Linnunmaitokakku on lapsuudesta tuttu maku. Hieno herkullinen suklaa ja kakku sisältävä soufflé tekevät makeisista yksinkertaisen unohtumattoman. Internetistä löytyy monia reseptejä tähän herkullisuuteen, mutta herkullisimmat niistä on tehty GOST: n mukaan. GOST: n mukainen lintumaitokakkuresepti ei ole paljon monimutkaisempi kuin tämän tuotteen muut reseptit, mutta tulos on mielenkiintoisempi.
Valitse resepti
Kakku "Linnunmaito" - lempeä ilmava jälkiruoka, jonka maun suurin osa meistä muistaa lapsuudesta. Hänen reseptinsä kekseli Moskovan ravintolan "Praha" konditori Neuvostoliiton aikoina, ja sitten vieraan hyväksyi tämä tuote. Kakun perustana on herkkä souffle, joka on valmistettu vaahdotetusta munavalkuaisesta, ja sokerisiirappi ja voi kerma antaa sille makean kermaisen maun. Kakun päälle on päällystetty kerros suklaalasia, jonka maku on täydellisesti yhdistetty ilma-sufreen kanssa.
Ainesosat
Oikea linnunmaitokakku koostuu kahdesta kakusta, kahdesta kerroksesta souffléa ja suklaajäätelöä. Kakkujen leipomiseen ja kakkujen kokoonpanoon on sopivin käyttää halkaisijaltaan 25-35 cm: n muotti. Aseta seuraavat aineosat:
pikkukakut:
Jauhot - 150 g;
Sokeri tai jauhettu sokeri - 100 g;
· Voi - 100 g;
· Munat - 2 kpl.;
· Vaniljasokeri - maun mukaan.
souffle:
Sokeri - 450 g;
Munavalkuaiset - 2 kpl.;
· Vesi - 150 g;
Sitruunahappo - 0, 5 tl;
Agar - 2 tl (tai gelatiini - 20 g)
· Voi - 200 g;
Maitotiiviste - 100 g;
Vanilliini - maun mukaan.
lasite:
Suklaa - 75 g;
Voi - 50 g.
Kaikkien tuotteiden on oltava huoneenlämpötilassa. Aseta kakkuvoi ja kerma voille etukäteen jääkaapista, jotta se muuttuu pehmeäksi. Liuota agar veteen (noin ¾ kuppia) useita tunteja. Jos sinulla ei ole agaria, voit korvata sen gelatiinilla vaihtamalla tekniikkaa hieman.
Askel askeleelta resepti
1. Korzh
Yhdistä voi sokerin, vaniljan ja munien kanssa. Beat sekoittimella, kunnes vaalea. Lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Aseta yksi osa pergamentin peittämään arkkiin ja paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteeseen noin 15 minuuttia - kunnes se on valmis. Tee sitten sama taikinan toisen puolikkaan kanssa. Laita saadut kakut runkotelineelle ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
2. Souffle
Vatkaa voi maitotiivisteellä ja vaniljasokerilla kermaiseksi.
Agar ja vesi, jossa se on liotettu, asetetaan tarttumattomaan kattilaan ja saatetaan kiehuvaksi kiehuvaksi kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Lisää keittämisen jälkeen sokeri ja sekoita uudelleen kiehuvaksi sekoittamatta. Vaahdon esiintymisen jälkeen poista se lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilassa 80 asteeseen.
Aseta munavalkuaiset syvään kulhoon ja lyö kiinteäksi lisäämällä sitruunahappoa. Kaada agar ja sokerisiirappi ja lyö, kunnes pysyvät huiput ovat. Lisää sitten esivalmistettu öljy ja maitotiivistettä ja sekoita seos tasaiseksi.
Jos käytät gelatiinia, sinun on liotettava se pienessä määrässä vettä (4-5 ruokalusikallista) välittömästi ennen soufflen aloittamista. Keitä ja jäähdytä sokeri ja vesisiirappi yllä kuvatulla tavalla. Lisää munavalkuaiset, lisää niihin ensin siirappi, sitten gelatiiniliuos ja sitten voi ja maitotiiviste.