Talvi-squash: askel-askeleelta valokuvia sisältävät reseptit ruoanlaiton helpottamiseksi

Patisson on kurpitsaperheeseen kuuluva vihannes. Sitä kutsutaan myös "lautaskurpitsaksi". Muodoltaan epätavallisista hedelmistä voit kokata paljon alkuperäisiä aihioita.

Valitse resepti

Patisson on vähäkalorinen, mutta erittäin hyödyllinen tuote. Sen energia-arvo on vain 19 Kcal / 100 g. Maun mukaan squash on vähän kuin kesäkurpitsa, mutta niiden liha on paljon tiheämpää. Säilykkeet squash on loistava alkupala. Niitä voidaan myös tarjota lisäaineena perunoille, liharuokia.

Marinoitu squash

Yksi suosituimmista ja onnistuneimmista palasista "plate pumpkin" - marinoitua kurpitsaa. Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg nuoria squashia;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 1 litra vettä;

• laakerinlehti;

• 1 rkl. l sokeri;

• 2 rkl. l suuri suola (edullisesti ei jodattua);

• 4 rkl. 1 etikkaa; 9%;

• 8 herneenpaprikaa;

• 2 oksa tilliä (ilman sateenvarjoja) ja persilja.

Valmisteluvaiheet:

1. Huuhtele kurpitsa pienenä, leikkaa kunkin hedelmän varsi ja kaappaa noin 1-2 cm syötävää massaa. Kuori kurpitsa ei ole tarpeen. Aihioiden kuoritut hedelmät eivät näytä kovin houkuttelevilta. Pienen squashin iho on melko hellä. Sadonkorjuussa on paljon parempi käyttää nuoria kurpitsaa, jonka halkaisija ei ylitä 5-6 cm. Niiden liha on mehukas ja tällaiset hedelmät voidaan marinoida kokonaisena, koska ne kulkevat helposti purkin kaulan läpi.

2. Kaada vettä astiaan ja pane se sitten tuleen. Upota valmistettu kurpitsa kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia, kasta se sitten pottiin kylmää vettä. Älä unohda tätä vaihetta, koska squash ilman keittämistä ja sitä seuraavaa jäähdytystä ei välttämättä ole riittävän rapeita.

3. Laita keitetty kurpitsa pankeille, lisää valkosipulinkynsi. Ne on ensin puhdistettava ja leikattava useisiin osiin. Pane persilja ja tilli jokaiseen purkkiin.

4. Kaada vesi pannuun, lisää suola, sokeri, pippuri, kiehauta. Lisää etikka sammutuksen jälkeen.

5. Aseta leveän pannun pohjalle pyyhe, kaada vesi, laita täytetyt tölkit, kaada kiehuva marinade ja peitä kannet. Veden tulee saavuttaa noin 2/3 purkista.

6. Steriloi työkappale 10 minuutin ajan ja kiristä sitten kannet varovasti. Aseta purkit tasaiselle alustalle kääntämällä kannet alas. Kääri työkappaleet ja puhdista jäähdytyksen jälkeen viileässä paikassa.

Squash-kaviaari persiljajuurilla ja selleriga

Jotta voit valmistaa poikkeuksellisen maukasta kaviaaria klassisen reseptin mukaan, tarvitset:

• 2 kg kurpitsa (jopa suuret);

• 4 sipulia;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 2 porkkanaa ovat suuria;

• 1 persiljajuuri

• 1 sellerijuuri;

• 400 g tomaattia (mieluiten erittäin kypsiä ja lihaisia);

• 2 rkl suolaa;

• 1 rkl sokeria;

• 70 ml pöytäetikkaa (9%).

Valmisteluvaiheet:

1. Pese kurpitsa, leikkaa varret ja kuori jokaisesta hedelmästä. Leikkaa squash pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kattilassa tai paksuseinäisissä pannuissa.

2. Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna vihannekset hienoksi ja paista erillisellä pannulla pehmenemistä varten. Leikkaa tomaatit terävällä veitsellä varren alueelle, leikkaa sitten kiehuvalla vedellä ja poista iho. Dice tomaatit.

3. Laita paistettu sipuli ja porkkana sekä tomaattikuutiot kurpitsaa varten.

4. Kuori persilja ja selleri kuorimella ja pilota hienoksi. Lisää katkotut juuret ja purista valkosipulinkynsi siihen puristimen avulla.

