Tilastollisten tutkimusten mukaan kana on maailman suosituin liha. Kanaa on helppo keittää, se on edullinen ja sille sopivat myös monet muut ainesosat, vain rikastaen sen makua. Siksi kanakastikkeisiin on niin paljon reseptejä, että ne riittäisivät koko keittokirjaan.
Valitse resepti
Kermainen piparjuuri kastike
Hellävarainen kermainen kastike, hapokas piparjuuri-muistiinpanoja ja herkkä Dijon-sinapin jälkimaku on täydellinen paistetulle kanalle, korostaen sen kirkasta makua. Tarvitset:
- 1 kuppi paksua kermaa;
- ¼ kuppi juuri raastettua piparjuuria;
- 1 rkl Dijon-sinappia;
- 1 tl viinietikkaa;
- suola ja vastajauhettu mustapippuri.
Vatkaa kerma piparjuurten kanssa yhtenäiseksi homogeeniseksi massaksi, lisää etikka, sinappi, mausta suolalla ja pippurilla. Tällaista kastiketa voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.
Chimichurri-kastike
Klassinen argentiinalainen chimichurri-kastike tarjoillaan paistetun lihan kanssa, se on ihanteellinen kana. Tarvitset:
- 50 grammaa persiljaa;
- 50 grammaa vihreää korianteria;
- 3 rkl kaprisia;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 ½ rkl viinietikkaa;
- 1 ½ tl suolaa;
- ½ tl punaista paprikaa;
- ½ tl mustapippuria;
- ½ kuppi oliiviöljyä.
Jauha persilja ja korianterin lehdet leveällä, teroitetulla veitsellä. Vie valkosipuli puristimen läpi. Hienonna kaprikset hienoksi. Vatkaa etikka kasviöljyllä, lisää siihen hienonnettu yrttejä, kapriksia, mustaa ja punaista pippuria, suolaa ja valkosipulia. Sekoita ja anna hautua 30–40 minuutin ajan.
Klassinen italialainen pestokastike on täydellinen kana.
Unkarilainen kastike
Kuuluisa unkarilainen paprikash on pääosin mausteinen, maukas kastike. Sen keittämiseksi tarvitset:
- 2 tl paprikaa;
- 1 tl suolaa;
- 1 kuppi kanaa;
- 2 rkl tomaattipastaa;
- 1 ½ kupillinen paksu smetana;
- 1 tl maissitärkkelystä.
Sekoita tomaattipasta kanan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä minimiin ja keitä noin 5-8 minuuttia. Poista lämmöltä. Sekoita smetana paprikan ja tärkkelyksen kanssa, lisää tomaattipasta liemellä ja sekoita. Lämmitä kevyesti ja tarjoa palattua kanaa.
Klassinen kastike, joka perustuu sulatettuun voihin, salottisipulilla, sitruunamehulla ja valkoviinillä, sopii hyvin keitetylle kanalle.
Kirsikka kastike resepti
Ei vain maustetut tai hapan kastikkeet sopivat kanalle. Mausteinen makea kastike sopii hyvin. Esimerkiksi kirsikka. Tarvitset:
- 5 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
- ½ kuppi appelsiinimehua;
- 1 ½ kuppia tuoreita siemenettömiä kirsikoita;
- 1 kuppi kanaa;
- 2 tl timjamin lehtiä;
- 2 rkl maissitärkkelystä;
- ½ kuppi kirsikkamehua;
- suola, pippuri.
Yhdistä omenaviinietikka ja kirsikkamehu pieneen kattilaan, lisää timjamia ja melkein koko kanaa, lukuun ottamatta 3-4 ruokalusikallista, kiehauta, laita kirsikat ja keitä noin 3-5 minuuttia. Tärkkelys sekoitetaan jäljellä olevan liemen kanssa ja lisää kastikkeeseen. Odota, kunnes seos paksenee, unohtamatta sekoittaa sitä. Kastike on valmis.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Herkullinen kirsikka-lihakastike