Sienet ovat herkullisia ja tyydyttäviä täytteitä piirakoille. Ne sopivat hyvin vihanneksiin, yrtteihin, lihaan, erityyppisiin taikinoihin. Siksi näiden metsälahjojen ystävät voivat aina muuttaa leivontareseptejä ja ilahduttaa itseään ja rakkaitaan uusilla makuilla. Jotta piirakat menestyisivät, on tärkeää valita korkealaatuiset raaka-aineet ja valmistaa täyte oikein.
Valitse resepti
Kuinka keittää sieniä piirakoita
Hiljaisen metsästyksen aikana - keväästä syksyyn - tuoreet poimitut metsäsienet ovat paras täyttö piirakoita varten. Paras vaihtoehto olisi täyttö valituista saman tyyppisistä raaka-aineista. Voit sekoittaa erilaisia agarreja yhdessä paistamisessa (esimerkiksi hunaja-agarit, kanttarellit, russula) tai vain putkimaisia (valkoinen, tossut, voi). Talvella ostaa kasvihuoneiden samppanjoja, osterisieniä.
Raaka-aineet on lajiteltava välittömästi, kaikki roskat poistettava ja pestävä. Yleensä ennen piirakoiden aloittamista villisienet paistetaan, haudutetaan tai keitetään. Kasvihuoneessa suositellaan myös ohikulkijaa, jotta kakku muuttuisi mausteisempana.
Kuivatut sienet on liotettava, keitettävä ja puristettava. Raaka-aineet leikataan suikaleiksi, jotta täyttö mehukas ja sekoittuu sipuliin ja muihin vihanneksiin. Leivonta voi lisätä kaloreita, kylläisyyttä, sienten sekoittamista lihaan, makkaraa tai kinkkua, juustoa.
Klassisen reseptin mukaisissa suljetuissa piirakoissa tee useimmiten hiiva taikina, avoimeksi - lyhyt tai hienonnettu. Voit myös keittää herkullisia sienihousuja, nopeaa hyytelöä sisältäviä piirakoita.
Hiiva taikina sieni piirakka
Laimenna paketti kuivaa aktiivista hiivaa ja tl rakeistettua sokeria 220 ml: aan lämmintä maitoa. Lisää ripaus ruokasuolaa, puoli lasillista liuotettua voita ja ruokalusikallinen auringonkukkaa. Sekoita kaikki hyvin.
Siivilöi 3, 5 kupillista jauhoja ja kaada vähitellen pieninä annoksina taikinaan sekoittaen. Laita taikina jauhoilla sirotellelle taululle, vaivaa niin, että se ei tartu käsiisi, vaan pysyy pehmeänä ja elastisena. Anna lämmetä 45 minuuttia.
250 grammaa valittuja sieniä kuoritaan, pestään, kuivataan ja leikataan samankokoisiksi viipaleiksi. Hiominen kuoreista vapaa sipuli renkaiksi.
Kuumenna muutama ruokalusikallinen kasviöljyä valurautapannulla, kypsennä sipulia 2 minuutin ajan ja yhdistä se sitten sienten kanssa. Paista ruokia sekoittaen, kunnes sienimehu ja öljy haihtuvat, lisää sitten mausteita maun mukaan. Sammuta liesi.
Rullaa taikina 2 kerrokseen, laita yksi voideltuun muotoon ja tee reunat. Aseta täyte keskelle, tasoita lusikalla ja peitä toisella taikinaympyrällä. Purista piirakka reunojen ympärille, keskeltä voit tehdä pyöreän reiän. Voitele kakku keltuaisella, laita uuniin, lämmitetään 190 ° C: seen ja keitä 40 minuuttia.
Yksinkertainen sieni piirakka
Kasvihuoneiden samppanjat voidaan helposti poistaa ja käsitellä nopeasti. Vaivaa taikina 250 g: lla seulottua jauhetta, 150 g: lla liuotettua voita, ripauksella ruokasuolaa ja parilla raa'alla keltaisella sienellä. Laita jääkaappitilaan muutamaksi tunniksi peittämällä tarttuvalla kalvolla.
Puoli kiloa samppanjoja kuori, pese, pilkkoa ja sekoita parin hienonnetun sipulin kanssa. Hauduta sulatettua voita kohtuullisessa lämmössä 5–7 minuutin ajan. Hienonna hieno joukko tuoretta tilliä, sekoita sienten kanssa. Lisää paprika ja curry maun mukaan.