5. Lisää vettä kattiin. Hauduta kaikki vihannekset noin 20 minuuttia. Lisää suola ja sokeri. Soseuta vihannesseos käsisekoittimella. Kun perunamuusuus on melkein tasainen, lisää kattilaan etikkaa ja keitä kaviaaria kurpitsasta vielä 5 minuuttia.

6. Kaada kaviaari steriileihin purkkeihin ja rullaa steriileillä kansilla, aseta sitten purkit puupinnalle tai huopaan kannet alaspäin, kääri. Jäähdyttämisen jälkeen munat poistetaan viileässä paikassa.

Squash tomaattikastikkeessa

Herkullinen ja yksinkertainen kotitekoinen valmistelu talveksi voidaan valmistaa maustamalla kurpitsa tomaattikastikkeessa. Tämä edellyttää:

• 1 kg kurpitsa (jopa suuret);

• 1 kg tomaattia (mieluiten kypsiä ja lihaisia);

• 4 valkosipulinkynsiä;

• Bulgariapippuria;

• 1 rkl. l kivisuola (ei jodattu);

• 3 rkl. l sokeri;

• 1 litra vettä;

• puoli tl jauhettua punaista paprikaa;

• 3 herneitä ja herneitä mustapippuria ja maustepippuria;

• 70 ml etikkaa 9%;

• 70 ml kasviöljyä.

Valmisteluvaiheet:

1. Huuhtele kurpitsa, poista varret ja leikkaa kukin hedelmä useisiin osiin. Tämä resepti sallii jopa ylikypsien suurten vihannesten käytön.

2. Skaa tomaatit kiehuvalla vedellä, kun olet tehnyt leikkaukset varren alueelle. Tämän tarkoituksena on helpottaa ihon poistamista. Pippuri poistamalla siementen sisäpuoli. Kuori valkosipulinkynsi. Kuorittu kuoritut tomaatit, pippuri, valkosipuli lihamyllyn kautta. Voit jauhaa ne tehosekoittimella, mutta tässä tapauksessa kasvissoseen konsistenssi ei muutu tasaiseksi.

3. Kaada vihannesmassa pannulle, lisää pippurikuoria, jauhettua pippuria, kasviöljyä. Kiehauta ja lisää etikkaa ennen kuin sammuta liesi.

4. Squash squash purkkeihin. Aseta purkit vesihauteeseen, kaada kiehuva tomaattimassa, peitä kannet ja steriloi 15 minuuttia.

5. Sulje purkit kansilla, aseta sitten tasaiselle alustalle ja kääri. Puhdista jäähdytetyt työkappaleet viileässä paikassa.

Suolattu kurpitsa

Säästäkseen kurpitsaa talveksi ne voidaan suolata. Tämä edellyttää:

• 2 kg squash (pieni ja tiheä);

• 7 valkosipulinkynsiä;

• joukko tilliä;

• 3-5 arkkia herukka;

• 2 arkkia piparjuuri (parempi kuin nuori);

• vesi (noin 1, 5 l);

• suola (nopeudella 3 ruokalusikallista kolmen litran purkkia kohti).

Valmisteluvaiheet:

1. Huuhtele kurpitsa hyvin, leikkaa varret. Jos hedelmät ovat suuria, leikkaa ne useisiin osiin.

2. Steriileissä purkeissa makaa tilli, herukkalehdet, piparjuurilehdet, kuoritut valkosipulinkynsi. Squash laitetaan myös purkkeihin mahdollisimman tiiviisti.

3. Lisää suola jokaiseen purkkiin. Kolmen litran astiassa tarvitaan 2-3 ruokalusikallista suolaa makuominaisuuksista riippuen.

4. Kaada purkit kylmää vettä (mieluiten keitetyt) ja peitä kannet. Anna seistä 3 päivää. Tänä aikana kaikki käymisprosessit tapahtuvat.

5. Tyhjennä suolavesi purkkeista pannuun, sitten kiehauta ja kaada kuuma suolavesi purkkeihin. Kaada 5 minuutin kuluttua suolavesi takaisin pannuun, lisää vähän vettä (osa vedestä kiehuu kiehuessaan), kiehauta ja kaada purkit. Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa, sulje sitten työkappaleet steriileillä kansilla ja kääri.

Säilytä steriloimattomat suolatut kurpitsa viileässä paikassa.