Todennäköisesti varustetun kotireseptin mukaan suolattu silli on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin myymälä. Tee-se-itse-ruoka on erinomainen valinta sekä päivittäisiin aterioihin että juhlapöytään, koska tuotteen laadussa ja tuoreudessa ei voi olla epäilystäkään.
Valitse resepti
Kaupoista ei ole helppoa löytää sellaista silliä, joka olisi maukas, tuore eikä sisällä haitallisia säilöntäaineita, joten kotirouvat, jotka huolehtivat terveydestään ja rakkaansa terveydestä, mieluummin keittävät tämän tuotteen itse. Käyttämällä erilaisia reseptejä kalojen suolaamiseen, voit joka kerta yllättää kotitalouden jäseniä ruuan erilaisella maulla ja muuttaa siten hieman niiden ravintoa.
Koska sillin suolaamiseen on paljon menetelmiä ja jokaisella yksittäisellä reseptilla on kalaan erilainen maku, on parempi käyttää ensimmäistä kertaa yhtä ruhoa tuotteen suolaamiseen. Vasta näytteen ottamisen jälkeen voit käyttää reseptiä suureen kalaerän suolaamiseen tai hylätä sen kokonaan, jos ruoan maku ei pidä siitä.
Mikä silli sopii suolaamiseen: tuotevalinta
Jotta suolattu silli olisi maukas, on tärkeää valita rasvaistuva tuorekala säilykettä varten. Jotkut kotiäidit uskovat, että öljyinen on kala, jolla on suuri vatsa, mutta tämä ei ole niin. Rasvaisimmat ovat yksilöitä, joiden selkä on leveä.
Silakkaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota myös ruhojen ulkonäköön: pienet kalat, joilla on loistava väri, pyöristetyt tylsät silmät ja vartaloon tiukasti kiinnitetyt evät ovat sopivimpia ostoihin, koska kaikki yllä olevat merkit viittaavat siihen, että kala on tuoretta.
On parasta kieltäytyä ostamasta silliä, jolla on puutteita (esimerkiksi leikkauksin tai irrotettuina osina, ilman silmiä) ja epätasaista väriä.
Kotitekoinen suurlähettiläs Herring: Säilytyssäännöt
Kalaa suolattaessa on noudatettava sääntöjä. Jos et unohda alla olevia suosituksia, ruokasuola on tasaisesti suolaista ja maukasta, ja herkutteen säilyvyysaika pidentyy. Joten sinun tulisi muistaa:
- kalojen suolaamiseksi kokonaisena, pieniä tai keskikokoisia ruhoja tulisi käyttää, kun taas yhden suolauksen kalojen koon tulisi olla yhtä suuri;
- kalojen suolaaminen on valinnainen toimenpide ennen suolaamista, mutta kolojen rasitus on välttämätöntä;
- jodisoidun suolan käyttö tuotteen säilyttämiseen ei ole sallittua;
- kaikki muovisäiliöt, joissa on merkintä PE (PE) - polyeteeni, PETF (PET) tai PET (PET) - polyeteenitereftalaatti, PP (PP) - polypropeeni, samoin kuin kaikki lasi- ja emaloidut astiat, joissa on kansi, soveltuvat kalojen suolaamiseen.
- Varastoi lopullinen tuote viileässä paikassa.
Marinoitu silli
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, joten jos päätit ensin suolaa kalaa, käytä tätä menetelmää. Jos et poikkea valmistustekniikasta, ruokalaji maistuu mielenkiintoiselta kevyellä makeudella.
ainesosat:
- kaksi keskikokoista silliä;
- litra vettä;
- neljä ruokalusikallista tavallista suolaa;
- kaksi ruokalusikallista sokeria (suolan ja sokerin suhteita on noudatettava);
- ruokalusikallinen kasviöljyä.
Vaihe vaiheelta resepti:
Huuhtele kala hyvin ja poista varmuuden ansiosta. Haluttaessa suolista ruhot ja poista päät. Aseta kalat erityiseen astiaan, emalipannuun tai purkkiin.
Keitä litra vettä, lisää sokeri ja suola, sekoita. Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada siihen kasviöljyä. Kaada kala saadulla koostumuksella, sulje kansi tiukasti ja laita jääkaappiin.
