Haluan kertoa teille todella maskuliinisesta tavasta keittää kanaa tai sianlihaa vartaassa grillillä tai nuotiossa. Teemme herkullisen paistetun lihan palalla. Tämä resepti on huomattava yksinkertaisuudestaan ja voidaan toteuttaa jopa ilman grilli ja vartaat. Siellä on tarpeeksi pähkinänsylmiä ja nuotion kanssa tiiliä. Lihaa ei tarvitse olla suolakurkkua tai liottaa. Tästä käy ilmi erittäin maukas kebab, jolle on ominaista sen luonnollinen maku.
Valitse resepti
Tarvitset
- - pala sianlihan kaulan tai kanan rumpuja (ei jäädytetty!);
- - suola;
- - mustapippuri;
- - sipuli;
- - grilli asianmukaisesti valmistetuilla hiilellä tai hiiltä tulipalosta;
- - vesisäiliö tulipalon sammuttamiseksi;
- - ohut sauvat tai vartaat.
Käyttöohje
1
Ensin on valmistettava hiilet asianmukaisesti ruokiamme valmistamiseksi. Älä missään tapauksessa paista lihaa avolla tulella - se palaa ja peittyy mustalla kuorella, mutta sen sisällä se pysyy raa'ana. Siksi liha paistetaan hiileillä, jotka pystyvät säteilemään suuren määrän lämpöä eivätkä kõrvaa kebabia. Hiilen hankkimiseksi sinun on poltettava kaksi suurta mänty- tai koivupalkkia. Tämä voidaan tehdä sekä grillissä että tulipalon valmistelussa. Kokko on poltettava, kunnes muodostetaan määrä hiilejä, jotka käyttävät suunnilleen tavallista ämpäri. Sinun on aloitettava ruoanlaitto, kun hiilet ovat vielä täynnä lämpöä ja turpoavat helposti tuleen. Sytytyksen alusta loppuun kestää noin kaksi tuntia.
2
Nyt kun tuli palaa, sinun on valmisteltava vartaat tai vartaat. Jos kaikki on loogista vartaassa, varta on leikattava pitkistä sauvoista, poistettava kuori niistä ja teroitettava päissä. Jos et käytä grilliä, vaan tavallista takkaa, huolehdi etukäteen siitä, kuinka kiinnität vartaat tai tangot lihalla hiilen päälle. Voit käyttää tavallisia tiiliä.
3
Seuraavaksi sinun on valmistettava liha - ota se ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Jos käytät sianlihaa, leikkaa se kuutioiksi, joiden koko on noin 5 x 5 x 5 cm.Katso liha- tai kananrumput valmistetuissa vartoissa tai vartaissa. Yritä jakaa koko liha tasaisesti vartaan pituudelle. Voit lisätä sipulirenkaita lihapalojen väliin.
4
Suola valmistettu liha keskittyen makuun.
5
Kun hiilet saapuvat haluttuun tilaan (ts. Ne hehkuvat, ne lämpenevät hyvin, ei ole avointa liekkiä, mutta kunnes ne sammuvat), ota kebab-aihiot ja aseta ne hiilen päälle. On välttämätöntä pitää etäisyys hiilestä lihaan. Ihannetapauksessa tämä on noin 150 mm hiilestä lihaan.
6
Nyt seistä liha hiilet. Muista, että vartaat on pyöritettävä jatkuvasti ja lämmitettävä tasaisesti kaikilta puolilta. Jokainen varta on käännettävä noin kerran kolmesta neljään minuuttia.
7
Kun rasva alkaa sulaa lihasta, se alkaa tippua hiileihin ja hiilet vilkkuvat. Älä anna tulipalon syttyä liikaa ja sammuta liekit vedellä. Sillä välin, älä unohda, että hiilen riittämätön lämpötila ei salli lihan paistamista. Tarvitsetko tasapainon.
8
Sen jälkeen kun veressä oleva rasva alkoi lihoa kuoriutua, sinun on varmistettava, ettei kebab-puolin ole poltettu. Voit tehdä tämän kiertämällä vartaat tasaisesti, mutta nyt voit lisätä välin 5-7 minuuttiin.
9
Jatka lihan paistamista kuvatulla tavalla, kunnes siitä ei enää valu rasvaa ja verta.
10
Valmiuden testaamiseksi lävistä liha jollekin terävälle ja varmista, että sisällä ei ole verta, ja liha on pehmeää ja sopivaa kulutukseen.
Kiinnitä huomiota
Jos käytät puisia vartaita, ne voivat palaa ja liha putoaa hiilen päälle. Tämä ei ole pelottavaa, mutta liha on pestävä uudelleen, jotta se ei tule katkeraksi.
Hyödyllisiä neuvoja
Valitse keitetyt kebab-valmisteet, jotka eivät ole valmiita sarjoja, mutta tuoretta hyvää lihaa, jota voit katsella ja jota voit nuuskata kunnolla.