Satsebeli on yksi kaukasialaisen keittiön suosituimmista kastikkeista. Miellyttävä tomaattimaku yhdistettynä aromaattisiin mausteisiin täydentävät toisiaan täydellisesti ja ovat ihanteellisia naudan-, sian- tai kananvartareille.
Valitse resepti
Tarvitset
- - tomaattipasta (160 g);
- - puhdasta vettä (170 ml);
- - tuore korianteri (20 g);
- –– suola ja pippuri maun mukaan;
- –Adadzika (6 g);
- - Aceus (5–7 ml);
- Suneli-humala (7 g);
- - valkosipuli (3-5 kynsiä).
Käyttöohje
1
Tämän kastikkeen valmistuksessa suuri rooli on tomaattipastalla, joka on reseptin perusta. Korkealaatuisen tomaattipastan tulee olla tahrattomia ja tasalaatuinen. Kiinnitä huomiota myös värikylläisyyteen.
2
Valmistele ensin vihreät. Ota alas ja jauhaa huolellisesti, jotta mehu alkaa erottua. Hiero valkosipulinkynsi hienon raastimen läpi tai murskaa puisella survinta-aineella. Sekoita valkosipuli korianteriin.
3
Yhdistä humala-suneli pippurilla ja etikalla ja lisää sitten vähän suolaa. Lisää korianteri ja valkosipuli tähän seokseen. Sekoita uudelleen ja aseta adjika. Ole varovainen tämän mausteen suhteen, koska adjikan tärkein vakavuus ilmenee 2-3 tunnin kuluttua. Jos et ole kuumien kastikkeiden fani, et voi lisätä adjikaa.
4
Pane saatu kastikepohja syvään kuppiin ja lisää tomaattipasta. Sekoita ja mausta hetken kuluttua. Säädä tarvittaessa ainesosien määrää.
5
Kaada vesi kuppiin ja sekoita kastike. Kaada valmis kastike purkkeihin ja aseta kylmään paikkaan. Lisää Satsebeli mihin tahansa astiaan pieninä määrinä.
Kiinnitä huomiota
Kastikkeen tiheyttä voidaan muuttaa vedellä. Mitä vähemmän vettä, sitä paksumpi Satsebeli on.
Hyödyllisiä neuvoja
Kastikeaineosina voidaan käyttää myös tilliä tai persiljaa. Reseptin perinteiseen versioon lisätään kuitenkin vain korianteria.