Suurin osa ihmisistä tuntee kasvin, jolla on punaiset paksut varret, joita usein löytyy mökeistä ja kotipuutarhoista. Mutta harvat ihmiset tietävät, että raparperi ravitsemukselliset hyödyt ovat todella ainutlaatuisia. Tämä on todellinen ruokakomero kaikenlaisista ravinteista ja vitamiineista.
Valitse resepti
Rabararit kasvavat kuumassa ilmastossa ympäri vuoden, ja viileässä Venäjän keskialueella sen kasvu alkaa keväällä. Raparperi on yksi varhaisimmista kasveista, joten se on hyödyllinen kevään vitamiinivajeen aikana. Kasvia kasvatetaan myös lämmitetyissä kasvihuoneissa, ja yksittäiset amatööri-agronomit kasvattavat sitä suoraan kotonaan valtavissa ruukuissa. Raparperi on monivuotinen kasvi. Se voi kasvaa yhdessä paikassa 10–15 vuotta.
Ruoanlaittoon käytä yksinomaan kasvin nuoria varret (petioles). On parempi poistaa ne kesä-heinäkuussa, koska niihin myöhemmin kertyy oksaalihappoa, jonka ylimäärä vähentää merkittävästi raparperin hyödyllisiä ominaisuuksia.
Rabarberin maku on supistava ja hieman makea, happea, hyvin samankaltainen kuin vihreiden omenoiden maku. Mehukkaan punaisen lehden lehdet ovat paljon makeampia ja maukkaampia kuin vihreät, vaaleanpunaiset tai punaiset.
Raparperi sisältää valtavan määrän vitamiineja (mukaan lukien A-, C-, K-, B-vitamiinit), hivenaineita (kalium, kalsium, mangaani jne.), Samoin kuin voimakkaita antioksidantteja (esimerkiksi lykopeeni ja zeaksantiini). Lisäksi raparperi on vähäkalorinen, sisältää hyvin vähän rasvoja (pääosin tyydyttymättömiä), minkä ansiosta sitä voidaan käyttää ruokavaliovalmisteena.
Rabarberin hyödylliset ominaisuudet ovat lukuisia, alla oleva luettelo ei todennäköisesti sisällä kaikkia niitä, mutta antaa sinulle tiedon perustiedot.
Ensinnäkin, raparperi on hyvä luille ja hampaille. Korkean kalsiumpitoisuuden vuoksi kasvi auttaa voittamaan puutteensa, mikä tarkoittaa luiden ja hampaiden pitämistä terveinä ja vahvoina. Rabarberin säännöllinen käyttö ruuan avulla estää hampaita menettämästä ja luita pehmenemästä.
Toiseksi, raparperi on hyvä näkö. Rabarberissa on runsaasti A-vitamiinia. Lisäksi raparperit sisältävät beetakaroteenia, luteiinia ja zeaksantiinia, jotka auttavat ylläpitämään näöntarkkuutta ja vähentämään ikään liittyvien sairauksien riskiä. Siksi herkät tietokonetutkijat voivat suositella juomaan hyytelöä tai smoothiea raparperista.
Kolmanneksi, raparperi hyödyttää immuunijärjestelmää. Se sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, jolla on tärkeä rooli ihmisen immuunijärjestelmän ylläpitämisessä. C-vitamiini on tärkeä myös kollageenin tuotannossa. Siksi raparperi auttaa muun muassa estämään ennenaikaista ikääntymistä.
Raparperi on hyvä sydämelle, koska sen rasvapitoisuus on erittäin matala ja kaloripitoisuus matala. Kuppi viipaloitua raparperia sisältää vain yhden gramman rasvaa ja 26 kaloria. Rabarberin antioksidantit (kuten lykopeeni ja antosyaniinit) vähentävät merkittävästi sydänsairauksien riskiä. Samanaikaisesti kehon terveyden ja yleisen sävyn parantamisessa ei tarvitse luottaa vain asianmukaiseen ravitsemukseen - nämä ovat tärkeitä osatekijöitä. Meidän ei pidä unohtaa urheilua, täydellistä unta ja kaikin mahdollisin tavoin välttää stressaavia tilanteita.
Hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta raparperi auttaa alentamaan verenpainetta. Tätä helpottaa sen sisältämä kalium, joten verenpainetaudin saaneiden suositellaan sisällyttämään raparperi valikkoonsa.
Raparilla on suotuisa vaikutus suolistoon. Sillä on voimakas laksatiivinen vaikutus, joten sen käyttö auttaa selviytymään ummetuksesta. Lisäksi raparperi parantaa ruokahalua, auttaa ylläpitämään ruuansulatuksen terveyttä ja voi joissain tapauksissa jopa vähentää vatsakipuja. Uskotaan, että haudutettu raparperi voi auttaa päästä eroon pienten lasten matoista. Rapararien käyttö myös nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä tulee huomioida niille, jotka haluavat laihtua.
Raparperi on edullinen ja monipuolinen tuote. Sitä voidaan käyttää valmistettaessa melkein mitä tahansa ruokaa - salaatteja, muffinsseja, pizzaa, keksejä, kastikkeita, kompotteja ja monia muita.
Siitä huolimatta, että raparperi on lueteltu hyödyllisistä ominaisuuksista, sen käyttöä suurina määrinä ei suositella raskaana oleville naisille, samoin kuin kärsiville reuma, diabetes mellitus, maha-suolikanavan verenvuoto, kihti, peräpukamat, urolitiaasi, kolersetiitti ja peritoniitti.