Porsaanmarjapaista ei ole vain kastike, mutta yhtä suuri osa lautasen ruokaa, ilman jota se näyttää mausta hieman kuivaa ja ulkoisesti keskeneräistä. Tee siitä tomaattia, kermaa tai sieniä, ja valmistamasi ruoka on täydellistä.
Valitse resepti
Yksinkertainen tomaattikastike lihapullille
ainesosat:
- 2 rkl tomaattipasta;
- 1 rkl. vesi;
- 1 pieni sipuli;
- 1 rkl jauhot;
- 1 valkosipulinkynsi;
- ripaus sokeria;
- 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- suola;
- 20 g tuoreita yrttejä.
Tomaattipastan sijasta voit ottaa keskimääräisen tomaatin, kuori sen ja hieroa massan hienolla raastimella smoothieksi.
Kuori sipuli, pilkkoa se hienoksi ja paista rasvoissa tai kasviöljyissä, jotka ovat jäljellä kotletien keittämisen jälkeen, kunnes ne ovat läpinäkyviä keskilämmöllä. Kaada jauhot, sekoita kaikki ja sekoita muutama minuutti, kunnes massa muuttuu vaaleanruskeaksi, estäen kerääntymästä. Pane tomaattipasta, pippuri ja sokeri. Kiehauta vesi ja laimenna se paksulla oranssinpunaisella seoksella sekoittaen sitä voimakkaasti puisella lastalla.
Suola tomaattikastike maun mukaan ja hauduta 10 minuuttia, kunnes paksuuntunut. Kuori valkosipuli, murskaa se erityisellä puristimella ja sekoita kastike. Hienonna persilja, tilli tai korianteri siihen, poista haluttaessa uunista ja kaada piirakat.
Kermainen leivonnainen kastike
ainesosat:
- 1 rkl. maito;
- 0, 5 rkl. liha- tai kanaliemi;
- 1 sipuli;
- 3 rkl voita;
- 2 rkl jauhot;
- 0, 5 tl jauhettu valkoinen pippuri;
- ripaus muskottipähkinää;
- suolaa.
Kermainen kastike voidaan tehdä entistä paksummaksi, jos sitä keitetään ei kerman, vaan kerman tai smetanan perusteella.
Sulata voi pannulla tai kattilassa ja paista jauhot siinä. Paista erikseen hienonnettu sipuli ja siirrä se ensimmäiseen astiaan. Lisää maito ja liemi siihen ohut virtaus. Mausta kastike mausteilla, suolalla niin paljon kuin on tarpeen ja keitä maltillisessa lämpötilassa, kunnes paksuuntunut. Tämä kastike on erityisen hyvä hedelmällisen siipikarjan kotletteille.