Jotkut aikuiset muistavat hillohilon herkullisen aromin, jonka isoäidit tekivät kesällä kuparialtaalla liesillä. Siihen liittyy lapsuus, kuumat kesäpäivät ja makeat vaahdot, jotka varastavat altaan täynnä kiehuvaa marjahilloa. Mutta miksi se keitettiin aina kuparialtaissa ja jatkoi keittämistä tänään?
Valitse resepti
Kuparin edut
Kupariruukuja on aina käytetty laajalti kotona, koska kuparilla on erittäin hyvä lämmönjohtavuus. Kuparialtaassa valmistettu hillo ei pala kypsennyksen aikana ja lämpenee tasaisesti koko astian tilavuuteen. Tällainen lämmönjohtavuus havaitaan vain hopeatarvikkeissa, mutta kupariallas on sen halvempi analogi, joka soveltuu hyvin tiettyihin tarkoituksiin.
Yhtä hyviä hillojen keittämiseen sopivia ovat myös alumiinista, messingistä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilat tai altaat.
Kuparialtaalla on kuitenkin yksi epämiellyttävä ominaisuus - keitettäessä hilloa niistä, säiliön pinnalle voi muodostua oksidisaostumia, joten kupari-astioita on huolehdittava huolellisesti. Ennen kypsennystä ja sen jälkeen kupariallas on pestävä huolellisesti, huuhdeltava kuumalla vedellä ja kuivattava, kunnes kosteus on poistunut kokonaan. Jos sen seiniin tai pohjaan on ilmennyt oksidia, se täytyy pyyhkiä hyvin hiekalla, pestä kuumalla saippuavedellä, huuhdella, kuivata ja käyttää sitä vasta sitten hillojen valmistukseen.
Ja lisäksi, tämän tyyppisten kuparista tai kuparipinnoitteisten keittiövälineiden löytäminen ja ostaminen ei ole tällä hetkellä niin helppoa.