Varaa pieni määrä taikinaa, rulla loput kerrokseksi. Laita leivinpaperilla vuorattuun muottiin, peitä myös paperi ja laita 10-12 minuutiksi uuniin, joka on kuumennettu 200 ° C: seen.
Koputa pari munaa kulhoon, lyö kevyesti luudalla ja sekoita sitten lasillisella smetanaa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Poista leivottu taikina uunista, ripottele kerroksella leivänmuruja. Pane sienet, tasaa lusikalla, kaada munat ja smetana. Hienonna lomautettu taikinapala hienosti käsin ja ripottele piirakan pää päälle. Pidä uunissa vielä puoli tuntia.
Avoin piirakka leivonnaisesta, sieniä
Siivilä puoli kuppia vehnäjauhoja kulhoon, sekoita ripauksella suolaa. Pane 90 grammaa voita ja hienonna veitsellä, sekoita sitten manuaalisesti hyvin jauhoihin. Erota pari munankeltuaista, upota puhtaaseen astiaan ja kaada kolme kupillista jäävettä. Beat.
Lisää laimennetut keltuaiset ohuella virtauksella kulhoon, jossa on jauhoja ja voita, taivuta taikina sitten homogeeniseksi. Rullaa palloksi, laita muovipussiin ja lähetä jääkaappiosastoon puolen tunnin ajaksi.
Kuori, huuhtele 350 grammaa metsäsieniä, leikkaa leikaleiksi. Hauduta 2-3 hienonnettua sipulia paistinpannussa kannen alla voissa 15 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Lisää sitten sienet, pieni timjami, hauduta vielä 15 minuuttia. Sammuta tuli.
Rullaa jäähdytetty taikina ympyrään. Voitele muoto tai leivinpelti kasviöljyllä, aseta taikina-arkki ja tee reunat. Pane päälle leivinpaperi. Jotta kakku säilyttäisi muodonsa, voit käyttää kulinaarista temppua: laita kuivat pavut paperille. Laita piirakan pohja uuniin, lämmitetty 190 ° C: seen, ja paista 25 minuuttia.
Poista kakku, poista pavut ja leivinpaperi. Aseta uunin lämpötila 180 ° C: seen ja pidä paistettua kakkuperustaa huoneessa, kunnes se lämpenee. Aseta haudutettuja sieniä kakkuun.
Yksittäisessä astiassa lyö muna ja lisää pari raakakeltuaista, puoli lasillista 33-35% kermaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki ja kaada sienitäyte sekoituksella. Paista uunissa 20 minuuttia.
Pizza piirakka sieniä ja vihanneksia
Kaada 125 ml 35 ° C: seen kuumennettua maitoa pieneen emaloituun astiaan tai kulhoon. Sekoita pari ruokalusikallista seulottua jauhoa pussiin kuivaa hiivaa, kaada maitoon sekoittaen ja pidä taikinaa lämpimänä 15 minuutin ajan.
Sen jälkeen sekoita, seulota taikinaan 250 grammaa jauhoja, laita 5 grammaa rakeistettua sokeria, ripaus suolaa. Kaada 2 rkl oliiviöljyä. Vatkaa muna erikseen luudalla tai haarukalla, minkä jälkeen se myös sekoitetaan taikinaan ja sekoitetaan kaikki. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia.
Punainen sieni ja pari sipulipäitä, kuori, pese ja pilkkoa. Paista sienet kasvisöljyssä erikseen, sipulit - erikseen, suola sitten kaikki ainekset. Voitele leivinlevy öljyllä ja venytä taikinalevy päälle. Aseta sienitäyte siihen, sipuli paista.
Pudota kulhoon pari munaa, sekoita kolmeen ruokalusikalliseseen smetanaa ja 0, 5 kupillista raastettua kovaa juustoa. Suola maun mukaan ja kaada saatu pizza-piirakooseos.
Pese punaisen paprikan palkki, poista varsi ja keskeltä siemenineen. Hioma mukkeihin. Ohut viipaleet leikkaa 100 grammaa makkaraa tai kinkkua ja laita sitten pippurilla munaseokseen. Voit koristella leivonnaisia oliiveilla tai oliiveilla. Paista uunissa 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes kullanruskea, se on noin puoli tuntia.
