Perunat ovat suosittu vihannes monissa maissa. Erityisesti Venäjällä sitä käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Monet ihmiset eivät kuitenkaan tiedä tämän tuotteen erityisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi kaikki eivät pysty selittämään, miksi perunat muuttuvat makeaksi, jos niitä varastoidaan väärin.
Valitse resepti
Kuluttajien, jotka varastoivat perunoita jääkaapissa tai kellariin, on täytynyt kiinnittää huomiota siihen, että tuote saa makean maun. Kaikki eivät ole tyytyväisiä tähän. Mutta tämän tilanteen välttämiseksi sinun on ymmärrettävä perunoissa tapahtuvat kemialliset prosessit ja niitä aiheuttavat tekijät.Yksi perunan pääkomponenteista on tärkkelys. Itse asiassa hän antaa kasvikselle sellaisen kylläisyyden, josta tuote on arvostettu maataloudessa. Tärkkelys kemiallisena aineena kuuluu polysakkaridien luokkaan. Nieltynä happojen vaikutuksesta se muuttuu glukoosiksi - monosakkaridiksi, josta tulee hiilihydraattien lähde. Keho puolestaan käyttää hiilihydraatteja elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseen, ja samanlainen prosessi tapahtuu perunan mukuloissa. Kun varastoidaan alle nollan asteen lämpötilassa, polysakkaridien hajoamisprosessi yksinkertaisemmiksi alkuaineiksi, mukaan lukien glukoosi, alkaa. Tämä aine antaa perunalle makean jälkimaun. Tämä prosessi ei sinänsä ole vaarallinen, koska se on samanlainen kuin tapahtuu maha-suolikanavan sisällä perunoiden syömisen jälkeen, mutta jos et pidä perunoiden makeasta mausta, yritä varastoida perunat eri tavalla. Varastointialueen tulisi olla kuiva ja viileä, mutta lämpötilan ei pitäisi laskea alle nollaan. Toinen menetelmä on nopea jäädyttäminen, jota käytetään puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen perunoista. Valmistele tuote tätä varten - kuori mukulat, leikkaa ja pakasta. Ne on säilytettävä pakastimessa, kunnes ne heti kulutetaan. Jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa, voit säilyttää perunat kellarissa. Tärkeintä on, että hän ei makaa siellä kauan. Muutamassa viikossa mukuloiden ei pitäisi tulla makeita, mutta jos pidät sitä kevääseen saakka, niin tämä mahdollisuus on olemassa.