Monni paprikash on uskomattoman herkullinen unkarilainen ruokalaji. Tuloksena on erittäin hellä, sulaa kalanpalat suussa, jotka tarjoillaan aromaattisessa kastikkeessa, joka on kyllästetty erilaisilla mausteilla. Monasian sijasta voit käyttää muita kaloja, mutta ei liian rasvaa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 700 g som;
- - 3 pientä sipulia;
- - 3 valkosipulinkynsiä;
- - vehnäjauhot;
- - 3 rkl jauhettua paprikaa;
- - 250 g kypsiä tomaatteja;
- - 3 paprikaa;
- - 220 g smetanaa;
- - 60 g tuoretta pekonia;
- - 1 ripaus jauhettua mustapippuria, suolaa ja kumina siemeniä.
Käyttöohje
1
Pane hienonnettu sianliha kuumaan keittoastiaan. Odota säännöllisesti sekoittaen, kunnes kaikki rasva vuotaa rasvasta, ja vedä se sitten ulos.
2
Kuori sipuli, huuhtele huolellisesti ja leikkaa terävällä veitsellä pieniin kuutioihin. Kaada se kuumaan paistinpannuun. Paista järjestelmällisesti sekoittaen, kunnes se on pehmeää.
3
Kaada sitten tarvittava määrä paprikaa pannuun ja kaikki erittäin huolellisesti, ja mikä tärkeintä, sekoita voimakkaasti.
4
Pese tomaatit ja paprikat huolellisesti. Paprikoissa älä unohda poistaa ruunua kiveksellä. Kun vihannekset on leikattava ei kovin suuriksi paloiksi ja kaada samaan pannuun, jossa sipulit paistetaan.
5
Sekoita pannun sisältö hyvin, pippuri, suola ja lisää kaikki tarvittavat mausteet. Kaada pieni määrä vettä ja hauduta vihannekset, kunnes paprikat ovat pehmeitä.
6
Esipuhdistettu ja pesty monni on leikattava keskipaksuisiksi paloiksi. Sen jälkeen ne asetetaan pannuksi vihanneksiin ja peitetään tiiviisti kannessa. Kalat ovat valmiita noin 30 minuutissa. Kypsentämisen aikana on suositeltavaa kääntää kalapalat useita kertoja.
7
Tee smetanakastike. Lisää tämä lisää lisää suolaa ja vehnäjauhoja smetanaan. Sekoita kaikki hyvin homogeenisen massan saamiseksi. Lisää pieni jauhettu pippuri.
8
Kaada valmis kastike kalaan noin 5-10 minuuttia ennen kuin se on valmis. Valmiit astiat on irrotettava liesi ja anna niiden hautua 20-30 minuutin ajan suljetun kannen alla.