Herkullista syksyltä valmistettua herkullista vihannesalkua käytetään talvella nautinnolla, ja se rikastuttaa ravintoaineiden puutteesta kyllästynyttä vartaloa tarvittavilla vitamiineilla. Valmista vihreiden tomaattisalaattien valmistus, ja et tule katumaan aikaasi ja energiaa, kun avaat purkki tuoksuvaa ruokaa kylmällä päivällä.
Valitse resepti
Yksinkertainen resepti vihreää tomaattisalaattia talveksi
Ainesosat (5 litran salaattia varten):
- 3 kg vihreää tomaattia;
- 1 kg punaista tai keltaista paprikaa;
- 1 kg sipulia;
- 600 g porkkanaa;
- 1 rkl. oliivi- tai kasviöljy;
- 2 rkl. vesi;
- 0, 5 rkl. rypäle- tai omenaetikka;
- 1 rkl. sokeri;
- 1 rkl suolaa.
Vihreiden tomaattisalaattien valmistamiseksi talveksi on parempi ottaa puhdistamaton öljy ensimmäisestä kylmäuutoksesta. Se säilyttää parhaiten kasveista, pähkinöistä tai hedelmistä, joista se on valmistettu.
Pese kaikki vihannekset ja kuivaa ne tarjottimilla tai paksuilla paperipyyhkeillä. Leikkaa tomaatit suuriksi viipaleiksi tai ympyröiksi, jos hedelmät ovat pieniä. Kuori sipulit ja paprikat varsista ja siemenistä ja leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella. Laita sekoitetut vihannekset suureen ruukkuun tai kulhoon. Kaada kaikki kasviöljyllä, etikalla ja vedellä, ripottele sokerilla ja suolalla ja aseta kuumaan lämpötilaan.
Odota, kunnes keittoastian sisältö alkaa kiehua, ja keitä vihreiden tomaattisalaattia 10 minuutin ajan sekoittaen ajoittain puisella lastalla tai suurella lusikalla. Valmista lasipurkit, steriloi ne, täytä ne talvisella välipalalla, rullaile ne. Käännä ne ylösalaisin, peitä ne lämpimällä huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Laita se sitten viileään pimeään paikkaan.
Mausteinen talvisalaatti vihreitä tomaatteja tomaattimarinaadissa
Ainesosat (5-5, 5 litraa salaattia varten):
- 2, 5 kg vihreää tomaattia;
- 1, 2 kg paprikaa;
- 300 g valkosipulia;
- 300 g chilipippuria;
- 300 g persiljaa;
Marinade:
- 2 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 rkl. 5% etikkaa;
- 2 rkl. kasviöljy;
- 8 rkl sokeri;
- 4 rkl suolaa.
Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti juoksevan veden alla ja pat kuivaa. Leikkaa vihreät tomaatit neljänneksiksi tai puoliksi, jos ne ovat pieniä. Leikkaa kuorittu bulgarialainen ja katkera paprika oljilla. Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa ne erityisellä puristimella. Jauha persilja veitsellä varren kanssa.
Hienonna punaiset tomaatit hienoksi, kaada ne suureen kuumuutta kestävään astiaan kasviöljyllä ja etikalla, mausta suolalla ja sokerilla. Kuumenna marinaatti suurella kuumuudella, keitä 1-2 minuuttia, kunnes se tulee homogeeniseksi.
Jos tällainen marinadi vaikuttaa sinulle liian paksulta, korvaa 1 kg tomaattia 3 rkl. vettä.
Upota siihen kaikki vihannesviipaleet, persilja ja keitä 15 minuuttia sekoittaen aika ajoin. Säilytä salaatti edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää Don-salaattia talveksi