Jotta hillo tulisi paksu, sinun on keitettävä se tietyn määrän minuutteja, ja kunkin hedelmä- / marjatyypin keittämisen pitäisi viedä aikaansa. Jamia keitettäessä ei kuitenkaan voida luottaa pelkästään väliaikaisiin indikaattoreihin, koska monet tekijät (erityisesti sadonkorjuuaika ja hedelmien kypsyys) voivat merkittävästi lisätä tai vähentää keittämistä.
Valitse resepti
Miksi mansikka, kirsikka, mustikkahillo on nestemäistä?
Näistä marjoista valmistettu hillo voi muuttua nestemäiseksi useista syistä, mutta tärkein niistä on riittämätön hedelmähillo. Paksun kirsikka-, mansikka- tai mustikkahilon saamiseksi jälkiruoka on keitettävä keittämisen jälkeen 25-30 minuuttia, ja käytä keittämiseen poikkeuksellisen leveä astia, jotta ylimääräinen vesi haihtuu. Kyllä, hedelmien keittäminen puolen tunnin ajan vie lähes kaikkien vitamiinien marjat, mutta ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita on mahdotonta saada paksua hilloa toisella tavalla.
Siksi, jos on välttämätöntä keittää paksuhilloa, mutta myös terveellistä, niin tässä tapauksessa hedelmiä keitettäessä on lisättävä heihin marja-aronia-mehu. Pektiinin ansiosta, jota on hyvin runsaasti näiden marjojen mehuissa, hilloa on keitettävä paljon vähemmän. Esimerkiksi 100 ml mehua litraa kohti marjoja lyhentää kypsennysaikaa lähes puoleen.
Tärkeitä tekijöitä, joiden takia hillo voi osoittautua nestemäiseksi, ovat ylikypsien hedelmien käyttö (sellaisissa marjoissa on enemmän mehua), marjojen kuivuminen puute pesun jälkeen. Siksi, jotta hillo olisi kohtalaisen paksu, sinun tulee käyttää hieman kypsymättömiä marjoja, jotka pitävät muodonsa hyvin ja ovat välttämättä kuivia. Eli jos marjojen poiminta tapahtui sateessa tai hedelmät pestiin, ne on kuivattava ennen keittämistä: laita ohuena kerroksena pyyhelle / leivänpäälle ja jätä muutama tunti tuuletettuun huoneeseen.