Talvivalmistelut tulisi vaihdella, ja tavanomaisten reseptien lisäksi kannattaa kokeilla jotain omaperäistä. Mielenkiintoinen ratkaisu on tomaatit tomaattimehussa, jotka voidaan tarjoilla välipaloja, lisätä keittoihin tai vihannespatoihin.
Valitse resepti
Tomaatit omassa mehussa: keittämisen edut ja ominaisuudet
Säilytetyt tomaatit, joilla on oma mehu, ovat ihanteellinen ratkaisu tonttien omistajille, joiden on käsiteltävä suuria kasveja mahdollisimman pian. Menetelmän etuna on kyky käyttää valittujen tomaattien lisäksi myös kovin onnistuneita näytteitä - sosetettua, epäkypsää, liian pientä tai suurta. Kaikki epästandardi mukainen mehu valmistetaan, ja valitut samankokoiset vahvat tomaatit pannaan kokonaan purkkeihin.
Säilykkeiden maistamiseksi on tärkeää valita tomaatit, joille mädä tai pilaantuminen ei vaikuta. On suositeltavaa laittaa tomaatit, joilla on sama kypsyysaste ja suunnilleen sama koko tornia. Voit ottaa mitä tahansa tomaattia: varhain ja myöhään kypsää, punaista, vaaleanpunaista, keltaista, vihreää ja jopa mustaa. Suurimmassa osassa reseptejä ei käytetä etikkaa: tomaattimehussa on riittävä määrä säilymistä varten tarvittavaa happoa. Vaadittava komponentti on rakeistettu sokeri, se tekee mausta herkän ja tasapainoisen.
Tomaatit, säilöttynä iholla, mutta eräät reseptit edellyttävät sen poistamista. Tässä tapauksessa vihannekset ovat erityisen herkullisia. Tomaattien kaataminen voidaan tehdä huonompilaatuisista tomaateista tai kaupasta ostettujen tiivistetyistä tuotteista: mehu, pasta, kastike. Kaataminen on valmistettava välittömästi ennen tölkkien sulkemista, tunnin kuluttua mehun puristamisesta, se alkaa huonontua. Mausteet: musta tai maustepippuri, laakerinlehti, kaneli, neilikka, valkosipuli, tillin sateenvarjot, mustaherukkalehdet, lisää makuvivahteita.
Valmiit säilykkeet voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana, lisätä vihannespatoksiin ja keittoihin, joita käytetään kastikkeiden ja kastikkeen valmistukseen. Valmisteiden kaloripitoisuus on kohtuullinen, kun taas tomaatit sisältävät runsaasti kuitua, lykopeenia, C-vitamiinia, kaliumia ja muita arvokkaita hivenaineita. Kalorien tarkka määrä riippuu erityisestä resepistä.
Tomaatit tomaattikastikkeessa talveksi: klassinen versio
Säilykkeet tomaatit erottuvat luonnollisesta maustaan ja aromistaan, jota kuumat mausteet eivät keskeytä. Sokerin ja suolan osuuksia voidaan muuttaa tomaattilajista riippuen. On suositeltavaa käyttää täysin kypsyneitä myöhään kypsiä hedelmiä, niiden tuoksu on tyydyttyneempi. Mitä ohuempi kuori, sitä maukkaampi on säilyke.
ainesosat:
- 1 kg kypsiä tiheitä tomaatteja (pieniä tai keskisuuria);
- 800 g huonompaan luokkaan kypsiä tomaatteja mehun valmistukseen;
- 30 g suolaa;
- 30 g sokeria;
- 1, 5 rkl. l. pöytäetikka.
Pese ja kuivaa tomaatit. Kuori hedelmät haluttaessa. Tee tämä tekemällä ristikkäinen viilto jokaiseen tomaattiin, kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle 1 minuutti. Poista tomaatit ja kuori kuori varovasti. Taita vihannekset esisteriloituihin ja kuivattuihin tölkkeihin.
