liha kypsennetään, siitä tippuu rasvaa ja rasva valuu ulos. Kaada kebab säännöllisin väliajoin keitettäessä vettä, jotta se ei menettäisi mehukkyyttään. Tee pari pientä reikää pullon korkkiin ja napsauttamalla pulloa saat suunnattuja temppuja (jotka eivät upota kaikkea maailmaa).
Kiinnitä huomiota
Älä unohda pestä käsiä ruoanlaiton aikana ja sen jälkeen. Liha on pestävä ennen keittoa. Mutta ilman saippuaa !!!
Hyödyllisiä neuvoja
Ihmiskeho tarvitsee kaikki aminohapot rakentaakseen omat proteiininsa. Ne eivät kuitenkaan sisällä itse lihaa, vaan eläinproteiineissa. Ihmiskeho kykenee syntetisoimaan joitain aminohappoja itse, mutta niitä, joita ei voida, kutsutaan välttämättömiksi. Niitä voidaan saada vain ruoasta.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, kasvissyöjillä ei ole proteiinin puutetta. Liha ei ole ainoa proteiinin lähde. Et voi syödä lihaa ja sinulla on erinomaiset lihakset. Riisiä / kreikkalaisia / kaurahiutaleita, kurpitsa / auringonkukka / hampun siemeniä, hasselpähkinöitä / maapähkinöitä / cashew-pähkinöitä / manteleita / pinjansiemeniä, papuja / herneitä / soijaa / linssejä, viikunoita / avokadoja / kesäkurpitsaa / parsaa / kurkkua / perunaa ja perunaa ja perunoita on paljon proteiinia paljon enemmän.
- Työpaja TERVEELLINEN ELÄINTYYS Työpaja Terveellinen elämäntapa
- Kebab-ruoanlaitto: kuusi parasta reseptiä