Inkivääri ja kurkuma kuuluvat samaan perheeseen - inkivääri. Muinaisina aikoina kreikkalaiset kutsuivat kurkuma "keltainen inkivääri". Vaikka molempien kasvien juuret ovat samanlaisia ja niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä, niillä on erilaiset ominaisuudet.
Valitse resepti
Intiaa pidetään inkiväärin ja kurkuman syntymäpaikkana. Eri mausteet ovat tässä maassa erittäin suosittuja, ja kurkumaa ja inkivääriä pidetään yleisimmin ja hyödyllisimmin mausteina. Monilla intialaisilla ruuilla on kullanruskehtava sävy ja joskus kellanpunainen kurkuman käytön takia.
Näiden jauheiksi murskattujen kasvien juuria käytetään ruoassa, joiden muoto on samanlainen, mutta värit eroavat toisistaan. Sitruunankeltainen inkiväärijuuri voidaan myös syödä raa'ana. Ja kurkumassa on juuri oranssilla sävyllä, joka on keitetty, kuivattu ja vasta sitten jauhettu tarvittavien mausteiden saamiseksi.
Inkiväärin ja kurkuman keittäminen
Inkivääriä ja kurkumaa käytetään laajasti ruoanlaitossa välttämättöminä mausteina ja mausteina. Kurkuma on herkkä, melkein huomaamaton maku, joka antaa ruuille pikkuisuuden ja aromin. Suurissa annoksissa kurkuma antaa akuutin maun, joten se on osa currymausteita. Kurkumaa käyttämällä valmistettuja ruokia varastoidaan paljon kauemmin, koska sillä on antiseptinen ominaisuus. Tämä mauste on luonnollinen väriaine, joka antaa astioille kullanoranssin ja sitruunan keltaisen värin. Ruokien kirkkauden vuoksi riittää lisätä kurkuma veitsen kärkeen, koska sen väri on voimakas.
Inkivääri on myös levinnyt parantavana mausteena. Inkivääri teetä sitruunalla on erinomainen tonisoiva lämmittävä juoma, hyödyllinen kylmällä vuodenaikalla ja vilustumiselta. Se on hyvä käyttää ruoan sulamiseen paremmin, koska miellyttävän terävyyden ansiosta se parantaa ruuansulatusta ja parantaa mahalaukun mehun tuotantoa. Lisäksi tällaisessa teessä käytetään sekä kuivaa inkiväärijauhetta että tuoretta juuria. Inkiväärileivällä on tuoksuva ja miellyttävä maku. Tämä mauste menee hyvin haudutettujen vihannesten kanssa.
Kurkuman parantavat ominaisuudet
Kurkuma on kipua lievittävää, antioksidanttia, antiseptistä, tulehdusta estävää, kolereettista ja parantavaa vaikutusta. Näiden ominaisuuksien vuoksi sitä käytetään laajasti perinteisessä lääketieteessä ja kosmetologiassa.
Se auttaa keuhkoputkentulehduksessa, anemiassa, leikkauksissa, turvotuksissa, tulehduksissa. Kurkuma käytetään kosmeettisiin tarkoituksiin voiteina ja naamioina, se parantaa ihonväriä ja on virkistävä.