Kolme päivää myöhemmin silli voidaan syödä. Ennen kalan tarjoamista on tietenkin leikattava haluttaessa luut. Voit lisätä hapan maun lautasen maustamalla sillinpalat sitruunamehulla, pöytävedellä.
Tärkeää: kalojen suolaamisen nopeuttamiseksi kokonaiset ruhot voidaan leikata pieniksi paloiksi ja suolata. Sillin altistuminen suolavedessä voidaan siten vähentää kahteen päivään.
Kotitekoinen marinoitu mausteinen silli
Tätä ruokaa arvostavat ihmiset, jotka pitävät ruokien rikkaasta mausteisesta mausta. Voit halutessasi lisätä hieman enemmän tai vähän vähemmän mausteita säätäen siten tuotteen lopullista makua. On kuitenkin syytä muistaa, että suuri määrä laakerinlehtiä voi vaikuttaa haitallisesti astiaan, nimittäin antaa sille katkeruutta. Tällaisen tapauksen välttämiseksi on välttämätöntä muistaa, että kalojen (minkä tahansa) suolaamiseen voidaan lisätä korkeintaan neljä keskimmäistä laakerinlehteä litraa kohti suolaliuosta.
ainesosat:
- kaksi samankokoista silakkaa (tarvitaan tasaiseksi suolaamiseksi);
- litra vettä;
- neljä ruokalusikallista suolaa;
- yksi rkl sokeria;
- kaksi tai kolme laakerinlehteä;
- viisi herneitä maustepippuria;
- kolme neilikkaa.
Vaihe vaiheelta resepti:
Poista verhotukset kaloista. Huuhtele ruhot hyvin.
Kaada litra vettä pannuun, lisää kaikki yllä olevat mausteet ja anna seoksen kiehua.
Laita kalat emalirasiaan ja täytä ruhot jäähdytetyllä liuoksella. Peitä astiat ja jätä viileään paikkaan neljäksi päiväksi. Viidentenä päivänä silli voidaan leikata ja tarjoilla sopivan lisukkeen kanssa.
Kotitekoinen suolattu silli sipulissa
Purkissa suolatulla sillillä on useita etuja, nimittäin: tuotetta on helpompi säilyttää jääkaapissa (purkki mahtuu helposti hyllylle ja vie vähemmän tilaa kuin pannu tai useita ruokia), kalat ja suolavesi ovat näkyviä lasin läpi, minkä vuoksi voit seurata kuntoa ruokia. Kyllä, ja kalaa varastoidaan pankissa hiukan pidempään - jopa 25 vuorokautta edellyttäen, että silli on kokonaan suolavedessä.
ainesosat:
- viisi tai kuusi sillin ruhoa;
- kaksi litraa vettä;
- kuusi rkl suolaa;
- kolme laakerin litraa;
- 10–15 herneä mustapippuria.
Vaihe vaiheelta resepti:
Huuhtele kala ja poista verhot (jos tätä ei tehdä, astia pilaantuu). Aseta silli kolmen litran purkkiin.
Liuota kuusi rkl suolaa kahteen litraan kylmää keitettyä vettä. Lisää mausteet kalapurkkiin ja kaada silli aiemmin valmistetulla suolavedellä purkin kaulaan (älä kaada jäljellä olevaa suolavettä, koska se on hyödyllinen myöhemmin). Sulje purkki kannella ja laita astia viileään paikkaan.
Näyte voidaan poistaa kahden päivän (48 tunnin) kuluttua. Kun olet poistanut ensimmäisen kalan tölkistä, lisää suolavesi säiliön kaulaan (tässä aikaisempi vasen koostumus on kätevä). Jotta voit valmistaa minkä tahansa juhlallisen pöydän pääruokia - sillin turkin alla, on parempi käyttää kalaa, joka on seisonut suolavedessä viikon tai vähän kauemmin.
Temppu: Jos silliä ei ole käytetty kahdeksan tai kymmenen päivän kuluttua, on parempi poistaa se suolavedellä, laittaa se erityiseen pussiin tai astiaan ja jäädyttää. Pakastettua kalaa voidaan säilyttää yli kuukauden menettämättä tuotteen makua.