Herkut tarjoukset kakut toimivat aina, jos opit tuntemaan taikinan konsistenssin. Loppujen lopuksi ei ole aina mahdollista saada potteria, tarkkailemalla tarkalleen kaikkia mittasuhteita. Vaikka keittiössä olisi ensiluokkaista jauhoja, vettä, hiivaa, munaa ja vähintään suolaa ja sokeria, voit saada erinomaisia piirakoita, jotka on "paisutettu" heti pannulla voilla.
Valitse resepti
Ei ole mikään salaisuus, että voit ostaa kaupasta valmiita taikinoita jokaiseen makuun: tuoretta, hiivaa, puffia (sekä tuoretta että hiivaa). Mitään leivonnaisia ei voida verrata kotitekoisiin, jotka on valmistettu alusta loppuun omin käsin. Vaikka monien kotirouvien arsenaalissa on nykyaikaisia avustajia sekoittimien, sekoittimien muodossa, kokeneet leipurit suosittelevat pesemistä käsin vaivaamalla. Loppujen lopuksi taikina on elävä organismi, joka imee kaikki sen valmistuksen tunteet.
Vanhat ihmiset sanovat, että sinun on taikina taikina vain hyvissä ajatuksissa. Vaikka sinulla olisi kaikki tarvittavat korkealaatuiset tuotteet, se ei todennäköisesti onnistu, kun nainen on vihainen valmistushetkellä.
Herkullisten paistettujen piirakoiden valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän: ensimmäisen luokan jauhoja, vettä, hiivaa, ripaus suolaa ja sokeria. Voit myös ilman munia, mutta ne lisäävät epäilemättä loistoa testiin. Pääsalaisuus on oikeassa konsistenssissa, joten on tärkeätä paitsi muistaa jauhojen ja nesteiden reseptimäärät myös tuntea tarvittava tiheys. Vaivaamisen aikana on ajoittain tartuttava pieni määrä taikinaa kädelläsi ja tarkkailtava, kuinka nopeasti se putoaa kädestäsi. On tärkeää, että se liukuu hitaasti. Jos se on liian nestemäistä, piirakoiden muodostaminen on vaikeaa, eikä paksun kerros suurenee paistaessaan eikä paista kunnolla.
Hiivan laatu on tietysti myös tärkeä tekijä. Asiantuntijoiden mielestä paras vaihtoehto on tuorepuristettu hiiva, jota ei ole jäädytetty. Yhdelle litralle nestettä tarvitaan noin 50 g (puolet vakiopakkauksesta). Jos valinta laski aktiiviseen hiivaan, riittää 1–1, 5 teelusikallista 500–600 g jauhoja. Totta, ne on ensin asetettava 10-15 minuutiksi pieneen määrään vettä, johon on lisätty sokeria. Tänä aikana pinnalle muodostuu "korkki" vaahtoa - mikä tarkoittaa, että on aika lisätä loput aineosat.
Kuivaa hiivaa, joka on aiemmin asetettu veteen, "dispergoitunut" nopeammin, ei tarvitse lisätä suolaa. Suola hidastaa vain käymisprosessia. Voit lisätä tl sokeria lasilliseen vettä.
Joten yhdistämällä hiiva veteen, suolaan (1/3 tl), sokeriin (1 rkl), voit alkaa lisätä jauhoja. Jauho kaadetaan 2 - 3 reseptiin ja sekoitetaan, kunnes homogeeninen massa. Kuten jo mainittiin, jauhojen lisäämisen aikana sinun on testattava tiheys kädelläsi. Kun oppit tuntemaan taikinan, voit aloittaa kokeilun. Hyvää hapanmaitoa saadaan loppujen lopuksi jopa sellaisista jääkaapissa olevista vanhentuneista tuotteista kuin hapanmaito, smetanan jäännökset, raejuusto. Yhdistämällä ne kahteen osaan veden kanssa, saat poikkeuksellisen herkän ja upean taikinan paistettuihin piirakoihin.
Minun on sanottava, että vedenvaihtoehto vetoaa viskoosin ja syömättömän taikinan ystäville. Mutta piirakka taikina voidaan valmistaa myös osallistumalla maitoa, kefiiriä, munia, sulatettua margariinia. On hyvä lisätä 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sanalla sanoen, joka rakastaa leivonnaisia, voit tehdä sen samalla tavalla kuin makeita pulloja, vain vähän käyttämällä sokeria. Mutta se nousee hitaammin kuin veteen tehty taikina.
Kun valmistat taikinaa piirakoille, joissa on paljon rikkaita ainesosia, on parempi aloittaa se taikinalla. Vedessä tai puolikkaana maidon kanssa, yhdellä munalla, se tulee helposti ja ilman taikinaa.
Maidolla, kermalla, margariinilla tai voilla on positiivinen vaikutus lopputuotteen makuun. Mutta jos haluat taikinan tulevan nopeasti eikä maku vaikuta, erä tehdään vedessä puoliksi kefirin kanssa. Muista aineosista on parempi rajoittaa itsesi yhteen munaan ja lusikkaan kasviöljyä, joka lisätään aivan loppuun. Tällaisesta taikinasta valmistetut piirakat kaksinkertaistuvat varmasti kuumentuessa öljyyn, mikä tarkoittaa, että ne ovat huokoisia ja reheviä.