Pestään mehun valmistukseen tarkoitetut tomaatit, leikataan paloiksi, poistamalla varret ja vaurioituneet alueet. Laita valmistetut vihannekset suureen ruukkuun, laita liesi. Kuumenna, kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja anna mehu. Jäähdytä tomaatit hieman, hiero seulan läpi. Siemenet ja kuori jäävät ristikkoon. Voit ohittaa hedelmät juicerin avulla, tämä nopeuttaa prosessia merkittävästi.
Palauta tomaattipyrrö pannuun, lisää suola ja sokeri. Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä 5 minuuttia sulkematta kansia. Kaada etikka, sekoita. Kaada tomaatit purkkeihin kuuman tomaattiesteen kanssa ja kiristä kannet heti. Käännä astiat pyyhelle, kääri ne huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Voit säilyttää säilöttyjä ruokia missä tahansa pimeässä, viileässä paikassa, niitä ei tarvitse laittaa jääkaapiin.
Etikkattomat pastakastikkeet: vaiheittainen keittäminen
Resepti sopii niille, jotka eivät kasvatta omia vihanneksiaan ja joilla ei ole tarpeeksi huonompia tomaatteja jalostukseen. Täyttämiseen sopii valmis tahna, joka laimennetaan suodatetulla tai pullotetulla vedellä. On suositeltavaa valita luonnollinen tuote ilman väriaineita ja aromeja.
ainesosat:
- 1, 5 kg kypsiä vahvoja keskikokoisia tomaatteja;
- 500 g valmiin tomaattipastaa;
- 1 rkl. l. sokeri;
- 1 rkl. l. suolaa.
Valmista täyte. Pane tomaattikastike kattilaan, kaada 3 osaa suodatettua vettä, sekoita huolellisesti. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää sokeria ja suolaa, keitä 15 minuuttia maltillisella lämmöllä. Järjestä pestyt ja kuivatut tomaatit steriloituihin purkkeihin ja täytä astiat olkapäillä.
Kaada valmis tomaatit kuumalla kastikkeella. Laita tölkit vesikattilaan asettamalla puinen ympyrä pohjalle. Yhden litran tölkit steriloidaan 10 minuutin ajan, kahden litran tölkit - 20, aika lasketaan kiehuvan veden hetkestä. Poista astiat pihdillä, rullaa kannet ylös, käännä ja kääri pyyhkeellä tai huovalla. Poista täydellisen jäähdytyksen jälkeen säilykkeet säilytystä varten.
Mausteiset tomaatit tomaattikastikkeessa: askel askeleelta resepti
Erilaiset mausteet lisäävät alkuperäisyyttä aihioihin. Tomaatit kanelilla, neilikka ja pippuri ovat erinomainen kylmä alkuruoka, niistä voit tehdä mielenkiintoisen kastikkeen pastaksi tai perunaksi. Ruoanlaittoon voit ottaa erikypsisiä vihanneksia, tomaattien koko ei myöskään ole tärkeä.
ainesosat:
- 8 kg kypsiä tomaatteja;
- 1 litra kotitekoista tai ostettua tomaattipastaa;
- 4 rkl. l. sokeri;
- 6 rkl. l. suola;
- 9 kpl kynsiä;
- puoli kanelitankoa;
- laakerinlehti (yksi / tölkki);
- mustapippuria herneitä.
Pese tomaatit, leikkaa kaikki hedelmät ja kaada kuuma vesi. Poista kuori varovasti, laita tomaatit steriloituihin purkkeihin. Laimenna kotitekoinen tai ostettu tomaattipasta lämpimällä keitetyllä vedellä, sekoita hyvin niin, että jäämiä ei ole. Kaada kastike kattilaan, laita liesi, kiehauta. Lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin. Laita neilikka ja kaneli pellavapussiin, laita astiaan, keitä 15 minuuttia.
Jokaiseen purkkiin laita yksi laakerinlehti ja pari herneitä mustapippuria. Halutessasi voit lisätä tillin sateenvarjon tai 2-3 aiemmin pestyä mustaherukkalehteä. Kaada kuuma kastike, kun olet poistanut maustepussin pannulta. Ruuvaa kansi kansiin ja käännä se ylösalaisin. Tomaatteja on parempi varastoida viileässä paikassa, mieluiten jääkaapin alaosastoon.